slv.alcoruguru.ru

Ječmenov slad doma: kako narediti slada za pivo in ne le

Slada - zelo uporaben izdelek: vitamine B in ne le, maščobne kisline, rastlinski hormoni, elemente, minerale, folne kisline, amino kisline, encimi v sledovih. ... Kljub temu, nakaljena zrna, ne more biti drugače. Vendar pa je priprava - ni enostaven proces: to je lažje kupiti ready-made ječmenov slad. Toda tisti, ki raje doma alkohol in domače pecivo, ne boji težav. Za informacije o tem, kako pripraviti slada, je posebej govoriti.

Kaj je ječmenov slad in zakaj ste jedli in pili

Ječmenov slad domaSlad - rezultat kalitev. Uporabljajo ga, da bi pivo, vino in viski, in celo kruh. Mimogrede, ne le slad ječmen ali rž, ampak tudi iz ovsa, pšenice in celo koruze. Vendar pa te vrste slada in piva je primeren za pripravo vina in viskija ne samo.

Rabim ta izdelek zaradi dejstva, da ko koruza, ječmen in rž raste, saj je nastala kemične spremembe, ki vodijo do diastazna. Zadnja je potrebno, da se raztopi in osaharit škroba, kakor tudi za maltoza - sladkor lahko fermentacije. Torej, slad se nanaša na fermentiranih izdelkov. Da bi dobili slada za pivo, je žito najprej namoči in šele nato vzklila. Spremembe začnejo pojavijo že pri namakanja, ko so žita nabrekne: tukaj oblikovali diastasis in ogljikovo kislino. Med kalitev teh procesov postala še bolj intenzivna. Tako topnega škroba in tvorita glukoze, maltoze in sladkor. To vlage začne v rži in ječmena, vseh vitalnih procesov.

Prej je veljalo prepričanje, da je bil ječmenov slad za pivo ustreza samo to, kar v času kalitve ne pojavi navodilo. V bistvu, morate kos papirja, pa je vzklila le pri nizkih temperaturah. To je treba upoštevati, preden kuhamo slad doma. Pri proizvodnji piva uporabljajo samo ječmenov slad. Rž se uporablja predvsem za peko ali doda sladkarije, juhe, glavne, jed, solata. pa se uporablja tudi v tradicionalni medicini, kot kožne bolezni in bolezni "ženskih" (npr erozijo). Slad se uporablja za zdravljenje las: kot masko. Toda glavna uporaba slada je še vedno pivo in druge pijače. To je zato, ker od njega, mimogrede, je pivo imenuje tekoči kruh.

Ječmenov slad je suha ali zelena.

Kako pripraviti slad svojo teorijo

Najprej morate biti pripravljeni na to, da je poslovni zamudno.

Najbolj pomembna stvar - čas, da se ustavi rast semen, tako da ne porabijo vse svoje hranilne snovi. Za ta namen, ječmenov slad (in vse druge) posušimo.

Pri pripravi slada za pivo, in je pomembno izbrati pravo seme. Imeti mora visoko zmogljivost, da kalijo. Imeli smo samo obirajo ječmen je majhen - je bolje izbrati zrno zbrali nekaj mesecev (ali več) nazaj. Poleg tega je dobro, če je vse ječmen iste velikosti: z lažje delo.

Pivo slada je treba pripraviti s kakovostno vodo. To ne bi smelo biti težke kovine in klor. Najboljša možnost - pomlad, filtrira, iz vodnjaka ali zagovarjati.

Preden se pripravi slada hišo, morate preveriti, kako hitro kalijo žito. Samo namakate sto ali dva zrna, in videli, koliko od njih kalijo v nekaj dneh. Če ohrovt pojavil v 90 od sto, to je normalno kalitev. V drugih primerih pa je bolje uporabiti ječmen za druge namene.

Vzklila ječmenov slad: Practice

čiščenje slad

Za začetek pivo slad treba razkužiti in očistiti naplavin, ki lahko prepreči kalitev.

Če želite to narediti je vedro ali velik lonec, in zrna so napolnjeni s toplo vodo. Voda (35 stopinj in do štirideset), morajo zajemati žit centimetrov 5-6. Primešamo približno pet minut, odstranite umazanijo in zrna na gladini. Zdaj nalijemo hladno vodo. Čakamo še eno uro. Še enkrat, jih odstranite in voda ponovno združi. Izpolnite nov vodo, dodamo joda ali kalijev permanganat, raztopljen v vodi. Ducat litrov vode potrebujemo nekaj gramov kalijevega permanganata ali trideset kapljic joda. vode po treh urah zavržemo. Včasih se zgodi, da potem lahko razkuževanje ječmena rastejo, vendar po drugi strani pa, če ga ne dezinficira, na žita se lahko pojavi plesen, in sicer, patogeni, uničuje slad. Torej razkužen ali ne, je bolje, da se odločijo sami.

