Likerji in njihova priprava

Tekočina - močna pijača, ki vsebuje do 35% sladkorja in 45% alkohola. V starem umetnosti izdelavo dišečega likerja recepti v različnih državah, ki sodelujejo v menihi in Apotekarski, ki se uporabljajo zelišča, korenine, cvetov in plodov rastlin in strogo obdržati skrivnost svoje proizvodnje in oblikovanje.

Razlikovati likerji močna in sladica. Likerje iz utrjenih sadja sok in jagode, utrjenih infuzijskih zelišča, korenine, semena, listi, lupine agrumov, fižola (kava, kakav) in začimbe (vanilije, cimeta, klinčkov), alkoholne raztopine eteričnih olj, aromatskih alkoholov, sladkorni sirup, prečiščeni alkohol, citronska kislina.

Igrišče kavo in fino sesekljanega vanilije (stročnice) napolnjen z alkoholom, ki se nahaja v stekleni posodi, tesno zaprte in pustimo, da se ga dozori 7 dni s stresanjem teže na dan. Po tem, ne tresenje, previdno zlijemo infuzijo skozi lij s vato v drugo posodo. Ostanek iz filtracije majhne količine vode zlijemo, vzet iz celotne količine vode, zagotovljene za pripravo likerja. Masa pretresti in levo, dokler se usedlina usede na dno. Infuzijo filtriramo in dodamo k infuzijo alkohola.

preostalo vodo segrejemo in raztopimo v njem sladkorja. Raztopino sladkorja in infuzijo kava mešamo, zlijemo v 50 g vrele mleka in stresamo in pustimo stati 7 dni za pojasnila. Očiščena infuzijo vlijemo skozi lij s filtrirnega kolača tvorjen iz mleka v steklenici, v katerih se tekočina shranijo. Opozoriti je treba, da bo več alkoholnih pijač poravnavo je okusnejša postane. Aparat za naravni (razlog) - 100 g, alkohol - 750 ml, vanilija - 3 g sladkorja - 750 gramov, Voda - 500 ml mleka - 50 ml.

Češnje z jamah očistili od peclja (750 g), speremo, dana v posodo in prelijemo 95% alkohola (750 g) smo zamašili in pustili, da napolni za 7 dni v dnevno tresenje. Po enem tednu infuziji dekantiramo, filtriramo in zlijemo v drugo posodo in češnja pour sladkorja in mešamo. Jed s češnje in sladkorja levo neodprto na toplem (lahko dajo na soncu) za 21 dni, dokler se sladkor popolnoma raztopi, mora vsebina biti vsaka 2 dni tresenje. Dobljeni sirup vlijemo v skledo, pri kateri prej odda tinkture alkohola. Polovica vode (125 g), pripravljenega za kuhanje napitka segrejemo in zlijemo preostale češnje, s stresanjem, s čimer izpiranja z češenj ostankov spirta- tekočine mešali odteka s filtriranjem, v predhodno oblikovanimi in infuzijske sirupa. Izpiranje Postopek se ponovi z uporabo preostalo vodo (125 ml). Zmes pustimo, da se tekočine za 3 tedne za osvetlitev, nakar se tekočina filtriramo in kozarcih.

Zelenih orehov (30 kom.), Pridobljena v drugi polovici junija, razrezali na pol in zlijemo v 1200 ml 95% alkohola, palica dodamo 2 g vanilije in cimeta. Liker dozori za 6 tednov na hladnem. Za temeljito pridobivanje mase je treba pretresti hranila. Nato sirup sladkor s hitrostjo 500 gramov sladkorja na 500 ml vode. Po 6 tednih infuzijo dodamo sirup in dnevno stresali večkrat. Teden dni kasneje, je infuzijo filtrira in steklenih kozarcih.

