Zamenjava naravne plute

Elastično, tesno prilegajoča na vratu steklenice in je popolnoma združljiv z vinom - naravne plute iz hrasta plutovca, se zdi, da je že od nekdaj velja za idealno možnost za priklopom in skladiščenje tega plemenitega pijačo. Če ne bi bilo za en "a": njegovo sposobnost, da pokvari vino.

Razlogi za takšno zlonamerno sabotaže malo. Prvič, cev ne more zagotoviti zahtevane tesnosti: zunanji pomanjkljivosti ali pomanjkanje elastičnosti lesa v steklenici pronica zrak in vino oksidira. Drugič, zlonamerne mikroorganizmi, ki živijo v lubja plutovca drevesa, včasih (redko, vendar še) niso v celoti med obdelavo uničena in lahko strup vino. Toda najpogostejši primer, ko so kemikalije na osnovi klora, ki se obravnavajo za razkuževanje plute, ne izprane celoti, kar prispeva k kemične reakcije med fenoli in vina.

Video: Kako zamenjati vtič, ne da bi odstranili blok motorja v VAZ 21083

Dobljeno kemijsko spojino iz trihloranizol, bolj znan s kratico STS. Ker je oblikovana in zatohel vonj v vinu, včasih veliko, včasih zelo tanka, ki ulov lahko le strokovnjaki. TSA ne predstavlja nobene nevarnosti za zdravje ljudi, a vino je smrt.

Pogosto pokvarjeno vino sam ne izda: pijemo je vonj in okus, ampak "oveneli" občutljivo sadno cvetico, zaradi česar je brez življenja. Veliko je odvisno od značaja vina. TCA spretno skriva okus zemlje in usnja, tipično, na primer, Ch? Teauneuf-du-Pape. Ampak, "plezanje" v nemški rizling, naredi to občutljivo pijača z občutljivo breskev in jabolk tonov v dvomljive napoj neznanega izvora.

Video: Zamenjava kape cilindra. Naredi si sam!

Glej, če je vino ni mogoče, dokler je zloben do steklenice ne odpre, in vino - okusili. Ne da bi vedel o "škoda" plute, so kupci obtoženi slabe kakovosti proizvajalca vina, prenehanje kupiti svoje izdelke. Isti vinar naredi pritožbo proizvajalcem plute, in tistih, ki na vse možne načine se bo izboljšalo proizvodno tehnologijo. Bili pa so tudi vinarji (predvsem v Novi svet), ki vlagajo v razvoj alternativ naravne plute.

Video: Zamaški spreminjajo na stroju

Kako ravnati z "plute bolezni"? Današnji vinska industrija doživlja temeljito pretres. Uvedba nadzora kakovosti, boljših pogojev za shranjevanje, kot tudi zavrnitev plute v končni fazi bistveno zmanjšalo absolutno število primerov STS v primerjavi s stanjem, ki ga lahko opazi pred nekaj leti. Največja portugalska vina proizvajalec Amorim je uvedel nov postopek, imenovan ROSA (optimalna raven izpostavljenosti na paro), ki je pokazala znatno zmanjšanje STS na ravni proizvodnje zastojev.

V državah New svetovnih vinarjev preverjanje kakovosti zamaški pred stekleničenjem, izločitev do 25% celotne proizvodnje. Pred nekaj leti so nemški znanstveniki napovedal odkritje encima, ki lahko prepreči razvoj mikroorganizmov v prometnem zastoju in kontaminacijo vina "plute bolezni." Američani so šli še dlje, predlaga vina Rescue tehnologijo ( "Salvation vino"), vključuje uporabo filtra oglje nevtralizirati učinke STS za vino. Izum predvideva, da je okužena vino lahko oživi.

Naravna pluta je nedvomno polna edinstven čar, če samo zato, ker nam omogoča, da sledijo dolgoletno tradicijo prijetno. Vendar pa, kot tragičen dogodek z veliko vina, ohlajen na njih naklonjenost, tudi najbolj konzervativni Vinomania bolj zastavlja vprašanje zamenjavo naravno sintetičnih zapirala, navojni ali stekla.

Zagovorniki navojem - glavni nasprotnik naravno - trdijo, da je ozko grlo sprosti dodaten prostor, ki omogoča, da spodbujajo potrebne oksidacijske reakcije v daljšem časovnem obdobju. In vijak-cap vino TCA nobena bolezen ni grozno. Pet let pred Stelvin pokrovom samo obrnil v zavest javnosti, vendar pa je pokazala vijačnih slabosti, najbolj zaskrbljujoče, katere - na visoki ravni vina s (16-50%) z zmanjšano narave, to pomeni, da je vino oksidira ali zori veliko hitreje.

sintetična pluta - kompromis med naravne plute in navojno zaporko - ima tudi svoje pomanjkljivosti: vino je prav tako oksidiran hitreje kot pri naravnem plute, včasih (pri nizki kakovostne plastike) izhaja iz steklenice med transportom ali skladiščenjem. Poleg tega, plastične cevi imajo navado obtiči na spiralno rezilo, ki ni estetsko. Vse večje nezadovoljstvo kupcev vodi do pojava na trgu različnih alternativ: kovinske kape, kron ( "kape pivo"), steklenimi pokrovi in ​​vse vrste tehničnih zamaški.

Rivalstvo med kotnimi elementi vijake in sintetičnih zamaški, in kot da prebudil iz sanje vinsko industrijo a. Nov Svetovni držav - Avstralija, Nova Zelandija, Argentina in Čile - drznejši premakniti na vina z navojem. V Avstraliji, ki je približno 90% vseh vina, pridelanega zapečatena z navojno zaporko, za katere je avstralski potrošnik zelo zvest. Proti inovacije postopoma obrniti Velika Britanija, Nizozemska in Nemčija. Zadrževalni v zvezi z alternativnimi metodami niza ovir vina, morda samo tradicionalnih evropskih vinorodnih pooblastil (Francija, Italija, Španija), vendar je bilo krepko preizkuševalci. Karkoli je že bilo, alternativni vtič - ena izmed najbolj akutnih problemov sodobnega vinarstva, ki je še treba rešiti.

Evropa bo ustvarila manj vina. V državah EU proizvajajo preveč vina, v zvezi s katero so predstavniki 27 držav zbrali v Bruslju za reformo vinskega sektorja in najti odgovor na naraščajočo konkurenco evropskih alkoholne pijače od proizvajalcev novega sveta.

Sveženj ukrepov, ki so na voljo letos poleti, je ES - zmanjšanje površine vinogradov, liberalizacijo proizvodnje grozdja pravil, boj proti prekomernim trženje vina in poenostavitve. Bruselj pričakuje, da bo to povečalo konkurenčnost sektorja, ki vrže bolj resen izziv za tiste nove proizvajalce, kot so Avstralija, Južna Afrika, Čile, Argentina in Kalifornija.

Video: zamenjava svečke dvigatelya.blok valja vaze 2108-09-10.kalina

Že vrsto let, Evropa doživlja poraba vina padec, rast uvoza in kronično prevelike: konec desetletja, evropskih vin, ki sodi uničiti ali uporabo v kemični industriji, da doseže 15 odstotkov. Esli predstavniki ministrstev držav Kmetijstvo EU dogovoriti o potrebnih ukrepih, bodo začele veljati v prihodnjem letu.