slv.alcoruguru.ru

Braga za vodko iz grozdja

vsebina

Izdelava domače pivo začne s pripravo domačega piva. To je osnova vsake alkoholne pijače. Glede na surovine je Kvas tehnologija priprave spremenila okus, vonj, 10591721-vino-luchshie-Iž-lekarstva-kitayaKakovost destilat. Na drugem mestu v priljubljenosti po sladkorja in žita, sadje in vrste jagodičja Braga. Najpogosteje se uporabljajo za vodko iz grozdja Braga. Močna alkoholna pijača z nežnim vonjem, pridobljenega z destilacijo tega izdelka je še posebej priljubljena v Kavkazu, in je znan kot chacha.

Za pretlačimo z uporabo različnih sort grozdja. V Gruziji, na primer, je izdelan iz Rkatsiteli chacha, v Abhaziji - od Isabella, v Adjaria najboljše pivo grozdja sorte se šteje Kačič.

Surovine za drozge

Ugodna vrelišča pivo sadja grozdja se šteje, da ne zaman. Da bi Braga grozdnega lahko uporabljajo odpadke, ki je ostala iz tropin soka ali vina, nezrela jagode. Včasih recepti Chachi uporabo zrele sortne grozdje. Ampak, da to storijo neprimerno. Takšna varianta je zatekel k le v primeru, ko je letina bogata in je treba reciklirati vse brez rezerve.

Sorta grozdja za pivo je lahko poljubne barve - bela, roza, modra, rdeča, rumena. Najboljši surovine ni, da za komercialno na voljo, in od doma pridelujejo na lastnem zemljišču grozdja. V kakovosti, če ni nitratov, GSO, pesticidi, strupi mogoče v celoti zagotovljena.

Poleg tega je pogosto, da se podaljša rok uporabnosti proizvajalca množično ravna zrelo grozdje z žveplovim dioksidom. Kot rezultat, ki živijo kvasovke, ki živijo na površini jagod umre. Proces fermentacije grozdja je zelo počasno ali brez dodatnega hranjenja ne zažene sploh. Po drugi strani pa je to negativno vpliva na okus in okus končnega izdelka.

Secret

Da bi dobili kakovosten sladice, ki je, po destilaciji chacha dobil močan, kar potrebujete, da se strogo držijo osnovnih tehnoloških vidikov. Poleg glavne sestavine, Braga, grozdja grozdjekaše, so sladkor in kvas. Poleg tega je proizvodnja procesa drozge grozdja ima nekaj skrivnosti, brez katerih znanje ne more storiti.

  1. Znesek surovin. Fermentirane drozge, je bil že v proizvodnji vina, tropin zapustil po sokove, izgubili veliko fruktoze, sladkorjev, hranilnih snovi in ​​vitaminov. To pomembno vpliva vonja surovin. Zato je dobro, doma varijo pivo pivo iz materiala, pridobljenega v primeru, če ga vzamete vsaj 2-krat več.
  2. Kvas. kvas splošni pekovski pri pripravi domačega piva za pravega chacha nikoli ne uporablja. Tu moramo le vino kvas. To lahko storite brez njih, saj kože grozdja, ki živijo kolonijo "divje" kvasovke. Njihovo število je čisto dovolj za normalno fermentacijo. Wort bo zorijo več, ampak okus končnega izdelka le koristi od tega.
  3. Voda. Uporaba pipe klorirana voda ni priporočljivo za drozge mošta. Destilirana tekočina, prav tako ni primerno, saj je praktično ni snovi, ki tvorijo gojišče za kvas živ. Zaželeno je, da uporabite mehko vzmet ali dobro očistiti nečistoč trde vode. Če Braga pripravimo iz fermentirane drozge, za izboljšanje okusa v vodi dodamo malo grozdnega soka.
  4. Temperatura fermentacije. Pomembno je, da se ohrani na plus vztrajanje drozge za Moonshine stabilno sobno temperaturo. Ko je kapljice, ki znižujejo temperaturo v procesu fermentacije moti, da upočasni. Če se kazalniki Priporočena temperatura presežena, bo kvas umrl, pretlačimo fermentacija ustavi.
  5. Mezga. Živi kvas - gliva, ki lahko povzroči, da tekočine ne le učinek fermentacijo, ampak tudi povzroči razvoj bolezni sladice, ki na koncu pokvari okus Chachi. Da bi preprečili to Braga iz tropin smemo mešati vsak dan.

