Klasični recept za ječmen pivo

• 1 Klasična pijačo recept
• 1,1 Metoda Express kuhanje
• 1.2 Kaj je skrivnost vode?

Klasična pijačo recept

Sestavek domače pivo iz ječmena sme vsebovati hmeljne sorte z majhnim odstotkom alfa kislin. Zelo primerna za domačo pivovarsko sorte Saaz. Zamenjajte je lahko predčasno Moskva.

Opozorilo. Hmelj se dodajo izdelku pijač jim dajo posebno aromo in okus. Ima pritiska na mikrofloro piva. Izjeme so pivski kvas. Za njih hop je vir energije. Vsebuje veliko količino, potrebno za reprodukcijo elementov v sledovih pivovarskega kvasa.

V prvi fazi priprave proizvoda - tlačenje. V domu slada v tej fazi pivine je kuhano. V ta namen se zmeša z vodo, v veliki enameled ponev in segrevamo na 75 ° C, nakar se sladica filtriramo.

Za izboljšanje kakovosti slada ječmenovke filtracijo se spusti v vodo v gaze vrečko.

Ko je izdelek prinesel želeno nastavitev temperature, sladica filtrira in znova postaviti na ogenj. Cook z stalnem mešanju 2-3 ur, nato ponovno filtriramo. Kuhano pivino hladimo in infundiramo več ur.

Naslednja faza piva - vrelišča. Izdelek je dodan hop in tekočine v ponvi je prinesel do vrenja. Trajanje vrenjem 30 minut. V času njegovega dogaja izhlapevanje izdelka in skokov. Vroča pivina je potrebno hladiti 1-2 minut, nakar se doda aktiviranih pivski kvas, in produkt je poslano fermentacijo.

Obstajata dve vrsti fermentacijo - zgornjem in spodnjem toku. Dodajanje kvas v ječmenovko, s temperaturo 20-22 ° C, omogoča, da se pripravi doma varijo pivo iz ječmena v krajšem času. Ta postopek fermentacije je znan kot gorskih. Pri nižjih temperaturah je obdobje izdelek zorenje podaljšali. Optimalna temperatura, pri kateri končano pivo iz ječmena doma -18 ° C Rove izdelek v ponvi pod pokrovom zaprta za en teden.

Recept ječmen pivo doma vključuje:

- 25 l vode;

- 6,5 kg ječmena slad;

- 5-6 kozarcev hmelja;

- 50 gramov kvasa.

Da bi pivo doma, je najbolje, da se mineralno vodo ali ustekleničeno vodo.

Kvas se doda izdelek v raztopljeni obliki.

Metoda Express kuhanje

Recept za domače pivo, pripravljen na ta način vsebuje:

- 900 g sladkorja;

- 90 gramov hmelja;

- 1 kg ječmen sladnega ekstrakta;

- 9 l vrele vode ohladimo;

- 50 g pivovarskega kvasa.

Vključeni pivo recept sladkor, hmelj in slad se napolni 1/3 vrelo vodo in kuhamo eno uro. Po vre proizvod v njem dodamo preostalo 2/3 hladno vrele vode in raztopimo kvas. Fermentira tekočino pod pokrovom zaprta za 3 dni. Postopek fermentacije je treba vzdrževati temperaturo pijače v območju 18-20 ° C. V svojem koncu pivo polnjeno, ki je zaprt in poslal za en teden na hladnem.

Kako narediti sistem doma filtriranja?

V starih časih za filtriranje pivine z uporabo navadne slame. Za redno piva doma brez posebne opreme, je bolje, da v polje za filtracijo, opremljen z dvojnim ali trojnim presejano dnu.

Zakaj mora zavre in kuhamo?

Med sladice pride do vrelišča saccharification sladu. Wort obogatene snovi ki so potrebni za oskrbo s kvasovkami in kasnejše stopnjevanje procesa fermentacije. Oni dajejo pijači značilen okus in aromo. Ko vre izdelek je njegova izhlapevanje se ukine ni treba mikroflore in tam je skokov piva. Optimalno trajanje med vrenjem - 1,5 ure. V tem procesu, spremembe v sestavi hop. Netopne hmelj alfa kisline pretvorimo isohumulones, ki je dobro topen v pivu.

Kaj je skrivnost vode?

Degustacija isto pivo različnih proizvajalcev lahko občutili razliko v okusu, kljub dejstvu, da se pripravlja za en recept in tehnologijo, na podobni strojni opremi. Razlog za to - voda. Njena kakovost ima pomembno vlogo pri okusu in kakovosti piva.

Osnovne zahteve za to - ne tujega vonja in okusa, jasnost, preglednost in minimalna vsebnost mineralnih soli. Zelo pomemben kazalec alkalnost. Vodno okolje mora biti nevtralen ali rahlo kisla. Napitek na "trdo" vodo je zelo slabe kakovosti. Večina negativne vloge, pri pripravi pijač mineralnih soli. Te moti saccharification proces in vpliva na kakovost barvnega filtra in končni izdelek.