Hišno vino iz grozdja: tehnologija priprave, recepti

• prednosti pijača
• V pripravljalni fazi
• Klasičen recept
• Recept za sorte Isabella
• Tabela v poljščini
• Madžarski metoda
•  "Nageljnove žbice"

vino kuhanje tehnologija ima zgodovino tisoč let. Tudi v antični Grčiji in Rimu cenimo pijačo, ki je pridobljeno s fermentacijo naravnega grozdnega soka.

V zadnjih letih povečalo število ljudi, ki se želijo vključiti v proizvodnji vina doma. To daje priložnost, da preizkusite suho in polsuho, sladko in sladko vino, ki v celoti ustreza okusu in željah bo postala ne le okusen napitek, vendar tudi dragoceno zdravilo za številne bolezni.

prednosti pijača

Gre za to, da se za grozdje označena z visoko vsebnostjo sladkorja in ogljikovih hidratov, koristno minerali in mineralne soli.

Vino dejansko vsebuje majhno periodni, vitaminov B6 in B12, P in PP, B1 in C, folna kislina in panteonovye saj ohrani vse dragocene kakovosti grozdja.

To ni presenetljivo, da je poraba 100-200 gramov vina dnevno pomoč v boju proti radioaktivni in anemija, povečuje apetit, stabilizira krvni tlak. Baktericidne lastnosti domačega napitka krepitev imunskega sistema in bo dobra preventiva proti različnim boleznim.

Glavna razlika je zaradi vsebnosti alkohola in sladkorja in vina. Proizvodnja ne povzroča preveč težav, vendar pa je pomembno, da se pripravi surovin, embalaže in opreme, uporabljajo preizkušene tehnologije. Pod temi pogoji bo lahko v kratkem času popijte kozarec belega ali rdečega Muškat Izabele, ki bo razveselila občutke okus.

V pripravljalni fazi

Domače proizvodnje vina zahteva posebno skrbno pripravo in upoštevanje določenih pravil, ki
Znano dednih vinarjev.

• Zdrži vino mora biti v hrastovih sodih, tako da so tudi jasno lanskoletnega dežja in paro, sulphured. Pogosto uporabljeni emajlirane keramike ali steklenice (prednostno 10-20 litrov).
• Za stisnite sok potrebno pritisnite. Primeren brusilnik z nastavkom, mlinček ali sokovnik. Manj stik z železnimi grozdja, bolje je. Kovinski deli morajo biti iz nerjavečega jekla.
• Vse nezrela grozdje ali v okvari, so odstranjene, vendar jih operite ni potrebno, sladkor in aromatične snovi, ki gredo v vodo.

Ostaja le, da izberete recept. Treba je razumeti, da je vsak grm grozdja raste v določenih vremenskih pogojih, ki vplivajo na kakovost vina.

Klasičen recept

To je vrednost domače pijače, saj bo v dveh letih vintage, in šest let kasneje - zbirateljske.

• Za proizvodnjo bele, rdeče ali rosé vino, primerno zrelo grozdje: rizling, Isabella, cabernet, muškat, Rkatsiteli, Tsimlyansk, pinot, chardonnay, sauvignon.
• grozdje bolje kot simpatij z rokami ali nogami, uporabite leseno tolkushkoy. Za belo vino sok potrebujemo le, da sem odstranil vso kožo.
• Dobljeno maso napolnimo v posodo ali steklenice, celuloze kontinuirno mešali tri dni pri 25-30 ° C Boljša uporaba pekovskega kvasa, vnaprej pripravljena povečati kakovost in moč.
• Da bi dobili dobro vino kvas morate vzeti 200 gramov rozin ali pire grozdja, 50 g sladkorja in vode. So se zmeša, in skupni znesek ne presega dve tretjini zmogljivosti. 4 dni bo prišlo do fermentacije.
• Vsebina 25% sladkorja v pivine je optimalna. Kljub temu, da zmanjšajo kislost in izboljšanje gradu bodo dodali sladkor. Samo dodajte 20 g na 1 liter na trdnjavo postal 1 ° več.
• Vsebnost kisline mora biti v območju 6-9 g, bo pomagalo zmanjšati dodajanje vode, poveča - vinsko kislino.
• Nastalo soka loči od celuloze in zlijemo v steklenico z ozkim vratom, pri čemer je penast dvig 10 cm. Treba je narediti vodo past. V ta steklenice zaprt s plute ali navojno zaporko, in nato luknjo, in en konec je nameščena gumijasto cev. Drugi bo v lonec z vodo, leve ogljikovega dioksida. Postavite vmesnik vtič je dobro zatesnjen, saj je steklenica ni izpostavljena zraku.
• Kmalu bubbling začne, da se pojavljajo, ker vrenje poteka v toplem in temnem prostoru za 25-30 dni. Treba je spremljati količino vode v lonec, ker je v takšnih pogojih, da je prehod v steklenici in nazaj, in od časa do časa je potrebno dodati.
• Ostaja le skrbno združiti nastalo vino, ga prelijemo in dal na pojasnila v hladnem prostoru, po možnosti v kleti ali kleti. Lahko bi vodni pasti še enkrat, vendar to ni obvezno.

