Delicious grozdje

Video: Original obdelovanec iz grozdja - Vse bude dobre. Izdaja 661 od 31/08/15

grozdni sirup

Za pripravo sirupa primernih bele jagode grozdja z visoko vsebnostjo sladkorja. Precej čiste grozdje in stisnemo sok filtriramo. Ločeno pripravimo sladkorni sirup z malo vode. V se zgosti sirup vlijemo grozdnega soka, dodamo 1/2 olupljenega limone in kuhamo še nekaj minut. Zatem se tekočina filtriramo in zlijemo v čisto stekleničko. Za 1 liter grozdnega soka, pri čemer 1 kg sladkorja.

Vinogradnitsa

Za pripravo vinogradnitsy izbrano grozdje sorte muškat šopkov, označena s značilne arome, temeljito izperemo s hladno vodo in pustimo, da odteče in damo v visokem Crock ali emajlom lonec. V sredini embalaže vrečko je dal z 25-30 g zdrobljenega žita polja gorčico.

Vsakih 2-3 vrste grozdja premik rezine hruške, kutine in hren. Napolnjene posode na vrhu prekrita z listi vinske trte, pour marmelado iz grozdja, dal majhno obremenitvijo (tlak) in dal na hladnem. Po 20-30 dni vinogradnitsa pripravljen za uporabo.

grozdni žganje

Oprati in posušiti grozdje ločeni od satja, pri odstranjevanju poškodovano ali obolelo. jagode so nato postavi v skledo, jih dodajte v sladkor ali sladkorni sirup. Ko je kapaciteta 10 litrov steklovine traja 6 kg grozdja, 2,1 kg sladkorja in tri kozarca vode. Posoda se zapre in vode pečat je postavljena v toplem prostoru, kjer inkubirali 20-25 dni. Po je dokončanje raztopine fermentacijske filtriramo skozi gazo in vato, zlijemo v steklenice in zaprte s čepi.

Jagod levo po filtriranju, je mogoče pripraviti fermentirana sok. Če želite to narediti, se zdrobi in prelijemo 25 odstotkov sladkorni sirup. Jedi zapre tesnilo vode in se hranijo na toplem za 20-30 dni. Fermentirano sok je skrbno filtrirana, ustekleničene in zapečatena. Ko je kapaciteta 10 litrov posoda jagode dodamo 4 litre vode in 1350 gramov sladkorja.

grozdni mustenitsa

Sveže matice namakamo v vodi za dva dni. Po namakanju jedro osvobojeni lupine in nanizani na dolžino navoja 30-40 cm. Je spodnji konec navoja vezani olupljenega vejah skorjo. Ko zavezovanja poskusite vse jedra so ravno obrnjena navzgor. Nit z orehi zvečer ven na sonce. Grozdni sok je pojasnjeno s pomočjo belega peska ali lesnega pepela in kuhamo do prostornina zmanjša za polovico.

Po tem, za vsakih pet delov vrele soka dodamo en del škroba in pšenične moke. Škrob je sestavljen v ohlajeno grozdni sok s stalnim mešanjem. Nastalo suspenzijo smo kratki nit z maticami, po katerega sta visela za sušenje.

Posušene matice spet potopljen v gošči in nato posušimo. Narediti takšno operacijo, dokler je premer vsakega jedra ne poveča do 4 cm. Vlakna smo posušili z maticami kot pour škrob, nakar smo jih zavit v pergamentni papir in damo v stekleno ali keramika.

Video: Izredno lepo in okusno solato Tiffany. Recept za novo leto 2017

rozine

Za sušenje je treba izbrati grozdje sladkorja. Od brez pečk grozdja so rozine, in sorte semen - rozine. Grozdi razporejene, nezrele odstranjene ali poškodovane jagode speremo, potopljena v cedilo in olupljenih v raztopini pecilnega praška (8,5 g v 1 L vode) pri temperaturi 95-97 ° C med 2-3 s in takoj potopijo v hladno izperemo z vodo ali tekočo vodo.

V tej obdelavi, na površini jagod tvorjena množica majhnih por, skozi katerega izhodna jakost med sušenjem vlage iz jagod. Značilno je, grozdje posušimo na soncu 15-20 dni, vendar se lahko sušimo v sušilniku pri 65-75 ° C. Pripravljene grozdje se nahaja v eni plasti na zaslonu in nato posušimo, občasno obračanjem grozdov.

Posušene jagode so ločeni od grebenov in prezračujemo, nato pa jo damo v škatle, bodo 2-3 dni, nato pa jo damo v kozarcih in prepreči sušenje jagode hermetično zaprte.

Grozdje v lastnem soku

Da bi te vrste v pločevinkah poberem velike mesnate grozdje, jih previdno operemo, daje voda odteče in morebiti gosto postavljena v čistih suhih kozarcih. Grozdni sok zlijemo v emajl lonec, dodamo sladkor (100 g na 1 liter soka), segreto na 90-95 ° C (do popolne raztopitve sladkorja) in prelijemo kozarce napolnjene s jagod. Temperatura soka med polnjenjem ne sme preseči 30 ° C.

Polnjeni kozarci pokrita in kuhan pokrovi damo v posodo z vodo, segreto na 30 ° C, pri pasterizaciji. Čas pasterizacija pri 90 ° C za pločevinke 0,5 litra - 10 min, 1 l - 15 minut. Po obdelavi kozarci hermetično zaprti, obrnjeni vratu navzdol in ohladimo.

Shpot

Shpot, vrsta brezalkoholne pijače iz grozdnega soka. Sok kuhamo zlijemo malo vode in jo do vrenja ob mešanju obvezno. Nato moko dodamo, razredčimo z vodo in kuhane da se tvori želatinaste mase. Če je masa, zlijemo na krožnik in Ohlajeno tvori sijajno površino, shpot občutek pripravljena.

10 minut pred koncem kuhanja dodamo začimbe - zdrobljenih mešanico cimeta, klinčkov, kardamoma. Pripravljen shpot vlije v čisto, suho posodo in potresemo z drobno sesekljane orehe.