Žganje - slavni nemški sadje Moonshine

V Nemčiji se je žganje šteje za pijačo za dobro družbo, Nemci spoštovati, da alkohola ne manj kot rusko vodko in francoski konjak. O proizvodnih posnetkov blizu pivo, vendar z uporabo kulture, obstaja nekaj pomembnih razlik. Upoštevali bomo, kako piti in kuhati različne vrste žganja doma.

žganje - ime skupine žganja (38-40 °), pridobljenega z dvojno destilacijo naravnega sadja ali zrn kašo pripravljeno brez dodanega sladkorja, umetnih kvasovke (peki ali alkohola) in drugimi sestavinami. Žganje po okusu kot običajni sadja ali žit Moonshine, vendar ima bolj izrazit okus.

Najpogosteje žganje iz češenj, breskev, sliv, jabolk, hrušk, maline, pšenične trave in celo krompir. Menijo, da je boljši izkoristek gozdnih sadežev, saj dajejo pijači izvirno aromo odtenek in edinstveno aromo. Odvisno od uporabljenih surovin Izoliran 30 zaskoči vrste.

Zgodovinarji menijo, da so prvi zaskoči pojavil v XV stoletju na ozemlju Nemčije in Avstrije. Velike žganjarne začeli graditi stoletja kasneje - v poznem XVI in v začetku XVII. Sprva je bila pijača uporablja kot zdravilo za vse bolezni in anti-aging agent. Po nekaj časa, ljudje spoznali, da je zaradi opojnih učinkih žganja lahko pijete samo za zabavo. Moonshine začel pivo ne samo žganja, ampak tudi v zasebnih gospodinjstvih, z uporabo vseh razpoložljivih materialov v gospodarstvu.

Čeprav šteje nacionalni nemški žganja pijače, vendar je center proizvodnje Tirolska - regija, v vzhodnih Alpah, ki je del Avstrije. Samo Nemčija dejavno spodbuja žganje na svetu, tako da je večina turistov pijačo je povezana z Nemčijo. Nemci so mu proizvodnjo žganja na tok v Oberkirch še obstaja akademija, ki se ukvarjajo s preučevanjem receptov.

Poleg tega je tradicionalna tako imenovana "ameriška šnops" trdnjava 20-25 stopinj, proizvedenih v Severni Ameriki. Dejstvo je, liker, pripravljen na osnovi običajnih žganja. Klasični nemški in avstrijski pijače niso povezani.

Kako piti žganje

Snaps pijačo iz navadnih kozarcev v majhnih obrokih pri 20-30 ml. Da zazna dišave surovin, sadje (češnje, breskve, hruške, itd) se upogne dovaja pri temperaturi 16-20 ° C. Najprej počasi vdihovati alkoholne hlape in nato porušila steklo. Žitni sorte, ki nimajo edinstven okus, uporabite močno hlajenje. Žganje, sadje prigrizki, bavarske klobase, klobase in sled.

Drug način -, da v kozarec konjaka rezino sadja, iz katerega je narejen žganje, nato pa sam nalijemo pijačo. Pred degustacijo rezino vzame iz stekla in Vohka. Piti žganje, sadno malico iz stekla.

V Hamburg in Hannover skokovito preskoči sperejo z belim nefiltrirano pivo. Ampak ta kombinacija pripelje do hitrega zastrupitve. Torej, če je premočan, da je bolje, da ga razredčimo z mineralno vodo brez plina za vas žganja ali sadnega soka, vendar ne piva.

Recept zaskoči

Mi bo marelice žganje, lahko isto tehnologijo kuhano nemško pivo iz drugih sadnih surovin, kot so hruške in jabolka, glavna stvar je, da ne dodamo kvas in sladkor.

sestavine:

• zrele marelice - 10 kg;
• voda - 8-10 litrov.

tehnologija:

1. Od Neopren zrele marelice pridobivanje semena, sadje pretlačimo roke stanju homogene viskozne mase. Marelice ne more oprati, saj se koža divjega kvasa, potrebne za fermentacijo.

2. Končna masa marelice vlijemo v pločevinko (drugo posodo za fermentacijo), dodamo 3 litre vode in premešamo.

3. vratu obvezal z gazo, da na 3-4 dni v temnem toplem (temperatura 18-28 stopinj).

4. Ko vidite znake fermentacije (pena na površini, vonj drozge), dodamo 5-7 litra vode, dobro premešamo. Natančna količina vode je odvisna od marelic vsebnostjo sladkorja. Naloga - da bi dobili tekoče Braga.

5. Set tesnilo vode, da se vsebnik premakne v prostoru s temperaturo 18-28 ° C. Ker nismo dodamo kvas, bo fermentacija relativno dolg - od 20 do 45 dni.

6. Po fermentaciji (iz pasti mehurčki vodne pojavi ne nekaj dni, Guimarães grenka brez sladkosti, usedlino plast spodaj) marelice Braga zlijemo v kocko in preseči vsako kuhanega aparat. End naboj izdelka med padcem v jet utrdbe pod 30%.

Video: Izdelava Nemčija 2. hruškovo žganje

7. Merjenje trdnjave destilata, dobljenega. Določitev količine čistega alkohola.

8. razredčimo kuhalno vodo do 20%, in celo presegla krat. Prvi 10-12% donosa na količino čistega alkohola, zbranih v ločeni posodi. Ta zgornji del se imenuje "glava", zaradi vsebnosti škodljivih snovi, ki ni primerna za uživanje. Zberemo destilat ukrepi po trdnosti pri padcu curka pod 45%.

Video: Izdelava Bolgariji. Bolgarski žganje Moonshine

9. celoten vzorec domače žganje razredčimo z vodo na 38-45%, vlijemo v stekleno posodo, tesno zaprta in je potekal v temnem hladnem 3-5 dni za izboljšanje okusa.

Recept poprove žganje

To zahteva vztrajanje in dva destilacijo.

sestavine:

• nagelj - 12 brsti;
• poprovo - 25-30 listi;
• Posušen pehtran - 1 skodelica;
• janeževih semen - 6 g;
• janeža - 8 gramov.
• alkohol 96% - 500 ml.

Priprava:

1. Dodajte vsa zelišča v kozarec, prelijemo z alkoholom.

2. Tesno zaprite pokrov, mesto za 30 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. močno stresamo vsakih 5 dni. Filtrirana skozi Gaza.

3. Dvojna prehiteti tinkture, prej razredčimo z vodo do 20%. Glava ni izbrana, ker je bila prvotno uporabljena čisti alkohol. Konec pobiranju glavni produkt po padcu dobitkom trdnjave pod 45%.

Rezultat je žganje z rahlim meti okusa in nekoliko grenak priokus.