Likerji - vrste, klasifikacija in sestava

Video: Razvrstitev oksidi

V tem trenutku, je neverjetna paleto različnih likerji, ki okusa ne ponavljajo drug drugega. Ampak, kljub temu, nekaj skupnega, je bilo ugotovljeno, da je bila določena razvrstitev, po kateri vsi likerji lahko razdelimo na več vrst, z uporabo nekaterih meril.

Tekočina je mogoče obravnavati le kot alkoholnim izdelkom, ki ima trdnjavo za 15% ali več. Likerje, proizvedene na tri različne načine.

Uporaba prve metode, sadje, jagode in zelišča, predhodno namočene v alkoholu, nato pa s pomočjo posebnega aparata je destilirana. Pripravljen napitek je dovolj močna, da jo spustite, nalijemo vodo in sladkor, dodamo njo. To je za ta prvi postopek za pripravo sambuci (italijanski liker).

Ob kot vodilo k dejanjem drugo metodo, ki je osnova za liker (sadje ali jagode) prepojena dolgo obdobje (več mesecev) v alkoholu, nato pa seva, dodamo vse ostale sestavine, navedene v receptu. Če menimo, da je blizu, je najbolj preprosta, navadna tinktura.

Video: Predavanje. Ogljikovega jekla in litega železa

Tretja metoda vključuje spretno kombinacijo prve in druge metode. Ta metoda je precej zapleten tehnološki proces, kot tudi visoki finančni stroški, zato se le redko uporablja.

Osnovna struktura likerjev

Sestavine v vsakem posameznem alkoholnih pijač precej različni, vendar kljub temu glavne sestavine, ki so del skoraj vseh alkoholnih pijač lahko pa pokličite na:

• Alkoholni osnovi - delo na splošno žganje ali alkohol, ki je bil pripravljen iz žitaric;
• sadje komponenta - daje okus pijače, večina likerji je prav na osnovi sadja, čeprav lahko najdete tekočine, ki niso vključeni (Jajčni liker);
• okusi - snovi, ki izboljšajo okus v njih lahko delujejo kot začimbe, korenin, zelišč in umetnimi nadomestki za okus, ki je pred kratkim začela izpolnjevati pogosteje;
• dodatne sestavine - vplivajo tudi na okus, nekaj samo povečanje, in nekaj njegovih res ustvaril smetana, vanilija, kava;
• Destilirano vodo - za prilagoditev trdnjava končal pijačo in stopnjo gostote;
• sladila - čisto glukozo, sladkorja in medu.

vrst likerjev

Glede na to, da so likerji različnih moči in različno vsebnostjo sladkorja, ki jih delimo na:

močan (Grad od 35 do 45%, sladkor v 32 - 50%). Uporaba teh likerje počasi, počasi, v majhnih požirkih. Te likerji so vadil dodajo čaja ali kave. Ti vključujejo: Cointreau, benediktinski, beherovka, sambuci, Vana Tallinn.

sladica (Grad od 25 do 30%, sladkorja do 50%). Takšne likerji imajo značilen okus, ki so na voljo kot digestiv, skupaj s sladkim jedem. Možnosti sladica likerje: Chambord, amaretto, Curacao, odvetnik.

Likerji-kreme (Količina alkohola od 15 do 28%, sladkor v območju od 50 do 60%). Zaradi zelo visoke vsebnosti okus sladkorja likerjev, pridobljenih veliko cloying, zato jih uporabljajo z ledom. To so likerji: Sheridans, Baileys, Millwood. Likerji-kreme odlične za ustvarjanje in pripravo različnih koktejlov ali romantičen večer.

Likerji in tudi razvrščeni kot za katero komponento se uporablja za pripravo, ki daje okus končnega izdelka.