Po dveh ali treh mesecih, ki jih je treba ločiti blato in začne degustacija Isabella, Cabernet ali sauvignon.

Recept za sorte Isabella

Kljub temu, da je Isabella šteje jedilnico-vinske trte, je dobro razporejena, saj ne boji mraz in daje dober pridelek.

Trgatev je zelo pozno, in pod temi pogoji so jagode so vedno veliko sladkorja. Poleg tega je veliko ljudi, kot poseben okus in okus Izabele, sposobnost, da kot doma suho in desertno vino. Postopek za pripravo klasično, vendar z nekaterimi nianse.

• Isabella sok lahko dodamo tudi sladila in mu dodamo po pinjenju 100-150 g sladkorjev na liter, mešamo in zaprto posodo.
• En teden po bo voda past postavljeno, je treba dodati kuhani, topla voda s hitrostjo 12 litrov na 5 kg jagode Isabella.
• Še en recept bo zagotovila boljšo hišno vino. Na liter mash Isabella dodamo 40 g sladkorja in 30 g vode. Pet dni kasneje, je treba vse, kar je treba premagati in tekočino dodamo 40% vode iz dobljene količine soka. Na plastenke čaka na rokavice, v katerem je množica lukenj ali voda past postavljeni.
• Grozdne fermentirano vino prenesemo, nato dodamo 200 g sladkorja na 1 liter slabo za en mesec, tesno zamašimo.

Potem morali odstraniti sedimente, vlijemo vse steklenice in jih v kleti. Po 1-2 mesecih degustacije Isabella.

Tabela v poljščini

Ta dom namizno vino bo pritožba na tiste, ki ne marajo ali ne morejo uporabiti veliko sladkorja. Njegove dober nadomestek rozin.

• Rozine vsebuje do 50% sladkorja, tako da bi moral biti dvakrat toliko.
• 10 kg grozdja treba dodati 8 kg rozin.

Preostanek je potrebno slediti iste tradicionalne tehnike, uporabljati klasičen recept

Madžarski metoda

Na nek način podoben pripravo grozdnega madžarske postopka, vendar pod določenimi pogoji. obstajata dve zanimivih načinov, ki jih lahko uporabite.

1. Za mlado gospodinjski (6 L) mora biti 5 kg suhih rozin. Fermentacija poteka dva dni, nato zlijemo v starter in vlijemo vse v hrastovih sodih. Ona pokopali ali levo na hladnem za 12 mesecev.
2. Potrebujemo 1 liter čiste vodke in enako število rozinami, koščic. Ko se to infuzijo, nato pa vse zmešamo s 10 litrov vina in 500 gramov krekerji. Naslednji dan dodamo infuzijo rozinami, skorjo kruha in začimb. Ti vključujejo malabrat, muškatni orešček, cvetni listi vrtnice. Vse, kar je treba zatesniti, dobro pretresite in pustite stati.

Ta izdelek ne le visoke kakovosti, vendar s časom vino okus izboljša in postane bolj rafinirano.

 "Nageljnove žbice"

Začimbe prišel prav za ta recept. Samo glavna sestavina nujno stroka. Resnica ne more škoditi, da dodate druge zelišča ali začimbe.

10 kg grozdje delo 6 kg sladkorja. Število začimb in malo je odvisno od vaših željah. So bili vrgli v mošt, vino je absorbiralo vse okuse.