Zbiranje, skladiščenje in predelavo grozdja

Vodenje kakovosti - to je lastnost grozdja za dolgo časa ohranja sveže brez izgube ali poslabšanja. To je odvisno od mnogih dejavnikov: prvič, od sorte, lokacija grmovje (na osvetljeno strani je zorenja grozdja), pravilna uporaba kmetijske tehnologije, obremenitev kulture v grmovje in zadel, vremenskih razmer v času zorenja in žetve.

Trta, grozdje, iz katerega so namenjene za dolgoročno hrambo, je premajhna žetve. Vsak zalivanje pozno poleti, so izključeni, morate povečati stopnjo fosforja in kalija gnojil - dušik ne velja. Za pospešitev zorenja in poveča vsebnost sladkorja se uporablja mikrohranil gnojila in foliarno gnojenje z mikroelementi.

Posevki, ki rastejo v toplem vremenu in zmerno vlažnost se vodi bolje, in jagode pridobljeni v sušnih letih, shranjeni slabo. Neprimerni za dolgotrajno skladiščenje in grozdja, prenasičena z vlago. Trgatev z mladimi grmovjem slabo hranijo. Višja vsebnost sladkorja sadje, bolje je shranjena. Ko je vsebnost sladkorja manjša od 18 odstotkov. Obdobje za shranjevanje grozdja ne sme presegati dveh mesecev.

Kakovostno vodenje imajo različne s čvrsto kožo in čvrsto meso srednjih in poznih sort zorenja: Original, jesenski Black, Glow, Memory Negrul, jesenski Pink, Hope EPA, Moldavija, Nistru in drugi.

Prenosljivost - sposobnost za prenos prevoz grozdja na dolge razdalje, tresenje v tranzitu, pretovarjanje, spremembe v temperaturi

in vlažnost ob ohranjanju njene kakovosti. Prevoznost grozdja predvsem odvisen značilno za posamezno sorto, pogoji za rast in ustrezno Stroji, čas in kakovost, staranje sistema in druge čiščenje. Sorte različne visoko prevoznosti imajo običajno dobro ohranjanja kakovosti, ki je primerna za dolgoročno hrambo.

Za prevoz in skladiščenje, pridelanega grozdja, le povsem zreli, da ima pozitiven vpliv na skladiščenje in prevoz. Nezrela grozdje iz grmovja se ne odstrani, kot pri zorenju ni dozori.

Polna zrelost se lahko določi več razlogov. Na primer, barve: črna, modra, roza, rdeča. Zrel bele jagode postala pregledna. Zapadlost jagod lahko določimo po okusu, obenem pa bodite pozorni na mehčanje jagod in sladkorja. Zrel grozdje perederzhivat na grmovje ni priporočljivo, saj niso vse sorte, ki bivajo dlje časa v grmu, ohranijo svoje tržne kakovosti. Na takšnih grmičevja zamudo zorenja vinske trte.

trgatev se odstrani samo v suhem vremenu, je nemogoče odstraniti zrelo grozdje takoj po dežju, saj so jagode so vedno veliko vlage, izgubili nekaj sladkorja, meso postane vodena. Grozdje hitro gnilobe in niso primerni za dolgoročno hrambo. Po dežju, čaka nekaj dni za izhlapevanje vlage iz jagod, in šele nato začeli žetev.

Grozdi odstranjen preko škarje, škarje ali nož.

Obstajajo sorte, ki se lahko shranjeni za dolgo časa v grmu. ne bi smeli hiteti s spravilom teh sort - dlje se visi na grmu, več poveča vsebnost sladkorja jagod izhlapi odvečno vlago, grozdje postane okusnejša. Trta na teh sort zorijo vzporedno z zorenja jagod. Ti razredi so: kardinala, Delight, Codreanca, zgodnje rusko in druge.

Ko je trgatev sort namiznega za dolgoročno skladiščenje pridelovalec paziti, da ne izbrisati pruinovy ​​plaketo jagod, ki ščiti pred gnitja, sušenja, daje lepoto jagode, podaljšuje rok.

Video: Zbiranje in predelava grozdja v Gruziji

Skladiščenje grozdje

Trajanje grozdja sveže porabe (odvisno od vremenskih razmer) v Ukrajini se giblje od dveh do štirih mesecev, in vsak pridelovalec fan poskuša čim bolj podaljšati obdobje porabe svežega grozdja doma. V ta namen primerne sorte srednjega in poznega zorenja, imajo dobro sposobnost ohranjanja kakovosti.

