Kako je proizvodnja viskija

Video: Galileo. proizvodnja avtobusov

Whisky - svetovno znani močna alkoholna pijača, izdelana iz žitaric. Zaradi svoje pravice, ki se imenuje rojstni kraj spora med dvema državama - na Irskem in Škotskem, vendar kljub temu majhen konflikta, priljubljen kot škotskega in irskega viskija. Prav tako je ta pijača, proizvedena v nekaterih drugih državah - ZDA, Kanade in Japonske. Viski, narejen iz pšenice, ječmena, rži in koruze. Barva tega izdelka alkohola se giblje od svetlo zlato rjave barve na jantarja.

Kaj je viski

Obstaja več glavne vrste viskija:
1. "viski" - viski. Izdelana je iz ječmenovega slada. razlikovati:
- "single malt" - odnoslodovy je na eni viskokurne-
- "single Sod" - slad, vzeta iz ene bochki-
- "četrtletje Sod" - slad vzeta iz enega sodčka manjše, bolj robusten in nasyschennyy-
- "shranjeni v posode slad" - mešanica sladu destilarno izdelana na različni.

Video: Kako je to naredil?! Vabe, bojli Minenko

2. "viski" - viski. Ta pijača je običajno narejen za nadaljnje mešanje. Na Škotskem, je narejen iz koruze z dodatkom ječmenovega slada. Viski je skoraj brez okusa in prodaja po navadi ne pride.
3. "Blended whisky" - mešana ali mešano viski. Ta napitek pripravimo z mešanjem slada in viski.
4. Bourbon - Ameriški viski, proizveden iz koruze.

Kako narediti viski

Proizvodnja viski iz ječmena obsega naslednje korake:
1) pivovarski ječmen, to pomeni, kuhanje sloda iz ječmena. Grain razporejene, očistiti in osušiti, in nato namoči in razpršene na tleh v posebnem prostoru - slad hiša - za en teden ali več, da kalijo. Vzklila zrna - to je slad. Opozoriti je treba, da ni vzklila ječmen za viski.

2) sušenje slad. Po pivovarski ječmen posušimo. Na Škotskem v tem koraku se uporabljajo vroče dim iz kurjenje oglja, šote in lesni oblanci bukev - rezultat je "prekajene zrna". V drugih državah, v proizvodnji viskija, v fazi sušenja slada dim se ne uporablja.
3) Priprava pivine. Malt je zmleti v moko in zmešamo z vročo vodo. Zmes smo nato inkubirali 8-12 ur, nakar dobljeni ječmenovka - tekočina sladkoben okus.

4) vrenje (fermentacija). Ječmenovka dodamo kvas in pustimo fermentirati zmesi pri določeni temperaturi za nekaj dni. Izkazalo se je Braga - alkoholno pijačo spominja pivo.
5) Destilacija kaša z alkoholom. Nastalo fermentacije Braga dva ali trikrat v destilirani posebne aparature. Oblika in dimenzije destilacijsko odvisna od okusa končnega napitka. Vsak destilarna njihove destilacije sistem, zato je okus viskija razlikuje od proizvajalca do proizvajalca. Nastalo destilacijo alkohola razredčimo z vodo, tako da volumski je njena trdnost približno 50-63,5%.
6) starana v hrastovih sodih. Za izdelavo vrhunskih whisky soda, ki se uporabljajo po izpostavljenosti sherry. Uporabljajo se lahko tudi sodov po bourbon ali sherry samo obdelujejo nizka.

Video: Human Resource Management. Pravi vzrok. Na primer duha in proizvodnjo spopadov

Med staranjem viski pridobi njegovo plemenito senco, okus in aromo. obdobja izpostavljenosti za različne sorte se razlikujejo:
- sladu pri mešanju vzdržujemo med 5 in 20 years-
- Prvotni viski stojalo za 10-12 years-
- Zbirka (ekskluzivno) - 21 godu-
- zelo redko - za 30-50 let.
Škotski viski hraniti najmanj tri leta, je kanadski - vsaj šest let, in irski - pet let.

7) Mešanje - korak zahteva, da se "Blended whisky". Obstajata dva načina mešanja:
- poceni whisky različnih sort malt in viski mešanici, ki je potekala več dni, nato zlijemo v sodih, zadržite za nekaj tednov in vlije butylkam-
- za proizvodnjo visoko kakovostnih viskijev prihajajo iz različnih vrst malt viskijev, ki so pomešani z žitom in starih v hrastovih boki šest do osem mesecev.
8.) konzerviranje. Starano viski filtrirali in očistili s posebnimi mehanskimi sredstvi, in nato razredčimo z izvirsko vodo do želene trdnosti in steklenih. Nekateri viski filtrirati pred staranjem. Če vidite pisanje na nalepki "de luxe" - to pomeni, da velik delež blend do starega viskija, starih 12 let ali več. Starost pijač navedeno na steklenici označuje starost najmlajšega viskija v mešanici.