Osnove piva doma

• skrivnosti piva
• oprema
• Postopek piva
• Domače pivo po starem receptu slad
• Domače pivo nenavadne recepti

Trgovine pivo ne gre za kakršne koli primerjave z opojno pijačo, narejeno z lastnimi rokami. Za razliko od ready-made nadomestkov, ki so pogosto, ki jih brezvestnih pogled proizvajalci piva, nič več, in predvsem brez kemije v Surogat izdelka ni. Na žalost, mnogi nimajo pojma o tem, kako pivo doma, brez potrebne opreme, znanja in spretnosti.

Medtem, znanost piva ni tako težko naučiti in praktična uporaba, kot se zdi na prvi pogled. Več o tem, kako natočiti pivo doma, se lahko v skladu z navodili in video posnetkov, objavljenih na internetu - gradivo o nizu predmeta. Ob študiral jedro tehnologije, pripraviti opojno pijačo zanimivih receptov z drugim nizom sestavin bo preprost in zelo razburljivo.

skrivnosti piva

Sorte, veliko vrst domačega piva. V klasični različici mora predstavljati osnovo za slad, hmelj, voda in pivski kvas. Obstajajo recepti, v katerih naj bi pivo doma, je treba uporabiti medu, koruzne moke, poper, melasa, rženi kruh, jagodičja ali sadne konzerve, žita in tako naprej. D.

Poskusi v tem poslu so dobrodošle in spodbuja. Vendar pa obstajajo pravila, ki jih je treba strogo upoštevati, ne glede na to, ali za nekatere tehnologije in nekaterih proizvodov, ki se kuha živ pivo.

1. Voda. Variti kakovosti opojno pijačo s prijetnim okusom, je treba uporabiti samo čisto, sveže, brez primesi, mehko vodo. Ideal - voda pomlad. Če ni voda iz pipe iz pipe mora braniti nekaj dni, filtrirana ali kuhana.
2. Kvas pretlačimo je treba uporabiti samo posebno pivo. Pekarna, vino, alkohol kvasa za varjenje piva niso primerni.
3. Slad. Da je mogoče s kaljenje pšenice, ječmena, rži žita, ali kupiti ready-ekstrakt je koncentrirana emulzija ali izhlapel slada.
4. Okus, vonj, barva, domače pivo je odvisno od sorte slada. Da je bil okus končnega piva sladko, vzemite karamelno slada, medu okus dobimo z dodajanjem dušena slad in čokolado uporabo zgorela.
5. Na zraku vrenje pivine v posodi fermentacije je treba odrezati, saj je prezračevanje upočasni proces zorenja. Nemogoče je, da v tem času, da se premaknete posodo fermentacije, ga odprete, premešamo rešitev.
6. Za pivo je dobro pivo, je treba nasičena pivina otbrodivshee kisika v. K tej raztopini zlijemo v posodo z velike višine ali močno mešati med kuhanjem. Kako to storiti prav, si lahko ogledate video na Youtube.

Steklenicah domače pivo je mogoče shraniti do enega leta, v plastičnih plastenkah - 2-6 mesecev, odvisno od alcoholicity pijačo. Pogoji skladiščenja - temen prostor s temperaturo hladilnika nizko.

oprema

Mnogi so neodločene zanyatsya proizvodnjo piva doma, saj meni, da je v bistvu nemogoče brez posebne opreme. V bistvu morate kupiti domače pivovarne, naj se pripravi opojno pijačo. Samo je treba najti pravo za mash fermentacijo in toplotni obdelavi raztopino jedi, kupi posebne merilne naprave, poceni opremo za dekantiranje, filtriranje, polnjenje piva.

bo potrebno delo:

• plastično ali stekleno posodo s fermentacijsko sifonom (volumen približno 30 L);
• rezervoar iz nerjavečega jekla ali lakirano pomikanje do 30 za pivovarsko pijače;
• Posebno termometer za merjenje temperature piva med zorenja kuhanje;
• Sifon ali silikonska (guma) cev za dekantiranje, polnjenje piva;
• hladilnik ječmenovka ali velikega vsebnika (kad) z ledeno vodo;
• Dolžina gaza segmenta je 5 m ali Scrim vrečka za filtriranje raztopine;
• aerometer za spremljanje procesa fermentacije, na začetku in koncu gostote pivine (kako uporabljati napravo boljši pogled na video ali pozorno preberite navodila);
• sodčki, plastične steklenice (1-2,5 L) stekleničke iz rjavega stekla z zamaški.