1500 g očiščenih hrušk rezine smo razrezali in damo v veliko posodo. Pripravljene hruške zlijemo 1.500 ml alkohola, v masnih čaka palico vanilije, mandljeve 5 g, 1 g in 1 g nageljnovega cimet. Zapri pokrov in pustimo 10 dni. Maso je treba pretresti vsak dan. Kuhani sirup 1000 g sladkorja in 1500 ml vode. Ohlajeno sirup se doda alkoholno infuzijo in znova zapreti, vztrajajo še 10 dni, tresenje dnevni zmesi. tekočina se nato filtriramo in polnimo v steklenice, zamaškom. Tekočina mora biti zrel za 6 mesecev.

Jagode očistimo stebel, dobro izperemo in zdrobljeni. V 1000 dodamo g jagod 1000 ml alkohola in namoči v banki za en teden. Potem, 500 ml surovega, svežega mleka in pustimo stati en teden. Mešanico je treba pretresti vsak dan za 2-krat. Kuhani sirup 1000 g sladkorja in 50 ml vode, ohladimo in jo dodamo k celotni mešanici. Brani še en teden. Agitacija se izvaja vsak dan. Masa se filtrira in steklenih kozarcih.

Široka ustjem steklenice določijo 500 g svežega zrelega maline in zlijemo v 1000 ml alkohola. Zapri usta z gazo in vztrajajo na soncu za 4 tedne. Sladkorni sirup je pripravljen iz 500 g sladkorja in 500 ml vode, ohladimo, pomešamo z maso alkohola in infundirati 30 dni. Potem smo maso filtriramo in polnimo v steklenice, zamaškom. Treba je opozoriti, da je več vredno, alkohol, večja je njegova kakovost.

Jajčni rumenjak (3 kos.) Smo triturirali s sladkorjem. Dodajanje 1/2 sladkor in vanilijev prašek 250 ml tekočine. Nato dodamo 300 g stepene v peno -x 35% smetane. Na enak način lahko pripravimo dodamo jajce žganje liker namesto 250 ml žganja.

Pripravimo sladkorni sirup (voda - 1000 ml sladkorja - 250 gramov). Melona (1000 g) smo očistili iz semen in lupine, narezana na rezine, dani v emajl posodo in prelijemo sladkorni sirup in žganje (2000 ml), pokrit s pokrovom in inkubirali 14 dni pri konstantni temperaturi. Masa se filtrira, ustekleničeno in shranjeni v hladnem.

Posušene slive semena (250 g) smo dobro sprali in posušili. Kost je potem razlog, damo v steklenico vodka zlijemo (1000 ml) in inkubirali 30 dni. Zmes se filtrira in zmešamo s sladkorni sirup (1000 g sladkorja in 500 ml vode). Sirup mora biti debela. Sirup treba zlijemo v zmes zelo počasi. Nastali liker vlijemo v steklenice, zamašimo in shranjene v suhem prostoru, morda celo mesecev, dokler se uporablja.

Češnje (1000 g) smo sprali, pecljeve odstranimo in zmeljemo skupaj s kostmi. Vlijemo v steklenico s širokim grlom, zlijemo 1,000 g sladkorja in dobro zmešamo. Kot taka, češnja stati na soncu za 10 dni, tresenje dnevno. Nato se teža skozi tiska, je bila tekočina filtrirana in zmešamo z vodka (1e00 ml). Nastale tekočina v kozarcih.

Grozdje (1000 g) smo sprali, ločena od jagod in vejice gnete. Pour del vode (250 ml) in 2/3 regia (750 ml) segrevamo 8 dni nato filtriramo skozi sito, nastalo tekočino dodamo preostalo vodka (250 ml) in raztopino sladkorja v vodi (250 ml), pripravljena brez segrevanja. Zmes mešamo in filtriramo. Pripravljen liker je kozarcih.

Breskve (1000 g) smo sprali in gnete. Kostnega prahu in vlijemo 500 ml vodke. Pire breskve namažejo skozi sito, pomešamo s sladkorjem (1000 g), razredčili z vodo (500 ml) in hranimo 2 dni. Nato ponovno potisnemo skozi sito in dodamo k vodki kaši mirovanja (500 ml). Nastala masa se zmeša z vodka zlili z jam in dodana zdrobljena stroka (3 kos.). Masa se filtrira in steklenih kozarcih.