Tekila

Skupaj z modo za Latinsko glasbo in mehiške kuhinje je prišel k nam iz Evrope in moda za tequila - ognjeno pijačo vroče peščene plaže, A frequenter nočnih srečanj z zabavo in ples do onemoglosti. A mehiške restavracije in mladih plesnih klubov, ki so zrasli v Moskvi po drugih svetovnih prestolnicah, v soboto zvečer pili vso obstoječo zalogo tekila ...

Priljubljen vse in kateri koli evropski ni povsem jasno, je tekila obdan z veliko mitov in legend. Čeprav domačini pili Mescal (tequila prednika) že pred Kolumbovim potovanjem, Američani naučili o tem šele ob koncu XIX.

Toda zdaj nastop mehiške pijače v barih od Starega in Novega sveta se je začela pol stoletja pozneje.
Surovina za proizvodnjo tekila je modre agave - velik obrat, ki poleg zunanje podobnosti, nič opraviti s kaktusa ni.

Ta rastlina je dal ime in rojstni pijače: prevedeno iz Aztekov "Mehika" pomočjo "kraj agave." Zori v 8 - 10 let in postal kot zajetne "sodu" (nekaj manj kot 100 kilogramov), očitno spominja na ananas ali velika storži, iz katere štrlijo dveh metrov iglo.

Od kot je "sod" pridobljeni od 5 do 13 litrov tekile. Jedro agave se razreže na kose in 2 - 3 dni objavljen v toplem kamnu peči, tako da postane mehkejša.

Potem ekstrudirani sladek sok (ki je v naravnem agave sladkorja sok čaka v razmerju 1: 8), ki ga nato zmešamo z vodo in dodamo posebne kvasovke in zlili v jeklen sod ali lesa za fermentacijo. V njih je zori malo več kot teden dni, dokler ne postane svetlo liker, ki je vedno bolj resničen trdnjavo - 55 stopinj - šele po dveh destilacijo.

To je "srebrno" tequila - Tequila Blanco. Zdaj si ga razredčimo z destilirano vodo na običajnih 40 stopinj in nalijemo v steklenice.

Blanco - temelj vseh drugih sort pijačo. "Gold" izdelava tekila karamele in druge umetne snovi, ki mu dajejo barvo, okus in aromo značilnost pijače "stari". Res visoke kakovosti tequila - reposado in Añejo - rojen v hrastovih sodih.

Na tej stopnji, je ne samo sorta in blagovne znamke: vsi proizvajalci način piti staranje. Nekateri vlije tequila prihodnost v novih sodih, drugi pa je v zelo starih (nad 50 let), prežeta z duhom agave, drugi uporabljajo sodčkov bourbon, češnje, viski ali konjak.

Video: T-Killah & Blog Hácha - Intro (Drink) Vabilo na koncert, na 8. oktober

staranje obdobju se lahko razlikujejo tudi: reposado zori od dveh mesecev do enega leta, in Añejo - od 1 do 10 let. Po staranju je tekila pomešamo iz različnih sodov - različne kombinacije vsakemu pijačo okus.

Vsebina fuselnega olj v tekila ni urejeno, in najlažji zelišče senca skriva svoje prave številke. Vse tequila je ustekleničena v Mehiki, znak kakovosti za to je Hecho en Mexico napis - "Made in Mexico".

Video: Ciljeta - Tekila (Official Video HD)

Tequila mora biti izdelan iz 51 odstotkov modre agave sladkorjev. Če vsebina agave bolj ali manj uveljavljene norme, izrecno navedeni na tablici.