Vključeni v proces posoda, mora biti oprema in orodja morajo biti popolnoma čisti. Zaželeno je, da je treba razkužiti pred uporabo posode. Uporabljajte redno čistila, ne more biti za opremo za obdelavo.

Postopek piva

Za točenje piva, morate najprej pripraviti sestavine za sladice. Slad se lahko kupi ali je doma. Hmelj, pivski kvas, pridobljen iz specializirani trgovini.

Deleži sestavin piva pivine:

• Ječmen slad - 3 kg.
• Hmelj alfa-kislin 4,5% - 45 g.
• Pivski kvas - '25
• Sladkor - 8 gramov na liter pijače.
• Voda - 27 litrov.

Tehnologija priprave:

1. Pivina najprej obrišite. V ta namen je potrebno, da bi zatrli slada z sekljalniku. Vlijemo v vrečo (1h1m) premrežen z od 3-5 plasti gaze.
2. V ponev vlijemo 25 litrov vode, segrete na 80 ° C, s potapljanjem vrečko z zdrobljenim sladu z vročo tekočino. Zapiranje lonec pokrov, ogrevan eno uro in pol, medtem ko vzdržujemo temperaturo vode 61-72 ° C.
3. Če malta slad izvedemo pri temperaturi od 62 ° C, se bo zaključil trdnost pijač višja. Povečevanje temperature kazalniki 70-72 ° C, da okus piva nasičen. Po 90 minutah segrevanja temperatura hitro dvigne na 80 ° C, kuhano pivino 5 minut.
4. Torbica s sladom odstranjeni iz loncev in sprali z 2 litroma vroče (78 ° C) vrele vode. Nastalo infuzijo zlijemo v drozge.
5. Po koraku fugiranje mora kuhati. Zato je raztopina v polnem do vrelišča, 15 g hmelja. Po pol ure intenzivnega vrenja dodamo še 15 gramov hmelja. Manipulacija ponovi tretjič v 40. minuti sladica vreliščem. Naprej vreti 20 minut.
6. Kuhani pivina treba ohladi zelo hitro. Če želite to narediti za 15-25 minut, posode za pijačo dal v kopel zelo mrzlo vodo ali pa ga potopite v posebnem hladilniku.
7. Ohladili na 24-26 ° C napitka filtriramo skozi gazo, zlijemo v posodo za fermentacijo. Nasičena pivine s kisikom je priporočljivo, da postopek ponovite trikrat.
8. Brewing kvasovke gojeni v skladu z navodili, ki je povezan z ječmenovko, sestavka dobro pomešamo.
9. Posoda Fermentacija je omejena s tesnilom vode prenesemo v temnem prostoru toplo (23-25 ​​° C). Pustimo počivati ​​7-10 dni.
10. Ugotovite rešitev pripravljena le za nadaljnjo predelavo. Young pivo mora biti svetel, mehurčki v pečat vode ne smejo pojaviti v zadnjih 18-24 ur. Samo preprosto je konec fermentacijo določi z uporabo hidrometrom. Po navodilih iz video dokaze, saccharometer je ne bi smel imeti velike razlike z meritvami vsakih 12 ur.
11. Young pijača pivo dekantiramo skozi sifon, silikonskega cevi.
12. Karbonizacije (gaziranje raztopina) z dodajanjem sladkorja v posodo za razdeljevanje piva.
13. Steklenice (plastične stekleničke) napolni brez dodajanja na vratu 2 cm. Zamaškom dobro.
14. Nosilnost z opojno pijačo v temni sobi. Hraniti pri sobni temperaturi (20-24 ° C) 15-20 dni. Enkrat na teden, je steklenica piva pretrese.

