Braga škrob
Braga škrob, ki ga pripravlja posebno tehnologijo, ki vključuje obvezno uporabo prodajnih encimov (Amilosubtilin in glyukavamorin) ali domačega slada (ječmen, rž, pšenica). Encimi, ki sodelujejo pri prebavi škroba v enostavnih sladkorjev, kvas in jih nato reciklirajo v alkohol. Ta proces se imenuje saharifikacija.
Klasični recept s slad
Večina self-dirkači, za pripravo domačega piva na škroba, se raje uporabljali slada. To lahko naredite sami doma, ali kupiti ready (suha).
Novinci boljše prvič do uporabe kupili-encimov. So močno poenostavi proces priprave drozge iz škroba, vendar je končni pivo ne bo prijeten kruh vonj, ki daje pijači slad žit.
sestavine:
- 10 kg škroba (krompir ali koruza);
- 2,5 kg slad (suho);
- 500 gramov stisnjenega kvasa;
- 40 litrov vode.
Priprava slada
1. namočimo surovin. Zrna pšenice ali ječmena izprati z vodo večkrat, da se odstranijo smeti. Namočimo v posodi emajl ali steklo, morajo vode pokrivajo majhno plast zrn. Vodo je treba spremeniti trikrat na dan, dokler lupina začne ločiti od celuloze, bo seme vzklilo in elastična.
2. Zavrtite slad. Odvodnjavanje mokro ekspandiranega zrnja plast 3-5 cm in prekrita z vlažno krpo. Prenos na hladnem (12-15 ° C) mestu. Mix in zračite zrna v prvih petih dneh, trikrat na dan, in navlaži tkanino. V naslednjih nekaj dneh za omejitev pretoka zraka (za shranjevanje velike količine škroba v žito). Stop kalivost, ko poganjki dosežejo 5-6 dolžino milimetrov, korenine prepletajo med seboj, in žito postane hrustljava in pridobiti kumare vonj. Takšen slad besedilu "zeleno". To je treba uporabiti takoj ali posušimo.
3. Sušenje slad. To je treba storiti pri temperaturi, ki ni višja od 40 ° C. V ustih je treba sladko. Ločite ohrovt in korenine. Takšen slad imenovane "bele". To lahko shranite v zaprti posodi.
Priprava pivine
1. Priprava škroba za saccharification. Vlijemo v ponvi 30 litrov vode in počasi mešamo tekočino, dodamo škrob. Kuhamo na srednje močnem ognju za pol ure, dokler se zmes zgosti, da kleysteroobraznogo stanje. Zmes je ne držijo, je treba ves čas mešamo.
2. saharifikacija. Sladni zdrobljeni v mlinom za meso ali mešalnik in vlijemo v zmes škroba, ohladimo na 60 ° C, mešamo. Pri tej temperaturi 45 minut. To je najbolj pomemben trenutek, ko je treba strogo upoštevati temperature in časovni okvir, ali je nepopolno v sladkor, in Moonshine iz precej nižje kot je bilo pričakovano. Nato v najkrajšem možnem času (v 30 minutah), ohladimo maso do 27-30 ° C in damo v posodo za fermentacijo. Top do 10 litrov tople vode, za vstop v raztopljen kvas in dobro premešamo. Kapacitivnost izberite vključno 20% prostega obsega zalog, tj. K. Bolj intenzivno med fermentacijo bo aktivno oblikovali peno.
3. Fermentacija. Zmogljivost (z vonjem past) dal na toplem, in občasno premešamo. Teden dni kasneje, doma varijo pivo, narejeni iz škroba, za domače pivo, da bo pripravljena za odsek.
Pri izdelavi sladice je treba uporabiti termometer, ker je dovoljena napaka temperatura je le nekaj stopinj.
Priprava škroba drozge je zamudno in dela. Vendar pa bo posledično destilat iz nje veliko okusnejša, kot da je na podlagi drozge sladkorja. Moonshine Izkazalo se je, ne manj močna, vendar mehkejša in bolj prijetna na okus.
- -Ječmen varijo pivo - še posebej, kuhanje
- Braga na osnovi žita
- Braga škrob
- Priprava slada doma (ječmen in rž)
- Priprava slada
- Malt v domu za pivo in viski
- Kruh pivo
- Moonshine škrob
- Moonshine škroba v domu
- Žganje škrob
- Žganje škrob
- Pravilno Braga čistega škroba in priprava vodke
- Smo dobili doma pivo škroba
- Braga za pivo škroba
- Recept pretlačimo iz škroba
- Recept doma pivo in pivo iz škroba v domu
- Braga - recept iz koruze
- Aromatizirana vodka kruha - doma pivo recept brez kvasa, sladkorja in slad
- Značilnosti saccharification
- Škrobni krompir doma
- Proizvodnja sladice za bourbon