Trgovina grozdje na različne načine. Osnovni pogoji, ki spodbujajo dobre ohranjanje grozdje so temperatura, vlažnost in osvetlitev. Optimalna temperatura od 0 ° C do + 2 ° C pri vlažnosti 85-90 odstotkov. Suh zrak v trgovini povzroča močno izhlapevanje vlage iz jagod, ki Zgrčiti, izgubi tržnosti in težo, ampak pomaga povečati vsebnost sladkorja. Visoka vlažnost povzroči nastanek plesni na jagode, jim pomaga gnilobe. Svetloba zmanjšuje vsebnost sladkorja v grozdju. Zato se sveže grozdje shranjeni v temnih prostorih.

Shranjevanje lahko vsako suhem in dobro zračenem prostor, v katerem je mogoče vzdrževati optimalne temperature in vlažnosti. Primerno za skladiščnih halah, poletne kuhinje, kleti, podstrešij in drugih neogrevanih prostorih. Prostor ne sme biti tuja vonjave, plesni in različne žuželke (mravlje, ščurki, itd). Pred polaganje naneseni grozdja stene, strope in shranjevanje nosilcev raztopino belilo apnom (2 kg apna, 100 g bakrovega sulfata v 10 litrih vode), nakar soba zaplinjene žveplovega dioksida pri zgorevanju 5 g žvepla na 1 kvadratnih. m kvadrat. Prostor je zaprta za dva dni in nato predvajanja in posušimo. Za nadzor temperature v skladišču stoji termometer in vlažnost zraka - Psihrometer. Ko vlage dobimo kapacitivnosti z apnom, in če je zrak suh - z vodo.

No bodo take sorte: Moldavija - 160 days- jesenski Črno -120- Kutuzov - 140 moldavski Črna - 100- Criuleni - 100- Liang - 90 Negrul spomina - Original 130- - 130- Straseni - 90 Martisor - 140 Strugurash - 120- Jubilejni Žerjav - Nistru 130- - 140- Jubilejni Moldavija - 150- pomnilnik Verderevsky - 120 days- jeseni črno - 120- svetlobe - do 100- Hope EPA - 90 dni.

Grozdje, shranjenih na grmovje (južnih predelih) v škatle, sodov, na policah, v pepelu obešen na žico in posušimo na zelenih grebenov in na komercialni ravni - v hladilnih omarah.

Shranjevanje v hladilnikih. Če za shranjevanje v hladilnikih mora grozdje biti zdrava, zrela, da ni zelo gosto. Zakrnela, razpokani in goroshaschiesya obirajo jagode. Pred polaganjem notranjo steno se obrisati s čisto krpo, namočeno s 5 odstotkov. Raztopino pecilnega praška. Grozdje se nahaja v enem sloju, vsak razred posebej. Nato dal v pločevinkah žvepla stenji stopnji 1 g do 0,5 cc. Obseg m hladilnika. V stenj se sveti, dal v omaro in zapre vrata. S to metodo se grozdje shranijo do treh mesecev, pod pogojem, da so jagode redno kontrolirati in odstranili razvajen.

Skladiščenje na grmovje. V južnih regijah Ukrajine, kjer ni hladno snap in ledeno vreme iz pozno, grozdje srednjih in poznih sort je mogoče shraniti neposredno na grmovje po zorenju, pred zmrzali. Vendar, ko je na primer skladiščenje poškodovane jagode ose in Tortrix.

Ob prvih znakih poškodbe grozdov plastičnih vrečk, nosijo storiti z lukenj za zračenje. Paketi grozde ne poškoduje ptice, ose in različne žuželke. Jagode zorijo bolje, pridobil več sladkorja. Odprtine zagotavljajo zanesljivo prezračevanje zato pridelkom visoko ohranjen. amaterski pridelovalec mora nujno izpolnjevati določene pogoje pred shranjevanjem na druge načine:

- grozdje postaviti popolnoma zrela in suha;

- obvezno varčevanje na jagode pruinovogo plošča, ki ima zaščitno vlogo. Na stopnjo ohranjenosti je odvisna stabilnost shranjevanje grozdja;

- je vse uporabljeno grozdje pred polaganjem o skladiščenju, mora biti skrbno in temeljito preučiti jagode, ki imajo tudi manjše poškodbe, odstranite, ki uporabljajo majhne škarje z ukrivljenimi konci, ki so enostavne za preskok med jagode v gostih skupinah, ne da bi jih poškodovali:

- embalaža za shranjevanje grozdja mora biti čista in brez vonja.

