Recept domače kvass slad

Kvass - staro rusko nizko alkoholno pijačo. V Rusiji smo vse in vse pili, od boyars do podložnikov. Tudi v starih časih je bilo več kot en ducat kvass receptov. Kvass imajo obrambo do 15 ° stopinj !!! O človek, ki je spil preveč kvass in je bil nekoliko pijan je dejal, "na usta." Prišlo je celo Kvasnikov poklic, ki je bil vpleten pripravlja različne kvass (zrnje, slad, sadje, okroshechnogo). Kvass poteka predvsem odžejate, ima osvežujoč lastnost, prijeten okus. Kvass, doma kuhano, se je izkazalo veliko okusnejša trgovine in pivo cena nekajkrat nižja. Kvass iz slada storiti ni težko, vse sestavine so na voljo, lahko izbiramo le ustrezen recept.

V bistvu, ko proizvodnja kvass slad uporabljajo dve vrsti: fermentirani in ne fermentirajo. Malt sama lahko iz pšenice, ječmena, rži. Večina fermentirano rž slad uporablja, je pridobljena iz teme, s sladko kruha pivo aromo. Za okroshechnogo kvass primerno nefermentiran rž, pšenica ali ječmen slad, piti iz njega, luč z značilno kislo okus.

Recept kvass iz ječmenovega slada

Enostavno recept okusno kvass, ki bo pripravljen v nekaj urah. Osnova kvass so domače rži krekerji iz moke in slada.

• Ržene moke - 500g -
• Ječmenov slad - 250 Gr
• Voda - 4,5 N-
• Sončnično olje - 1 ch.l-
• Sugar - 200 Gr
• Suhi kvas - 1 TSP

1. Svetloba ječmenov slad kavni mlinček za mletje naprej. Če ne trgovine slad, nato pa, kako to storiti doma je napisano tukaj.
2. Zmešamo ržene moke, slad, nalijemo 400 ml vode in zgnetemo testo. Testo je treba skrbno zgnetemo, kar škrob moka je bolj topen v vodi. Kolob oblika testa.
3. Naoljen pekač. ga v figo, rahlo ga razdeli v obliki. Pečica segrejemo na 70 ° C, dajo obliko testo v pečici in pustimo stati eno uro. Pri tej temperaturi, škrob pod vplivom malt encimov obrnejo na sladkor.
4. Povečanje temperatura peči 175 ° C in inkubiramo še 45 minut.
5. Kolob priti pečen v formi, ga razdelimo na majhne koščke 3-4 centimetrov. Rezine ven na pekač in v pečici 30 minut pri 180 ° C, med tem časom pa je caramelizing sladkorja, da bo na koncu dala barvo in okus kvass. Pomembno! To je mogoče dvigniti temperaturo nad 200 stopinj pri tej temperaturi namesto karamele in bo dekstrinov kvass pokvari okus. Daj kruhove kocke ohladi.
6. Nalijte vodo v ponvi, dodamo sladkor, premešamo. Na tej količini vode, da dajo 300 gramov pripravljenih krekerji. Dodaj razredčene kvas, pokrijemo posodo s pokrovom in pustite stati dan. Pripravljen kvass sev nalijemo v steklenice in pustimo stati nekaj ur polnjenja steklenic z ogljikovim dioksidom v vročini. Steklenica je nato dal v hladilniku ali kleti, ko je pivo, da se ohladi, je lahko pijan.

Recept Rye kvass iz fermentiranega slada

Tista edinstven pivo, ki smo ga pili kot otrok, z vonjem sladkosti v okusu kruha.

• Voda - 6l-
• Rž slad fermentirani -150gr-
• Sugar - 200 Gr
• Suhega kvasa - 10 gr.

1. Nalijte vodo v ponvi, da zavre. Ko se ohladi na 50-50 stopinj, dodamo slad in dobro premešamo. Pustimo, da se napolni za 3 ure.
2. Ko kvašeno mora ohladiti na 30 ° C, dodamo sladkor in premešamo. Pour 100-150 ml in razredčimo njej suhi kvas. Po 10 minutah prebudili kvas, da bi pivine. Pustite fermentirati za 8-10 ur.
3. Pripravljen pivo filter, vlijemo v plastične steklenice in jih na hladnem. Po 3-4 urah je pijača pripravljena za uporabo.

Video recept kvass:

Kvass slad s kvasom

Ta recept za domače kvass brez kvasa skoraj kot drugo možnost, namesto da bi uporabljali kvasa vzhajani kvasec. Si lahko preberete, kako pripraviti kvas za kvass doma.

• Fermentirano rženi slad - 150gr-
• Sugar - 150gr-
• Rž pekovski kvas - 150 Gr-
• Voda - 5 litrov.

1. V toplo vodo (50 ° stopinj) slada premešamo, dodamo sladkor. Pustite delovati 2-3 ure.
2. Kot je ohlajena na 25-33 stopinj je treba dodati kvas zmogljivosti levo fermentirati. Po 10-12 urah filtriramo pivo in vlijemo v steklenice. Steklenice ohladi in lahko pijete kvass.

Recept samostan kvass

Zelo koristno in dišeče pivo samostan, zelo priljubljen recept med mnogimi ljubice. Sestoji iz sadja, zelišč, medu. Vse to kombinacija naredi nepozaben okus pijače. In to pripravo je zelo preprosta, vendar je nekoliko daljši od zgornjih receptih.

• Rž fermentirano slad - 200 Gr
• Rž ali ječmenova moka - 200 Gr
• Rž kvasec - 2 žlici. l.
• Apple - 1 sht-
• Lemon - pc.
• Rozine - 1 st.l-
• Honey - 50 Gr
• Tmin -. 1 h n-
• Posušene malina listi - 15 Gr
• Voda - 2,5 l.

1. Vlijemo v moko 0,5 litra vrele vode, zmes temeljito zmešamo dokler ne dobimo homogene mase. Pustimo, da se ohladi.
2. Ločeno namakati kumina vrele vode, ohladimo filtrirane infuzijo. Operemo limone, cut lupine, sok pritiska. Apple narežemo na kose, odstranite sredico s semeni. Namesto tega lahko Apple bo hruško. Rezine jabolčnega mince z rozinami.
3. Sladni prelijemo z vročo vodo segrejemo na 50-55 ° C, dodamo maline listi in pusti dve uri.
4. Ko se sladica ohladi na 30 stopinj, vse sestavine (sadje, esence kumino, limonin sok z lupinico, med in kvas) in mešamo, da združi.
5. Pustite toplo fermentirati za dva do tri dni. Če želite ugotoviti pripravljenost vzorca se lahko izvede. Končni ječmenovke odtok skozi fino sito ali gaze, vlijemo v plastenkah, pri kateri zrak zapusti 2-3 cm. Počakajte, ko je steklenica napolnjena s plinom in jih v hladilnik, da se ohladi.

Uporaba slada kvass. Domov pivo iz slada, zelo koristen za organizem. Vsebuje veliko mineralov in vitaminov težo. Poleg tega, penasta pijača, ki odžeja, ima ugoden vpliv na celoten prebavni sistem. Koristne bakterije mlečne kisline in je zelo koristen pri dysbacteriosis. Vitamin C pomaga pri preprečevanju prehladov, povečanje učinkovitosti. Pri tem je treba spomniti, da kvass vsebuje majhen odstotek alkohola, tako da ne boste dobili za volanom avtomobila po pitju veliko kvass.