slv.alcoruguru.ru

Kaj je grappa


Grappa - močan alkohol (40-55%) razred žganja rojen na sončni Italiji. Njen okus razlikuje od sort drozge, ki je podlaga za pijačo, in sladila, so včasih dodani z njo.

Grappa proizvajajo v širokem razponu, ampak le od lokalnih italijanskih surovin. izdelavo standardov in ime pijače od leta 1997, je zaščitena z zakonom, ampak predsedniški odlok številka 287, kar pomeni, ne moreš kar pobrati in poklicati vodko grappa grozdja. Od 120 proizvajalci menijo, da je najboljši v hiši državi Nonino (Nonino).

grappa fotografija

Občasno pijačo imenovano grappa vina ali vodka grozdja. Toda v resnici je moonshine grozdja ali chacha, ali žganje. Seveda obstajajo majhne razlike, ki bodo še dodatno omenjene.

Domovina: severna Italija

Zgodovina:

Prvi pisni vir omeniti grappa - dokaz, da je notar v Piemontu iz 1451, v katerem je dal sorodnike, ki določajo, za pijačo in vožnjo njegovega vzorca. Vendar pa je znano, da je približno maščevanje grappa je veliko prej - okoli 11. stoletja, in ni dobil ime po naključju, ampak v čast mestu, kjer je prvi začel reciklirati vina odpadkov - Bassano del Grappa.

Toda na drugi strani vina odpadkov v italijanski zveni natanko tako kot "grapo", "Rapo», «graspa", itd Zato vztrajajo, da je ime pijače izhaja iz imena "mesto ob vznožju gore Grappa" ne bomo.

Toda v teh temnih starosti je, da alkohol pijača nižjih razredov, da vino ni bilo predrago. Kakovost njegovega v tistem času je bil tudi zelo nizek. To je bil šele v 20. stoletju, so italijanski proizvajalci obrnili trd navadnih pijačo v izvrstnih prebavnih aristokrati. V 21. stoletju se je kakovost žganja postala tako visoko, da je postal na par z vodko, rum, in drugi. Močan alkohol, pretepanje nekatere od njih v ceni. Tam je bila tradicija, da pitje in muzej posvečen pijačo.

Produkcijska tehnologija:

Primeren za proizvodnjo katerega koli odpadkov vina - kosti, kože grozdja, nekaj vejic, itd V Italiji, slavno po svojih vinogradih tako dobri pogledov. Ampak vrgel je žal. Zato se surovina obdela, s pomočjo vodne pare se vanjo potopimo vinskih kvasovk in sladkorja, in nato destiliramo. Dobiva se 80% destilata razredčimo, da dobimo želeno trdnjave.

Najpogosteje se grappa stara v lesenih sodih. Za ta namen, idealno Limousin hrasta in češnjev les. Izpostavljenost ne pije samo zlato - oranžno barvo, pa mehkejše.

Vrst in sort:

Ko je v visoko družbo v grapo, je bilo nekoč veliko vrst. Obstaja tudi neka razvrstitev pijače.

sorta grappa fotografija

  1. Po starosti in izpostavljenosti:
  2. Giovane ali blanca - mlada in ni začinjeno (tako brezbarvna), ustekleničena, ko je destilacija končana. V ustih, nekaj blef in revnimi. To ne spremeni okus v preteklih letih. Dišeče.
  3. Grappa affinata v legno - namočeno v drevesu za najmanj šest mesecev. Mehkejši mladi.
  4. Vecchia ali invecchia - stara v sodih za najmanj eno leto.
  5. Stravecchia ali rizerva - stara v sodih letih vsaj eno leto in pol. To je najstarejši. Okus je izražena z lesnimi opombami, zlate barve, bogato aromo.
  6. Enotnost surovin:
  7. monovitigno - en sortirani Grappa - v njem ni manjša od 85% od pogače iz enega grozdnega (kot je prikazano na etiketi), na primer, od muškata, Chardonnay, Cabernet Sauvignon itd
  8. polivitigno - veliko razvrstijo - v njegovi sestavi različnih sort grozdja torto
  9. acquavite d'uva - dejansko žganja in destilatov iz vsega preostalega fermentiranega vina. Kakovost pijača je slaba.
  10. Za okus:
  11. Aromatica- velja za "dišeče", kot se na osnovi aromatičnih sort (Prosecco, Moscato)
  12. aromatizzata- velja za "z okusom", ker Po proizvodnji je vztrajati na "okus". So jagode (jagode, črni ribez), sadje, zelišča, začimbe (cimet), oreščki (mandlji), itd
  13. Po regijah v Italiji:
  14. Furlanija - pripraviti najboljše grapo
  15. Piemont, Trentino, Toskana - uprizori lep grapo

Najbolj prestižne znamke: "Alexander", "Ventani", "Tre Soli Tre», «Bric de Gaian», «Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano".