Namočimo ječmenov slad

Nasičenje tekočega kisika in

Naslednja stvar, ki traj- z ječmenom je namočena, preobremenjevanja tekočine in kisik. Zahtevana na eno in pol dni, to je 36 ur. Ves ta čas, kar potrebujete, da ga napolnite z vodo ječmen 6 ur, nato pa pustimo suha. Voda mora zajemati ječmen do treh centimetrov, mora biti temperatura okoli 12 stopinj. Šest ur kasneje ga združiti z smeti, ječmen spleta in šest ur, da bi mu dihati in voda spet pour. Torej vsi pol dni. Ta postopek mora potekati v kleti, ali kateri koli kraj, kjer ni svetlobe in hlad.

Brstenja ječmenov slad

brstenja slad

Vzklila. Ena od glavnih točk v preoblikovanju ječmen ječmenov slad. Tu smo začeli proces delitve škroba ter njegovo predelavo v sladkor. Tu moramo pladenj ali pladenj. To enakomerno pour ječmena (debelino sloja - od nekaj centimetrov do pet). Pokrov z ječmen krpo (bombaž). To bo absorbira neželene zrna vlago in jo dal, če je potrebna tekočina zrna. Idealna sobna temperatura znaša 12-15 stopinj. Prav tako je treba prostor dobro prezračen. Vmešajte ječmen vsakih 24 ur, posuta z vodo. To bo povečalo za približno en teden, če pa so prepleteni korenine, in tako, da jih lahko razgrniti, lahko preden konča kalitev. Rž raste pet dni in na zadnji dan ne more biti zaliti. Korenine v ječmenovih zrn morajo biti daljša od zrna dvakrat, v rži - ne dlje kot semena. Če je trava kalijo, smrdi kumare in sladkega okusa. Zdaj imamo zeleni slad. Ta vrsta slada uporabljajo za pripravo viski ali vodko, ampak se hranijo največ zeleni slad tri dni. Zato je takoj nadaljuje s sušenjem njo.

Stopnje ječmenov slad

Osvobodite slad iz vode

Za začetek kalijo ječmen pladenj odpravlja preostalo vodo. Nato se prenese v sobi ali katero koli drugo sobo, kjer je temperatura visoka. V zimskem času, je to idealna za prostore v bližini baterije postaje ali peči. Poletna obleka in mansarda, in celo streho (če je vreme toplo in dež ni pričakovati). Sušenje proces traja štiri dni. Če ne bi bilo korenine in poganjki so še vedno tam, je še vedno mogoče, da že posuši.

Sušenje ječmenov slad

Obstaja še ena možnost sušenje slada: ječmen ali rž kaljivost damo v pečico (temperatura od približno 40 stopinj) in sušimo 30 ur. Pomembno je, da mešamo zrn vsake tri ure.

skoraj konča

slad za pivo je skoraj pripravljena. Če želite svetlo pivo ali viski, jo sušimo v peči (temperatura 80 stopinj), in prvi pol ure temperatura je bilo postavljeno. Začetna temperatura - 30 stopinj, nato vsakih pet minut odmiku. Če je pivo temno, je skoraj ocvrte: temperatura 105 stopinj, čas sušenja - 4 h.

Sušenje ječmenov slad

Ločevanje pšenice iz mikrobov

To je še vedno ločiti zrnje od kalčkov in preživeti. Za ta izdelek ali preusmerila rokah, tako da ločujejo vse korenine, ali pakiranje v vrečko in roll. Po sladu prebrano z ventilatorjem ali vetru.

slad Extract

Zdaj se zloži v vrečke in pred piva ali viskija bomo ohranili vsaj mesec v suho in toplo. Ječmenov slad proizvodnja je do 79 odstotkov rži - največ 78.

Nasveti

  • Da bi mletje svoj slad, uporabite kavni mlinček, Mlin za meso ali mlin za žita.
  • Kot dezinfekcijo lahko uporabite kis ali vodko. Zadnji zrna speremo, izperemo v kis za dolgo časa. Primerna tudi mehčalec v usta, potem pa morate sperite ječmen, da odstranite vonj.
  • Ječmen je čisto možno, da se kalijo v hladilniku.
  • Zrnje mora biti jasno, da je brez lupine.
  • Če del ječmen sadik, in nekateri obrnil kislo, kisla, lahko odstranite in še naprej sodelujejo v poraščena.
  • V največji možni meri, ječmen in rž, nakup najvišjo kakovost: to vpliva in kako se kalijo, in kaj se bo okus svojega piva.
  • Včasih piva na domačem sladu spremeni blede barve. Da bi imeli svojo pijačo je zlate barve, lahko mix dveh vrst slada.

Seveda, v industrijskem okolju slad pripravila drugače in uporabo solodovnits. Ampak, če slad za kuhanje doma, si lahko pivo popolnoma edinstven.

navodila video


Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný

slv.alcoruguru.ru
Vino Koktajli Tinkture Pijače Pivo Alkoholne znamke Domače pivo Kuhanje recepti Alkoholizem Miscellanea