Karbonatizacija homebrew

pivo karbonatizacija tehnike. Karbonatizaciji je eden od ključnih faz pivovarske tehnologije, kar pomeni, da je dodatek ogljikovega dioksida v pivu. Kot pravilo, vodenje karbonatizacija neposredno vpliva na kakovost končnega piva, in še posebej, kako se pivo peni. Postopek karbonizacije lahko izvedemo z naravno ali prisilno.

Metoda Natural karbonatizacija

To običajno nasičene pivo ogljikovega dioksida (CO2). To se doseže s tem, da kvas v času fermentacije z aktivno sproščanje ogljikovega dioksida. Da bi ga dobil v nefiltrirano, dodamo mlado pivo sladkorja (v kakršni koli obliki ali v čisti obliki). To prispeva k sekundarnega postopka fermentacije. Kot rezultat tega je nasičenost piva reakcijski produkt razpada sladkorja. Kot rezultat, zaradi prisotnosti živega kvasa je proces naravnega ogljikovega dioksida piva.

prisiljeni karbonatizacija

V primerih, ko po fermentaciji obstaja pivo premalo CO2, nato pa uporabite metodo umetnega karbonate. Razlog za pomanjkanje CO2 je verjetno, da bi bila izguba plina v proizvodnem procesu.

Video: Na poti domov: 2. faza (karbonatizacija)

V takih primerih, pivo čaka v zaprti posodi in črpalke pod tlakom ogljikovega dioksida. Značilno je, da je takšna metoda se uporablja za dodajanje filtrirane piva. Ta metoda je postala nuja v pivovarski tehnologije v industrijskem merilu. Doma lahko metoda homebrew prisilne karbonate se opravi z uporabo sifonov, ki se uporabljajo za prezračevanje vode.

Zorenje in gaziranje doma pivo teče pod podobnimi pogoji kot primarno fermentacijo. Ta postopek traja 1-3 tednov, odvisno od tega, kakšne vrste surovin, ki se uporabljajo za naravno karbonate.

Ta metoda je bolj ekonomično, saj ne zahteva filtracijo in znatne stroške. Večina sedanjih domačih pivovarjev uporabo te metode. Pri tej metodi, zogleni ameriških, klasičnih britanskih in belgijskih sort ales.

Surovine, ki se uporabljajo pri stimulaciji naravne karbonate

"Primer" - tako imenovani pivski glukoze in sladkor, ki se uporablja za naravno karbonate.

Sladkor se uporablja v čisti obliki nezaželene. To lahko vpliva na lastnosti okusa piva, kar daje okus domačega piva ali kvass. To je lahko vir medu, sladkega ekstrakta, koruznega sladkorja. Kot alternativo surovino se lahko uporabljajo melaso, trsni sladkor, čokoladni sirup, koncentrat sok, itd

sirup

Za proizvodnjo Imperial Stout ali velike izgube za stimulacijo naravne koksanega substrata je običajno sirup. To se porabi v razmerju 250 ml sirupa na 20 litrov piva. Da bi sirup enakomerno porazdeljena na količino piva, ki jih potrebujete za kuhanje sirup iz njega. Sirup smo raztopili v vodi v enakih razmerjih in segrejemo. Pena, ki je nastala v uparjevalniku odstranimo po končanem sirup vlijemo v pivu. Karbonatizaciji z dodajanjem melase stimuliramo traja do 2 tedna.

Video: Pivo karbonatizaciji: dekstroza ali slad pivina. Kateri je boljši?

medu

Pogosto se med uporabljen za naravno karbonate. Za 20 litrov piva mošta približno 100 ml medu. Med razredčimo na enak način kot melase. Gaziranje poteka v 2 tednih.

Popravljanje napak karbonizacijo

Skoraj vse težave, povezane z napakami v domače pivo karbonate pivo mogoče zlahka odpraviti. Navajamo najpogostejše tiste:

• podstandardno vtič lahko služi kot mimo večina ogljikovodika izpari posledično pa tvori nezadostno karbonate. Treba je zamenjati pokrovček, dobro pretresite in v prahi za nekaj dni;
• tudi če po 2 tednih bo pivo biti dovolj zagazirovannym, jo ​​lahko premaknete na toplem;
• slabe kakovosti surovin in njihove premajhne količine lahko povzroči, da bo učinek ogljikovega dioksida majhna. Dodajanje dodatnih nekaj zrn suhega kvasa v vsaki steklenici lahko nastale razmere;
• uporabiti močno ohlajeno pivo lahko zmanjša raven ogljikovega dioksida.