Grozdni sok

Video: Sok v zimskem času! Pozor: Pijemo sok Dead jih ni mogoče kuhana! Sodnik Tatyana Shadrin Zdrava hiša

Video: Grozdni sok za zimsko / grozdni sok za zimo

Grozdni sok se lahko iz vseh znanih sort grozdja. Za pripravo zelo kakovostnih sok, izbrane zdrave, čiste grozde, jagode zaželene oprati v topli (45-55 ° C) vode.

Ločiti sok iz jagod na naslednje načine:

Video: Kako narediti domač grozdni sok, v pločevinkah za zimo!

- jagode damo v vrečko iz gostega tkanine ali dva-tri plasti Gaza in stisnemo ročno ali s vijačni kompresor;

- s paro uporabo industrijske proizvodnje sokovarok.

V odsotnosti sokovarki doma lahko zbirajo naslednji niz. Narejen je iz nerjavečega jekla omrežja v obliki cedilo in ga na vrhu velik lonec, je spodnji katerega postavimo na podporo prejemne lakiranih posodo, katere premer je 5-7 cm mora biti širša rešetke. Oprane jagode so postavljeni na rešetko in, če je potrebno (če nezrelo grozdje) pour sladkorja. Takoj, ali v 2 urah po spodnjem delu ponev vlijemo v zadostni količini vode in jo do vrenja sebi. Nastala para prehaja skozi plast jagod, jih greje s čimer se sprosti sok, ki teče v emajl posodo. 5 kg grozdja lahko dobite 2,5-3,5 litra soka. Dodamo sladkor po okusu. Običajno dodamo pri uporabi rannezrelyh grozdja na 1 kg 40-80 g sladkorja.

Grozdni sok po ločitvi od tropin se čaka na usedlina za osvetlitev (očiščene sok) ali takoj prelili v steklenice in kozarce (debela sok). Svetlitev kože odstranjuje delce oborino kaše mehanskih vključkov. Poleg tega je stal izboljšan okus in okus soka.

Za uporabo barve sok rdečega grozdja, kar je potrebno, da se uniči celovitost prenosa barvil v olupke jagod soka, ki ga parjenje šopke vrele vode. V ta namen se voda segreje do vrelišča in se spusti v izvrtino 5 minut grozdja, postavljene v majhnih košare. Nato grozdov damo v stekleno ognja polakirane lončkih in pokrita s pokrovom ali ponjavo. Po ohladitvi sok ločimo z znanimi metodami in steklenih. Za soka ne fermentacije, se pasterizira pri temperaturi 75-80 ° C za 5-10 minut. Pri pasterizaciji z uporabo velike posode za ogrevanje enakomerno porazdeljeno na stenah spodnjih in stranskih steklenic, da leseno stojalo, dal na dnu in ga na steklenico. Lahko se uporablja namesto stojalo plasti čipov, blago, papir in tako naprej. N.

Po 2-4 dneh po začetku pasterizacija sok pregledna, in oborino na dnu steklenice. Ta sok je primeren za shranjevanje in uporabo. Da bi popolnoma znebiti sedimenta, sok z gumijasto cev - sifon ločimo v drugih steklenic, če je to potrebno, filtrirali skozi papir, bombaž ali flanela. Filter krpo vložen v obliki stožca meha in zanke visijo na lesenih tirnic. Vlije ponovno ekstrahiramo sok pasterizacijo v prej navedenih načinov.

Video: kako priti grozdnega soka

Priprava grozdni sirup

Za pripravo sirupa primeren sort grozdja, ki imajo visok odstotek sladkorja. Pure stiskanje grozdja, ki je za posledico sok filtriramo. Posebej kuhamo sirup sladkorja z raztapljanjem sladkor v majhnem volumnu vode. Koncentrirano sirup zlijemo grozdni sok, tukaj, če je želeno, dodamo 1/2 olupljenega limone in kuhamo nekaj minut. Nakar se tekočina filtriramo in zlijemo v čisto stekleničko. Za 1 liter grozdnega soka, pri čemer 1 kg sladkorja.