Skrivnosti kuhanje domače likerje

Bernardo Vintselli - benediktinski liker za kavo

Tekočina izginila iz sodobnega življenja, postajajo le poznavalce pijačo in sladokusce. recepti prvi pijače Odkrili so jih v srednjem veku. Toda do XIX stoletja, njihovi recepti hranijo skrbno varovano skrivnost. Zdaj je na stotine blagovnih znamk. Zdaj pa se vse bolj uporabljajo le kot koktajl sestavine.

Kljub sladkega okusa, je eden izmed najbolj alkoholnih pijač. Druga značilnost alkoholnih pijač je svetla sadno jagodami okus.

Kako kuhati domač liker

Tisti, ki se odločijo, da pripravijo svoje lastne domače likerje, ne bodo sodelovale v skrivnosti receptih francoskih menihov, ampak razsvetlil o osnovnih pravilih kuhanje.

Prvič, sadje in jagode zrele, vendar ne preveč zrel ali podkisshimi. Sok, pridobljen iz njih na dva načina:

• Pritisk in stiskanjem
• Z vztrajanjem na alkohol ali vodko.

Prvi pridobljen s primarnim sok je fermentiran, pojasniti in šele nato dodamo sladkorni sirup in vodko. Pri drugi metodi prej zmletega sadja, damo v steklenico in prelijemo vodka ali alkohol, dodajanje ustrezne količine sladkorja ali sirupa. Tako zmes infundirati 4-6 tednov.

Sladkor za domače likerji bolje uporabiti rafiniranega sladkorja. V povprečju za pripravo sirupov, poraba sladkor sestavljen iz 1 kg na 1 liter vrele vode.

Kakovost je v veliki meri uporablja vodko ali alkohola odvisna od želene trdnosti varijo tekočine. Vendar pa je najbolj primerna močne sorte, brez 'fuzilnih' olja. Idealen kot velja alkoholna komponenta za liker odpravljene duh.

recepti

Tukaj je nekaj receptov preprostih, a zelo okusni likerji.

češnjev brandy

• kg češenj
• kg sladkorja
• l alkohola
• litrov vode

Zrele češnje z jamah vlijemo alkohola v steklenem vsebniku, tesno zaprte in pustimo, da napolni teden. Vsak dan infuzijo je potrebno, da se pretrese.

En teden kasneje infuzijo mešanice z usedline in filtrirali skozi lij s vate. Ostalo je napolnjena s češnje in sladkor temeljito pretresli. Posoda s češnje zapečatenih in dani v toplem v 2-3 tednih, dokler se sladkor popolnoma raztopi.

Nato je nastalo sirup vlijemo v alkoholni raztopini odstranjeni. Pustimo za nekaj tednov, da bi se zmanjšalo, nato pa doma češnjev brandy kozarcih.

Liker črnega ribeza

• kg črnega ribeza
• kg sladkorja
• litrov vode
• 0,75 alkohola

Tehnologija priprave kot v češnje, z edino razliko, da potem, ko je bila infuzija izsušena, črni ribez pred dodajanjem sladkorja malo od tal, brez drobljenja semena.