Golaž

400 g čebule

4 žlice. l. ghee

800 g govejega mesa

3 žlice. l. paprika v prahu

malo juha

soli

600 g krompirja

TSP. kumina lupino 1 limone

stroka česna

1 šopek majarona

Čebulo narežemo na tanke rezine in pečen v vročem olju. Meso narežemo na kocke srednje velikosti, in dodamo čebulo. Potresemo papriko, premešamo in vlijemo 50 ml juhe. Začinimo s soljo, pokrijte in kuhajte v svojih sokov na zmernem ognju 1 uro. Če je potrebno, prelijemo z juho.

Krompir olupimo, narežemo na kocke in skupaj s kumino semen dodati mesa. Če je potrebno dodati več juho in kuhamo 45 minut. Po 15 minutah dodamo limonino lupinico, strt česen in sesekljan majaron. Golaž je zelo okusna s "šolo" vina, na primer, modra frankinja.