slv.alcoruguru.ru

Kako pivo doma

vsebina

V okviru naraščajočih cen za večino alkoholne pijače, vinarji si prizadevajo za diverzifikacijo domač alkohol. To je razlog, zakaj mnogi poskušali domače pivo.

Zgodovina izvora

Arheologi so odkrili, da je najstarejši alkohol pivo. Njegova proizvodnja se je začela v Pivo v starih časihSumerščina kultura. Živeli so pred približno 6000 leti v Mezopotamiji. Ti ljudje najprej začelo rasti žit. Na primer, napisane - obrat podobno napisane. Njegova zrna zmešamo z ječmenom in zmeljemo, polili z vodo in dodanimi zelišči. Izkazalo pivine, ki je segrejemo in vzdržujemo nekaj časa, po prejemu napitka za razliko od poznamo - da je debela z usedlinami ter zelo nizko vsebnostjo alkohola.

Do tretjega tisočletja pred našim štetjem, je bilo že 15 različnih receptov za peno. ga in revni smo uporabili, in da veš. Pena postavili vrsto vrednosti - da bi lahko plačali namesto gotovine.

Razvoj Babylon v pivovarstvu

Babilon se je nahajal v bližini Mezopotamiji. Njeni prebivalci so se naučili, da kalijo zrna in po tem, ko sušenje sadike proizvedeni slad potreben za sladice. Penasta pijača je postala tako priljubljena v Babilonu, da pojavil goljufe, ki proizvajajo ponarejenih in podstandardnih izdelkov. To je razlog, zakaj je bila izdana koda pivo, ki vam omogoča nadzor nad trgovci.

Videz piva v Egiptu

Država piramide penastega pijače je bila izdana s trgovci iz Babilona, ​​in med prevozom izgubi svoj prvotni okus. Zato, Egipčani začeli iskati recept sami. Okoli 3500 pr Je pojavil tako imenovani "pekel" - je bilo začinjeno, močna in sladka. Smo ga pripravili z dodatkom ječmenov slad, žafran, janež in druga zelišča in začimbe.

Izvor piva v Evropi

V prvem tisočletju AD pene danes dobila drugo rojstvo v Evropi, v Nemčiji. Sprva so bili Nemci pripravljeni ni najbolj okusna pijača je bil dodan v njem vse, kar je bilo pri roki - lubje, listje in celo notranjost živali.

Pravi recept je bil dosežen šele v srednjem veku. Po "hop revolucije" v letu 800 pene pridobil okus je, da pivo v Evropismo seznanjeni s. Ki je predstavil hmelja v Evropi ni znan, vendar se domneva, da je prvi začel gojiti v stari Rusiji.

Pivo v Rusiji

vzhodu Slovani so bili prvi, pivo peno, pred prihodom Kievan Rus. Osnova za to ni bil ječmen in proso. Ta pijača je bila imenovana "olovina" ali "oluy".

V desetem stoletju je izpodriva ječmena tabel Slovani. ga in kmete Mi ljubil, in vedeti. V istem stoletju se je izkazalo, da beseda "pivo" sama od glagola "piti". Prej to besedo imenujemo vse pijače, ki jih lahko uživajo. Toda sčasoma je zaljubljen v peno.

Zaradi narave podnebnih ječmena in pšenice je bilo omejeno število pivovarjev, da Slovani brušen ječmenovke, rž, oves in ajda. To je globlje okus. Hmelj dodali več kot moderno pijačo. In da bi povzdignil vonj pene in dlje obdržali je dodal šentjanževka, pehtran in timijan.

Temeljna načela piva

Za pravilno kuhamo penast pijačo doma mora biti v skladu z obveznimi korakih:

slada

Malt je narejen iz vzkaljene semenske ječmena ali pšenice semen. So škrob pretvori v sladkor z delovanjem določenih encimov. Da bi ga doma, morate narediti:

  • Čiščenje in razkuževanje.

Treba je očistiti žito vseh vrst smeti, ki lahko vplivajo na kalitev in se znebite bakterij in mikroorganizmov. Za to je potrebno najprej izprati zrn v toplo vodo temperature 35-40 stopinj.

Nato nalijemo hladno vodo in pustimo v teh pogojih za uro in pol. Nato posodobiti vodo. Nadalje izdelujemo razkužilo. Uporaba joda v razmerju od 30 kapljic na 10 litrov ali 2-3 g kalijevega permanganata v zvezi z enakim volumnom vode. Dekontaminacija traja približno tri ure. Ta postopek bo slad za zaščito pred plesnijo.

  • Namakanje.

sladaPostopek tega nasičene vlažnosti zrn in kisik. To traja okoli 36 ur. V tem času je rezerva vir vode za 6 ur in nato zlijemo vodo, premešamo in čaka več 6 ur. Nato vlijemo sveže vode odsek. Prav tako izmenično v preostalih 24 urah.

