Braga - recept iz koruze

Koruza vsebuje 65% škroba, zato se pogosto uporablja v industriji alkohola v nekaterih državah, kjer je prisotna množično. Doma se lahko iz koruznega Moonshine. Hkrati njene priprave tehnologije je precej zapleteno. Braga iz koruze se izvaja z obveznim dodatkom sladu.

Zrna koruze potrebna za mletje žita ali kupiti ready-made. Primerno in koruzne moke, ampak s svojim trdim delom -, da je težko, da se prepreči nastajanje kep in držijo, zaradi katerih se lahko okus vpliva na izhodu izdelka.

Slad se lahko kupi tudi, dokler ni fermentiran (ni toplotno obdelati). Bolje pripraviti sami, s pomočjo ječmen, proso, pšenica, rž, ali kombinacijo teh žit. To je mogoče zamenjati za nakup-encime (glyukavamorin, Amilosubtilin).

slada encimi osahrivayut (cepijo) škrob, s čimer se sprosti preprost sladkor (glukoza), ki je sposoben za recikliranje kvasa v alkohol. Ta postopek poteka pod vplivom toplotne (toplote) v določenih mejah temperature in časa, tako da ne storijo brez termometer.

Za tiste, ki se odločijo, da pripravi svoj slad, bo koristna informacija za čas kaljenja različnih žit. Na kalitev proso bo trajalo 4-5 dni, 5-6 rži, pšenice, 7-8, 8-9 in 9-10, ječmen oves.

Večina kakovosti slad pridobljen iz ječmena kombinacije, proso in rži v razmerju 2: 1: 1. Vendar pa je treba kalitev in sušenje žit, ločeni.

Klasični recept s slad

Načeloma je možno, da se kalijo koruze - da koruzni slad, ampak donos končnega izdelka, je bistveno padla. Tudi v Ameriki - domači bourbon (koruza viski), ki je brez alkohola pripravimo iz koruze s to metodo.
Sestava in pravilni deleži sestavin:

• 6 kg Corn zdrobom (moke);
• 1 kg slad;
• 100 gramov stisnjenega kvasa;
• 25 litrov vode.

Korak za korakom zaporedje dejanj v pripravi domačega piva.

V ponev vlijemo 22 litrov vode. To naj bi več kot 2/3 obsega posodo. Toplotna do 50 ° C in redno mešanju postopoma nalijemo križ. Cook pri isti temperaturi približno 15 minut, ne smemo pozabiti moti.

Segrejemo do 65 ° C in imajo še 15 minut. Izpolnite preostalo vodo (3 litrov) in premešamo. Segrejemo pivine na 70-75 ° C, in ta temperatura okoli 20 minut (v skladu zaprtem pokrovu). Nato odstranite z ognja.

V tem času, ne slad. Če je zelena - zasuk v mlinom za meso, če je suha, nato pa zmeljemo v mešalniku. Suhi slad morali vzeti malo več kot zelena.

Ko se marmelada ohladi na 65 ° C, vstop v slad in premešamo maso. Pokrijte posodo s pokrovom, ki ga v toplem in zaviti v odejo. Približno 7 urah je masa popolnoma osaharitsya postali sladkoben okus.

Lahko preživijo preizkus joda. Da bi to naredili, vnesite žlico marmelade in spusti v nekaj kapljic joda. Če se barva ne spremeni, potem saharifikacija uspešen. Če je barva dobil vijolično ali rjavo odtenek - nepopolna saccharification. V tem primeru je treba mešanico biti malo ogreje in podaljšati čas tekme položaj.

Po tem, dajo v še toplo (28-30 ° C) kaši kvas, raztopljen v majhni količini tople vode. Potem ko kvas mash dobro premešamo in vlijemo v posodo za fermentacijo.

Pri tem je treba spomniti, da lahko sladica brez težav okužili s patogenimi bakterijami, zato je potrebno upoštevati čistočo. Posoda fermentacija pred uporabo treba predkuhan.

Namestite tesnilo vode. Put na toplem za fermentacijo. V prvih dneh Braga je treba mešati 3-4 krat čez dan. Ti ukrepi bodo pomagali, da bi se izognili zaplesneveniya plavajočo pelete. In o tretji - četrti dan (ko bo aktivno fermentacijo), je treba zbrati in odstraniti z cedilo.

Po 5-7 dni po pripravi Razvedriti pivo, prepihavanje ustavi, bo sladkost izginejo. To pomeni, da je doma varijo pivo na pivo pripravljena za destilacijo. Donos po predvajalne višini 3,5-4 litrov 40 stopinj pivo.

Pojdi in kupiti najboljši Moonshine

Postopek priprave koruze drozge precej zamuden, vendar je narejen iz Moonshine cenijo kakovost in mehkobo. In če ga stati v hrastovih sodih - dobili odličen viski!