Tehnologija izdelave drozge mošta

Za pripravo visoke kakovosti, je treba za Moonshine, morate pravilno pripraviti glavne sestavine. homemade_wineDeleži surovin, kot sledi:

  • Celuloza - 10 kg.
  • Voda - 30 litrov.
  • Sladkor - 5 kg.
  • Kvas - 500 g in 100 g živo suh.

Kuhanje korake:

  • Grozdna pulpa ostane od soka, vina, vlijemo v veliki fermentacijsko posodo.
  • Vodo segrejemo na sobno temperaturo.
  • V 4 litre vode raztopimo sladkor (v ločeni posodi).
  • Raztopino Kvas pripravimo po paketu smeri.
  • Topla voda, sladkorni sirup, ki je povezan z tropin tekočega kvasa. Mešajte maso.
  • Tesno zaprti posodi s pokrovom in pustimo na toplem fermentirati za 7-12 dni.

Po končani fermentaciji je bila ječmenovka filtrirali in destilirali s pomočjo varijo aparata. Chacha pripravimo podobno kot konvencionalne destilata trdnjave 70-95. Prvi Destilacijska frakcija se loči, je "glavo" in "repa" odrezan.

Druga faza se ne more proizvajati, vendar pa po mnenju strokovnjakov, pivo iz celuloze grozdja dvojno destilacijo v kakovosti je veliko bolje. Takšna pijača čistilec, odvzeta značilnega vonja vodka ima blažji okus.

Recept za Chachi iz različnih sort grozdja

Spodaj opisano je recept se lahko uporablja za izdelavo Moonshine iz različnih sort grozdja. Upoštevani najboljšo tradicionalno Isabella, Kačič, Rkatsiteli. Za mash Potrebne so zrele jagode. Green, gnilo, suho sadje, listje in veje za sladice, ne bi smelo biti, sicer bo okus vodke postala grenkobe.

Delež sestavin:

  • Grozdje - 5 litrov.
  • Sladkor - 2 kg.
  • Kvas - 200 g ali 40 g živo suh.
  • Voda - 15 litrov.

Jagode morajo oprati, rešiti in čist razbitin. Ponoči jih je dala v zamrzovalnik. Po zamrznitvi spremembe jagode strukture, tako da fermentacijski proces je hitrejši.

Odmrznjeni grozdni mošt zatreti svoje roke, po katerem je nastala kaša dani v rezervoarju za fermentacijo. Nalijemo toplo (30 ° C) vode.

di-466ZRaztopimo v majhni količini tople tekočine kvasa. Jim odmor za približno 15 minut, da se povežejo z masami grozdja.

Napolnite rezervoar z Braga sladkorja. Če kuhanje chacha uporabljene sorte grozdja Isabella, sladkor bolje dodati na dan, 4-5 obiske tako, da se skupno število enakih delov. Ta skrivnost bo moonshine grozdja še vedno diši.

Wort dobro premešamo, zaprite pokrov tesno in pustimo na toplem, da fermentira 7-12 dni. Po končani Braga možganov fermentacijske skozi filter, s pomočjo preseči varijo aparat. Na izhodu mora imeti okoli 3 litre destilata.

Kako preveriti kakovost pitne chacha in Kavkaz?

Če želite preveriti kakovost napitka, je ena dokazano način. Prst kratki v chacha, bi na ogenj. Flames razvnelo mora biti brezbarvna. Ogenj iz pravega chacha ne gori. Če plamen gori brez povzročanja škode - lahko kakovost kuhalne grozdja šteje odlično.

Pravica velja pitje chacha počasi okusna. Piti v enem požirku pijače, ki je trdnjava 60-70 stopinj ne sprejemamo. chachu običajno pijačo v čisti obliki, brez hlajenja in brez razredčenjem z vodo. V Abhaziji je chacha piti suho vino. Sperete z pivo gaziranih pijač ne sme biti v nobenem primeru.

Kot prigrizek v nekaterih regijah Kavkaza raje sadje, sladke jedi, v drugih - slan. Ampak ena stvar, prebivalci vseh držav, v katerih je chacha tradicionalno pijačo, združeni - prigrizek zelo močno pivo grozdja treba.

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný

slv.alcoruguru.ru
Vino Koktajli Tinkture Pijače Pivo Alkoholne znamke Domače pivo Kuhanje recepti Alkoholizem Miscellanea