Končni izdelek je shranjena v hladilniku za 6-8 mesece. Lahko poskusite takoj, vendar je bolje počakati 25-30 dni po okusu piva je postala nasičena.

Domače pivo po starem receptu slad

Pivo - ena od prvih alkoholnih pijač, ki jih ljudje naučili narediti. Eden od starih receptih, ni prišlo do sprememb vse do danes, saj vključuje proizvodnjo sladice v tradicionalni slada.

To je zelo enostavno, razumljivo, na voljo:

1. Slad in vodo zmešamo v veliki ponvi, dokler kaša doslednosti.
2. Toplotna do 75 ° C
3. Vroča žitni slad ohladimo na primerno temperaturo, filtriramo skozi sito.
4. Zdrobljene hmeljni storžki so uvedli v sladice.
5. Rešitev kuhamo 2-3 ur, ob neprestanem mešanju.
6. Ohladi, poravnati nekaj ur, seva skozi Gaza.
7. V toplem sladice vneseni kvas.
8. Raztopino prelijemo v posodo za fermentacijo, prenesemo v prostoru s temperaturo 18 ° C.

Fermentacija traja 7 dni. Pripravljen napitek pretočimo in steklenih kozarcih. Pred uporabo, stojalo 2 tednov na mraz.

Domače pivo nenavadne recepti

brina pivo

sestavine:

• Brinove jagode - 16 kg.
• Hmelj posuši - 3 žlice. l.
• Pivski kvas - 100 g
• Voda - 35 l.

Jagode zmeljemo, dodamo vodo in pustimo stati en dan v odprti posodi. Infuzija seva in vrenja, odstranjevanje pene iz površine.

Teža jagodami nalijemo malo hladne vode, premešamo premagati. Dodaj hmelj, Cook.

Mix 1. in 2. mesne juhe, ohladi na sobno temperaturo. Kvas razredčiti v skladu z navodili, da pivine.

Pustimo, da se fermentirati v toplem in temnem prostoru. Po koncu fermentacije liker nalijemo v steklenice, damo v hladilnik. Juniper okus piva lahko v enem dnevu.

Pivo britanski domov

Ovseni ali ječmenova zrna (1 kg) izpirati pod tekočo vodo, suha, rahlo prepražimo v pečici. Ječmenovka je zdrobljena v kosmiče, zlijemo v emajl lonec, nalijemo segrejemo na 65 ° C vodi. Premešamo, pustimo stati 3 ure.

Raztopino prepustna v ponev večjim volumnom. Sladni nalijemo svežo vodo (72 ° C) 2 uri. Odcedimo in ponovite postopek, vendar je to čas, je treba pour žitno zrnje z mrzlo vodo. Odtočna 90 minut. Odcejena raztopino pomešamo s prejšnjih dveh.

Melasa (6 kg) smo razredčili v 12 litrov tople vode. Priključite rešitev slada. Dodajte 70 g hmelja, zavre. Napitek mora biti ves čas mešamo, da se ne zažge.

Ogenj off, ohladi rešitev. Vnesite v wort 1/3 skodelice kvasa. Premešamo in pustimo na toplem za fermentacijo.

Ko je treba aktivno prenehati sprehaja, je treba vlije v sod. Pustite kapaciteto 3 noči odprtih. Potem pribil pokrov, pustimo počivati ​​2 tedna. V tem času mora dozoreti, domače angleško pivo je pripravljen za pitje.

Domov pivo suhega sadja

Rž slad (8 kg) le nalijemo toplo vodo, dal na ogenj. Po vre, kuhamo 5 minut. V skoraj ohlajeno ječmenovko dodamo posušimo (hruške in jabolka vsakič, 50 g), sveže brinovih jagod (2,5 kg).

Zmes damo v lesenem sodu. Narejen do pol zmogljivosti voda. Pokrijte zaklopko. Po dnevu in vsak dan v času aktivne fermentacijo dopolnjevati z malo tople vode. Teden dni kasneje, bi morala sod popolna.