Shranjevanje grozdja v leseni posodi. Za shranjevanje za kratek čas (do dva meseca) se uporabljajo škatle. Predal dno steljo z žagovino, slamo, valovitega kartona ali kos papirja. Grozde se nahaja v eni plasti grbi navzgor, tako da se bodo med seboj ne dotikajo. Sodi so postavljeni več vrstic, škropilne vsak 2-3 cm žagovine. Sodi in zaboji priporoča postaviti ne več kot 10 kg grozdja.

Če ni posoda, ki se lahko grozdje se shranijo na policah. Pred polaganjem posuje žagovina ali slame plast 5-6 cm in so iz grozdja pecljev navzven ne dotikajo drug drugega. Žaganje iglavcev ni priporočljivo, saj je grozdje nasičenih z vonjem borovih iglic, bolje izkoristiti trdega žagovine.

Skladiščenje na suhem grebenih. Grozdje uporabe niti, žice ali kavlje izključene iz prečke, napeto žico ali posebej opremljenih obešala. V tem primeru, se grozdi izrezano iz segmenta trte ali brez njega. V prisotnosti vinske trte na svežnjih pri skladiščenju hranil, nakopičenih v segmentu vinske trte, postanejo jagode kot podaljšalo rok trajanja do 5-6 mesecev. S to shranjevanje jagode provyalivayut in izgubila veliko vlage, pridobivajo več sladkorja, dobro prezračen.

Med skladiščenjem, grozdi ne smejo priti v stik s seboj, delov konstrukcije in stene prostorov.

Skladiščenje na zelenem grebeni. S to metodo shranjevanja grozdja je ohranila do aprila. Kup se prekine z delom letnih trt, tako da je zgornji grozdi en vrinjeni in spodaj - dva špranj. Če želite shraniti izbrane svoboden, največje in najlepše šopke, jih previdno cut, ne da bi poškodovali pruinovogo plaketo. Zgornji del ali pokrov vrt smola parafiniruyut. Spodnji del je potopljena v posodi z vodo (mogoče ali steklenice). Da je ustekleničena voda ne bo pokvaril, dodamo nekaj soli in položila oglje. Spuščanje steblo s kupom vsebnik vode vratu zaprta z bombažno krpico. V padajočem vrstnem redu glede vode dodal, če je to potrebno - spremenila vsaka dva tedna. Steklenica z grozdjem, shranjenih na police, lesene škatle, in ravno na tleh.

Zanimiv način za shranjevanje grozdja na trti navijali segmentu, ki zagotavlja varnost jagod do maja.

Konec junija - v začetku julija, ko so jagode dosegli grah vrednosti izbran za shranjevanje kup želene sorte. Plastenka je bila pripravljena na tak način. Odrežite zgornji in ena stran steklenice odreže po vertikali na sredini dna, ki je luknja s premerom poganjka, ki raste riž kup. 80. E iz listov pod kup odstranjeni in trta grozdje spodnji odsek je dana v plastenki, potem pa se lepilni trak prilepljen in zmanjšanje steklenico napolnjeno z rodovitno zemljo. Za preostanek rastne sezone na ustrelil grozdi, oblikovani pod koreninami, ki ga še dodatno hranijo.

Video: V Dubovka gre vintage

Trta dozorela kup odrezana pod steklenico, in zgornji konec - eden medprostorov nad grozdov. Tako je steklenico in kup korenine segmenta vinske trte iz za shranjevanje. Kot v predyschuschih primerih so vsi preventivni ukrepi izvajajo: odstranjevanje poškodovanih jagod goroshenie in tako naprej. Znano je, da so korenine vinske trte nimajo spečega obdobje, in fiziološki procesi se pojavljajo skozi vse leto, v tem primeru, krme jagode kot podaljšanje roka uporabnosti. Skrb za takšne grozde je sistematski pregled, če je potrebno, odstranitev poškodovanih jagod in periodičnih korenin zalivanje v steklenici.

Sveže grozdje se lahko shrani v slamnato pepela, ki mora biti čista, brez primesi, potem pa ne velja za razpad in ne daje grozdje iz tujih vonjev, enostavno spere z vodo in opravlja enako vlogo kot pruin.

S katero koli metodo za shranjevanje enkrat v dveh tednih grozdje morajo pregledati, spremljanje temperature in vlažnosti v trgovini, svetlost prostora.