Učinki na telo:

Kot lahko vsaka alkoholna pijača grappa prinašajo zdravje, tako koristi in škodo.

Favor povzročajo snovi v grozdju in hrasta, ki gredo v pijačo v proizvodnem procesu, ki je enaka žganje vpliva na organizem z učinkovanjem žganja (znižanem tlaku, gastrointestinalnega zdravljenje in tako naprej.).

Hkrati presega porabo Priporočeni odmerek je preobremenjeno z vsemi posledicami prekomernega uživanja alkohola, - zastrupitev, slabost, bruhanje, mačka, škodile srce in ožilje, možganih, želodcu, itd

Torej okoli potrebe normo. Relativno Grappa - 30 - 50 ml na dan.

Kako piti grapo:

Visoka družba visoko ceni različne tradicije, ki jih ustvarjajo včasih iz nič in ponujajo največ kult. Enako se je zgodilo v zvezi z grapo. Preneha biti kmet, je postala velika družba, ki je zahtevala izvedbo pitne ritual.

  1. temperatura

Deluje zanimivo pravilo - starejši pijačo je "topleje" je lahko. Tako je utrpel 1-1,5 let in več Grappa pijačo brez hlajenja. Pijača sobne temperature (16-18 ° C) savored razkriva aromatično cvetico in okus. Ampak, če za vas vse - še vedno preveč prekomerno pitje alkoholnih pijač toplo ali žganja je mlada, nato ohladi na 5-10 ° C

  1. posodo

Grappa zlijemo v očal na noge v obliki tulipana ali konvencionalno "žganje" (sniftery). V ta namen je primerna kot očala za bela vina, in celo skodelice za kavo.

  1. Nadzor kakovosti žganja

Izvedena v kuhinji, ne pred gosti. Umijte si roke pomeni, da nimajo močnih vonjav, tako da so bile čiste, vendar ni bilo nobenega tujega vonja. Potresemo na krtačo Grappa 2-3 kapljice in po 10-30 sekundah glasuje rezultat, se zrak inhalira iz same ščetke roko. Nizke kakovosti pijača bo čutil oster neprijetnega vonja. Dobro žganje pustimo, da se sled roko z vonjem pečenega kruha, rozin, itd

  1. Proces pitje

Grappa je digestiv, da pijejo pogosteje po večerji v čisti obliki. Steklo (če je to tisto, kar je potrebno), ni v celoti zapolnjeno, ampak samo naprej.

Oceniti vonj preglednost pijača (steklo ali steklo ohranja le nogo, roka ne dotika preostanek stekla) in nato majhna količina ostane v ustih nekaj sekund. Aftertaste obsega vanilije in matico akordov.

Volley grappa ne pijejo!

Pijača je bila uspešno uporabljena za ustvarjanje koktajlov.

Del doda espresso v Italiji grappa se imenuje Kavo Corretto. Toda za njegovo pripravo bo fit vse duhove.

  1. Snack do žganja.

Biti močan alkohol, žganje poziva k bogatim (vodke) prigrizki. Če v celoti - v italijanščini, nato pa ga objavite na agrumov ali sladoled, kava, temna čokolada, sladica.

Prosimo, upoštevajte:

Mnogi ne vidijo razlike med grapo in chacha. To je delno res. Toda kljub enake proizvodne tehnologije razlike iz Chachi in žganja vse - še vedno tam:

  1. Grappa je elite sorte z dolgotrajno izpostavljenostjo, chacha - no
  2. Le vina odpadki se uporablja za žganja (iz prezrelega grozdja) za chacha - vse odpadke grozdja, vključno z nezrelo sadje z visoko kislost.
  3. Sort Grappa vinorgada uporabljati bolj sladko in dragocena (tako kot muškat) za chacha - bolj kislo, bolj pogosto - Isabella.
  4. Grappa se vlije v posebnih očal na nogo ali žganja, chacha - v kozarcih za vodko

Domače žganje. recept

Naredite imitacija italijanskega alkohola doma ni težko. Prav tako je odličen način za pritrditev odpadkov po pripravi vina ali grozdnega soka.

grappa steklenica fotografija

  • Moonshine (v "resne", toliko bolje)
  • velika fermentacijska posoda s pokrovom
  • vode - 30 litrov
  • sladkor - 5-7 kg
  • vinska kvasovka - 100 gramov
  • grozdni surovino - 10 litrov

Vse komponente se lahko zmanjša ali poveča za delež, določen v receptu.