Zamašek na pokrovu odstranite cev, pokrov luknjo s kosom gaze. V tej obliki, moram oditi, dokler ne preneha pene. Ko je fermentacija prenehala, lahko pivo šteje pripravljen.

pivo moshnogorskoe

sestavine:

• Ječmen slad - 2,5 kg.
• Sladkor - 600 g
• Pivski kvas - 100 g
• Hmelj - peščica.
• Voda - 19 litrov.

Hmelj zmeljemo, zmešamo s sladom sladkorjem. Pour zmes 4 litre vode. Put na ogenj, zavremo in kuhamo 30 minut.

Ječmenovka ohladimo na sobno temperaturo. Kvas razredčiti v skladu z navodili, začne rešitev.

Pour sestavo v keg, dodamo 15 litrov vode, pokrijemo z gazo. Sodček zaviti in pustimo samo 4 dni. Dodajte malo žgalne sladkorja barva piva postala bolj intenzivna.

Zelena steklenica piva. Cork, damo v hladilnik za nekaj dni.

pivo Moskva

sestavine:

• Pšenica slada - 4,5 kg.
• Rž slad - 4,5 kg.
• Kruh črna - 7 kg.
• Suha hop - 4,5 kg.
• Pivski kvas - 10 g

Kruh narežemo na koščke, kvas razredčimo v malo tople vode, hmeljni storžki poparjene z vrelo vodo. Vse suhe sestavine pivine preprosto širijo v veliko kapaciteto (15 litrov) smo mešali, prenesena na toplem.

Po 5 urah zmes zlijemo 10 litrov mlačno vodo. Kapaciteta limitirana pusti za en dan.

Zliti pivino iz preostanka in preostanek zlili kaša Več 2 litra tople vode. Meša, poravnati 24 ur.

Spet pretočimo pivine. Zmešamo s prvim raztopino, dodamo 2 žlici. l. sode bikarbone.

Sestavek mešamo, pustimo stati v zaprti posodi do 60 minut, filtriramo in kozarcih. Shranite v hladilniku.

Drugi recepti za pivo

Cook doma lahko ne le tradicionalno pivo slad, ampak tudi original opojne pijače z osvežilnim mete okus. Potrebovali boste:

• Črn kruh - hlebec 1.
• Sveža meta - 1 šopek.
• Sugar - 3 skodelice.
• Kvas - 1 palico.
• Vanilin sladkor - 1 paket.
• Voda - 3 litre.

Tehnologija priprave:

1. Mint pranje, dal v lonec, prelijemo z vrelo vodo. Zaviti in vztrajajo 60 minut.
2. Kvas sladkano razredčimo v topli vodi.
3. Mint infuzijo filtriramo, dodamo, da je sladkor, kvas, kos kruha.
4. Zlije v fermentacijsko posodo prenesemo v temnem toplem prostoru.
5. Ko je pena uveden v vanilijevim sladkorjem mora biti na površino raztopine.

V času, ko je vrenje končano, je zeleno pivo prelije, ustekleničene, dal na shranjevanje v hladilniku.

Pivo varijo z izvirnim okusom pese. Olupljen zelenjavo narežemo na majhne koščke, prelijemo slano vodo in kuhamo. V postopku kuhanja dodamo k brinovih jagod raztopine pese in hmelja. Še naprej kuhamo 2-3 ure, nato se sladica ohladimo, dodamo razredčili pivski kvas. Fermentirano pivo iz sladkorne pese, za 2 tedna. Nato je pripojen na usedline in se polni za skladiščenje v plastičnih stekleničkah ali steklenicah.

Uporaba navodil od pripravo tradicionalnih pivo video na drozge žitnega se lahko kuhana nenavadno opojno pijačo, narejeno iz melase. Okus sladke pijače dobimo, zelo mehka.

Morda boste želeli, da eksperimentirate in kuhamo hišno pivo na podlagi korenin ingver, pomarančne lupine in lupino, žajbelj in hmelja, grah stroki, vina različnih zelenjave, sadja in celo mleko. Raznolikost in iskanje novih okusov v domačem pivovarstvu so dobrodošli!