  • Brstenje.

Podloga žito v pladnje, pokrijemo s krpo vrhu. Zaustavi pogojih sobni temperaturi zraka 12-15 stopinj in visoka vlažnost. Enkrat na dan, posuto z vodo in premešamo. Kalitev se pojavljajo v razponu od 4 do 7 dni, odvisno od sorte zrn. To bo pravilna, če so sadike pripravljene sladkoben okus in vonj kumare.

  • Sušenje.

Prenos zrna v sobo z visoko temperaturo in nizko vlago in suho 3-4 dni. Drug način - uporabljajte pečice: ogreje ga do 40 stopinj in dal pladnje nazaj za en dan in pol. Občasno premešajte. Sušenje različnih vrst slada razlikujejo v temperaturi.

  • Ločitev kalčkov in vzdržljivosti.

Peremyat sladu z roko ali v torbi. ga presejanje pod vplivom vetra ali ventilator. Surovo Nato stati a 30-40 dni v suhem okolju, preden jo uporabljajo za proizvodnjo piva.

priprava pivine

Pivina je narejen iz brušenega sladu z dodatkom pred pridobivanjem slada, žita, dodamo tu tudi vodo. Nato to zmes segrevamo z naraščanjem temperature v stopnjah. Ta proces se imenuje mashing.

Potem, ko doseže temperaturo 80 stopinj ječmenovka ločimo trdne snovi v obliki kož in neraztopljenega proteina. V tej tekočini dodamo hmelj in kuhana.

Fermentacija in skladiščenje

pivinaMed fermentacijo je sladkor kvas pretvori v ogljikov dioksid in alkohol. V tem procesu, je značilna aroma in izdelkov posebnosti ali one vrste.

Običajno vrenje poteka v dveh fazah:

  • fermentacijo pivine pri odprtih plovil;
  • Pivo sekundarna fermentacija v zaprtih bazenih.

Pivovarna uporablja dve vrsti kvasa:

  • ljudsko - fermentacija razreda pojavi pri temperaturi 8-14 stopinj, in proizvodnja je ležak;
  • Konj, ki gostujejo na 15-20 stopinj in se obrne ale.

Predelava in polnjenje

V zadnjem koraku se za filtriranje piva, ki v celoti odpravlja pijačo iz ostankov kvasovkami in drobnih delcev. Nefiltrirani sorte niso predmet tega postopka. Da bi ohranili dolgoročno treba piti pasterizirano, tj segreje in nato zlijemo v posodo za shranjevanje.

staranje homebrew

Po Ustekleničena piva, pa še ni v celoti pripravljen za uporabo. Ta pijača se imenuje zeleno in priporočam nekaj časa za preživetje.

Svetlobni piva morajo dozoreti do 4 mesece. Temno pivo je dovolj, da naredite tri tedne. Zrelo pivo postaja vse bolj globoko in aromatičen okus.

recepti za pivo

Obstajajo različni recepti piva, ki se uporabljajo v domu. Mnogi so prišli k nam iz antike. Nekateri od njih so bili oblikovani z razvojem znanosti in tehnologije. Najbolj priljubljeni so opisani spodaj.

lager pivokruh

sestavine:

  • Kruh (rž) - 1,5 kg.
  • Slad - 300g.
  • Kvas - 50 gramov.
  • Hmelj - 200 gr.
  • Sol - 1/4 čajne žličke ..
  • Sugar - 250 gr.

To je najlažji in najhitrejši recept za kuhanje po stanovanju. Pripravljena kruh mešati s sladom, sladkor, sol in kvas.

Nato počasi dodajamo raztopino hmelja. Za to udarci zlili vodo in kuhamo 30 minut. Nato raztopino zmešamo z maso zrn. Kot rezultat, bi morali dobiti gosto maso. Vse to je potrebno za premik v čisto ponev in kraj v toplem temnem prostoru za ur.

Ko je masa vlije vanjo fermentirati približno 10 litrov mlačne vode. Vse dobro zmešamo in spet dal na toplem temnem prostoru za 2 dni.

Po obdobju fermentacije, je bila tekočina filtrirana. Pivo zlijemo v steklenico in shranjen v hladilniku za 14 dni.

Tsarskoye

To je preprost recept za dobro pijačo, kadar je to potrebno:

  • Pivo - 25 litrov.
  • Cimet - 9 c.
  • Koriandra - 7 t.
  • Kroyal pivoaramel perezhzhonny ali sladkor - 300 gr.
  • Lemon - 3 kosi.
  • Hmelj - 50 oz.
  • Ingver - 13 gr.