  1. Raw.

To grozdnih tropin (kože - kosti), lahko pa se včasih lahko uporabljajo in gostitelj (če imate tako obrat grozdja).

Če boste kuhati grapo, sok iz grozdja, do osnovnih potreb, kot so vino, stisnite nežno, da bo še vedno do 50% jagod.

Sorta grozdja in zrelosti temeljnih vrednot še ni, kljub nenavadno prednost nekaterih ljudi, za uporabo nezrela jagode.

V zvezi z veje trte, vse, tukaj je odvisno od osebne preference. Opažamo le, da bo pijejo pretirano grenkobo in astringency.

  1. fermentacija

tropine fermentacijsko posodo ladje in sladkor, vino, kvas in hladne prekuhane vode. Teden dni kasneje (včasih prej) fermentacija za začetek. Kapaciteta je zaprta (ni nujno tesen - tesen) in pošlje v temo. Od časa do časa je treba Braga mešati razbije pokrov kož, itd

Ponavadi je 2-3 tedne fermentacija zaključena in da lahko prehiti.

  1. destilacija

Za začetek je domače pivo filtrira, skrbno ločevanje pulpe.

Destilacija izvajamo dvakrat, drugič, ločimo nastalo destilat smo frakcionirali, t.j. poudarjanje "glave", "srca" in "cifra" za pijačo. To je običajno cenejši moonshine prilega tesno, ampak baker alambik (njegovo zmanjšano kopija), čeprav bo to živahno možnost, vendar čim bližje na okus domačega žganja originala.

  1. odlomek

Grappa, ste pravkar prejeli, je že mogoče piti. Vendar pa bi bilo še bolje, če ste jo dali na šest mesecev - na leto "počitek" v sodu iz hrasta ali češnje. Lahko in ne "pozabi", o tem za nekaj let - to bo za pijačo, le bolj subtilna in izpopolniti. Mimogrede, če sod ni, poskusite vztrajati grappa, kot tudi ena od možnosti iz domačega žganja - na hrasta ali češnje kljukice.

Drugi izvedbeni primer infuzije pijač je sadje - ali jagode, zelišča - začimbe. Lahko uporabite oreške, kot so mandlji, lešniki, bora, lešnikov. Izberite vaš najljubši cvet, na primer, od oranžne - cimet, itd in napolnimo pridobljen alkohol. 3-7 dni obrne dišečo vkusnuypirogek. Variante z orehi, začimbe, lupine agrumov lahko prenesejo na mesec ali več.

Seveda, bo pijača drugačna od trgovine, vendar to ne pomeni, da bo slabo. Po porabi tako ustvarjalno poskus več kot enkrat si dokazati svoje sposobnosti, in morda celo presegla svoj Grappa italijanski okus.

Koktajl z grappa

So okusne, zanimive ženske. Ampak glavna stvar v njih - sposobnost eksperimentiranja, ki izhajajo iz žganja je mogoče zamenjati v vsakem vodke koktajla z vodko. Vendar pa je obratno izmenjava je mogoča in koktajli z grapo.

koktajl z žganja

koktajl z žganja

Preproste koktajli običajno sestavljena Grappa (50 ml) in absolutnega soka (100 - 150 ml). Prikazani so ohlajen, z ledom in cocktail slame.

Tukaj je primer več bolj kompleksnih izvedbah.

P. S. Ne zdi grenčico - kuhanje brez njih!

Cocktail "Italian Žena"

To drži. Komponente so združeni v stresalniku, sev v steklu (brez ledu).

Cocktail "Deteljica"

Ice damo v kozarec. Komponente so priključeni na stresalniku in zlijemo v kozarec. V nekaterih primerih se doda beljakovin.

Cocktail "Manhattan"

Manhattan koktajl z Grappa fotografijo

Komponente so priključeni na stresalniku in zlijemo v kozarec.

"Grappato"

Ice damo v kozarec. Komponente so priključeni na stresalniku in zlijemo v kozarec.

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný

slv.alcoruguru.ru
Vino Koktajli Tinkture Pijače Pivo Alkoholne znamke Domače pivo Kuhanje recepti Alkoholizem Miscellanea