Fermentirani sok

Fermentirani sok iz malin

Izbrano zrele nedotaknjena jagode, jih 3-4 krat sperite s čisto vodo in pustimo, da odteče. Jagode rahlo zgnetemo z roko. Nastalo celuloze in sok damo v stekleno valja (8 kg iz kaše v steklenici 10-litrski). Po želji se sladkor dodamo kaši (100-150 g na 1 kg jagod). potem vratu kravato s Gaza in ga prenesemo v topel prostor za 2-3 dni. Nastalo sok zlijemo v posodo na drug rezervoar, ki je dobro zaprt vodni žig. Fermentirani sok vzdržujemo pod vodno past, dokler ni več mehurčkov v kozarec vode, t.j. do konca fermentacije.

Za lažji fermentirano steklenica soka vzeti v hladnem prostoru in so pod vodo pečat 30-50 dni, potem pa se sok previdno odlijemo od usedline z sifon. Pakirane v steklenicah sokov, ki ukuporivyut in hranijo v ležeči položaj.

Za je popolno izvlečenje ekstraktivnih snovi iz preostale celuloze zlijemo v valj celuloze kot 30 odstotkov sladkorni sirup, kot je bila fermentirana sok nalije zmes čaka na sekundarno fermentacijo. Po 3-4 dneh, drugi vlije sok in stisnite celuloze. Zbrani sok zlijemo v rezervoar in dal na sekundarno fermentacijo pod vodo pečat. Na koncu fermentacije je sok odteče iz sedimenta s pomočjo sifon, ustekleničene in zaprtih zamaški.

Fermentirani sok iz ribeza

Jagode so razporejene in očistiti, odstranjevanje poškodovanih. Izpiranje jagode 2-3 krat z vodo, pustimo, da odteče, in nato pretlačimo jagode v cedilo nanešena preko ponvi. Pridobljen po celuloze in sok zlijemo v stekleni valj (10-litrsko steklenico smo dali do 8 kg jagod).

Vratu posode je prekrita z gazo in jih na toplem za 2-4 dni. Ko je kaša POP in sok poudarjene na dnu posode, ga zlijemo v drugo stekleničko, dodamo sladkor (100-150 g na 1 liter soka) in ga dobimo s fermentacijo pod vodo tesnila na 12-20 dni (do popolnega prenehanja fermentacije) po potem je sok odteče iz sedimenta s pomočjo sifona.

Fermentirano sok je dal v hladnem 1,5-2 mesecih padla vinokamennaya kisline in motnost. Čisti pojasnjena sok zlijemo iz sedimenta s pomočjo sifon, vlijemo v steklenice in zatesnjen.

Za popolno ekstrakcijo ekstraktivne snovi iz preostalih celuloze dodamo kot balon 30 odstotkov sladkorni sirup, kot je prepustna fermentirana sok. Dobava fermentacija sirupa 3-4 dni zlijemo v steklenico in stisnite pulpe. Nastali sok je dal na drugo sekundarno fermentacijo pod vodo pečatom 20-30 dni (do popolnega zaprtja fermentacije). Po tem času sok odteka z sifon, zlijemo v plastenki ali steklenici in zapreti. Torej pripravi fermentirane sok črnega in rdečega ribeza.

Fermentirani sok iz češenj

Jagode pregnetene, dani v steklenici, vlijemo 30-odstotni sladkorni sirup, namestiti vodno past in ugotoviti 20-25 dni, dokler se ne ustavi fermentacijo. Nato je fermentirani sok filtriramo in steklenih kozarcih.

Za pripravo 5 litrov sladkornega sirupa traja 1,6 kg sladkorja.

Fermentirani sok iz sliv

Slive očistiti, oprati, rzrezayut na pol in odstranimo semena. Polovice jagode damo v steklenici in dodamo sladkor (150 g na 1 kg slive). Balon je nato zaprt voda pečat in vezano za 35-45 dni na toplem za fermentacijo. Ko se vrenje ustavi, nastalo sok previdno zlijemo iz sedimenta in ustekleničena, ki sta zapečateni in dana v hrambo.

Fermentirani sok iz jabolk

Razvrščena jabolka operemo, narežemo na rezine in skozi mlinom za meso. Nastalo jabolčne kaše damo v steklenici. V steklenico 10-litrsko je dal 8kg celuloze in dodan sladkor (100-150 g na 1 kg celuloze). Vezava na vratu z gazo, dal steklenico v toplem prostoru za 2-4 dni. Ko je ata celuloze in sok poudarjene na dnu posode, ki je nastalo sok zlili in pretlačimo odteka. K dobljeni sok dodamo sladkor (100-150 g na 1 liter soka) je sprožilec zaprt in voda je prepuščena po-fermentacijo za 15-25 dni. Po koncu fermentacije sok odteka iz pasti sedimenta, je ustekleničena in zaprte.