Sladkor se segreva v ponvi na države, v kateri se bo obrniti črno in bo gorel malo. Potem smo jo raztopili v steklenico z vrele vode. Pripravimo raztopino, v kateri se vrelo vodo vlije ingver, limona, cimet in koriander. Daj napolni 15 minut in filter. Dobljeno raztopino se zmeša s sladkorjem. Prokipyachonny hmelja za 30 minut dodamo na celotno maso. Tekočina se doda pivo in dobro zmešamo. Nalijemo v steklenice in pustimo stati 3 tedne.

Zaporožje

sestavine:

  • Hmelj - 100 gr.
  • Moka - 100 gr.
  • Sugar - 3 žlice.
  • Melasa temne - 2 žlici.
  • Kvas - 50 gramov.
  • Voda - 10 litrov.

To je starodavna recept za ukrajinske okus piva z notami kruh, ki ga lahko hitro opravljajo. Za pripravo pijače, kar potrebujete za mletje sladkorja z moko, vlijemo mešanico vrele vode in dodamo hmelj. Vse to se zavzema za 2-3 ur. Filtrirali skozi bombaža in dodamo toplo raztopino melase in pivski kvas. Dobro premešamo in dal v toplo temno mesto. Fermentirani infuzijo zlijemo v steklenice in shranimo v hladnem.

Baturin

sestavine:

  • Baturin pivoMladi jelka stožci - 2 žlice
  • Divje jagode - 1 kg.
  • Slada (rž) - 16 kg.
  • Voda - 20 - 30 litrov.

Ta recept je temna "gozd" piva. Sladni vržejo v vrelo vodo in kuhamo 5 - 10 minut. Nato damo v Prevretek smrekovih stožci in jagode. Vse dobro zmešamo in združeni v ločenem sod. Potem infuzijo dovoljeno fermentirati za en dan. Vsak dan, dodamo vodo. Po končani fermentaciji nastalo pivo filtriramo in polnimo v steklenice. Hranite v temnem in hladnem prostoru.

Z vonjem nageljnovih žbic

sestavine:

  • Kruha - 1,5 kg.
  • Slada (rž) - 0,7 kg.
  • Nageljnov (zrnje) - 10 kos.
  • Hmelj - 0,5 kg.
  • Kvas - 0.01 kg.
  • Voda - 10 litrov.

Recept za ljubitelje okus in aromo nageljnovih žbic.

Topla voda in kvas razredčimo v raztopini dodamo vse navedene sestavine. Nato pa na toplem za en dan. Naslednji dan, dodamo preostalo vodo in pustimo fermentirati za 2 dni. Končno piva zlijemo v steklenico in pustimo stati 10 dni v hladnem.

Pšenica, rž

sestavine:

  • Kruh (rž) - 1,2 kg.
  • Slada (rž) - 0,8 kg.
  • pivo z začimbamiSlada (pšenica) - 0,8 kg.
  • Kvas - 10 gramov.
  • Hmelj - 1 kg.
  • Sode bikarbone - 6 gr.
  • Voda - 10 litrov.

Pripravite pijačo lahko dovolj hitro. V toplo raztopino kvasa dodamo vse sestavine. Potem je vse dobro premešamo in jih na toplem za 5 ur. Ko je masa zmeša s toplo vodo in kuhamo zlijemo v sod. Kapaciteta je omejena in dal na noč na toplem. Naslednji dan, v eni uri vztrajajo na sode. Po filtriramo in polnimo v steklenice. Vztrajati na toplem za en teden.

sestavine:

  • Slada (rž) - 1,3 kg.
  • Sladkor - 0,3 kg.
  • Hmelj - 0,25 kg.
  • Voda - 10 litrov.

Recept za odlično nasičeno okus rženega kruha. Vse sestavine dobro zmešamo v 2 litra tople vode. Nato smo nastalo raztopino refluktirali 2 uri. Pustimo, da se ohladi, in dodamo preostalo vodo. Pijte stati na toplem temnem prostoru za približno 4 dni. Na koncu procesa fermentacije je ustekleničeno in daje infuzije na hladnem.

ječmen

ječmen pivosestavine:

  • Slada (Sitnozrnast) - 1,5 kg.
  • Sladkor - 0,3 kg.
  • Kvas - 10 gramov.
  • Hmelj - 3 kg.
  • Voda - 10 litrov.

Recept kot ljudje, ki cenijo poseben okus ječmena.

dodamo poparjene hmelj da je toplo zmes pripravimo vseh uporabljenih sestavin. Vsi elementi so dobro premešamo in damo v sod. Kapaciteta vezano za 24 ur v temi in v prostoru s toplim zrakom. Ko cev se napolni ostanke vode in pustimo stati en teden.

Do konca fermentacije steklenic in izpolnite jim dobro zaprta. Starih od 1,5 - 2 tedna.

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný

slv.alcoruguru.ru
Vino Koktajli Tinkture Pijače Pivo Alkoholne znamke Domače pivo Kuhanje recepti Alkoholizem Miscellanea