slv.alcoruguru.ru

Vrste tekila, proizvodnim procesom in kako piti to pijačo

Živjo, Kot obljubljeno, danes sem še govoriti o tekilo. Najprej se določi iz osnovne vrste tekile, nato razumeti bistvo proizvodnjo pijač. Vsak primerno steklenico tekila z oznako kategorije, kot skoraj vsako alkoholno pijačo elite razrešnico. Ta oznaka je enako kot zvezde na steklenico konjaka in steklenico viskija v letu.

Paleta tekila

Vrste tekila

  • Silver tekila (Silver) - mlada belo (srebrno) tekila brez časa;
  • tequila oblika ali plošče (blanca, plata) - zdrži do 2 meseca;
  • tequila Gold (Gold) - zlato tekila res ne more upreti, ampak samo tonirana videti kot začinjeno tekila;
  • tequila Reposado (Reposado) - imenovana tudi "sproščeno", ki je utrpel za približno eno leto;
  • tequila Añejo (A ejo) - se obloži tekila, zorenja, ki prihaja do 3 let;
  • Tequila Extra Añejo (Extra ejo) - Ta kategorija je pojavil šele v oktobru 2005, in pravi, da je pijača vzdržuje za več kot 3 leta.

Torej, jaz osebno ne vem, kaj je zlato tequila in tukaj tudi malo razočaran.

Video: Tequila sme biti manjša zaradi nizkih plač kolektorji agave (novice)

Kot je omenjeno v prvem členu te pijačo, mora tekila vsebovati v sestavku vsaj 51% alkohola, ki iz sok modre agave. Na steklenic 100% -tekily mora biti napis "100% puro de agave" ali preprosto "agave". Če alkoholi (več sladkorja) razredčimo z določeno količino alkohola drugih izvorov, tako imenovani tekila mixta (Mixto). Kot pravilo, vsak proizvajalec po lastni presoji določa, kako se alkohol uporablja kot nadomestek agave alkohola in v kakšni količini in tako se rodijo različne vrste tekile in okusa značilnosti.

Proizvodni proces tekila

Agave gojijo v vrtovih, ki so Mehičani imenovanih potreros. Pogosto med vrsticami agave je posajena koruza ali fižol. da agave postala primerna za proizvodnjo tekilo, je treba ugotoviti, v zemljo vsaj 8 let (pri tej starosti gomoljev rastlin, primernih za fermentacijo), vendar pa so nekateri proizvajalci upravljanje s sodobnimi sredstvi za zmanjšanje rasti agave do 5 let. Medtem ko rastlina raste pomiri sam, so Mehičani nenehno obrezane stebla z mačeto, za spodbujanje rasti gomoljev (proces se imenuje barbeo).

Pijača je narejena iz gomolja iz agave, ki se imenuje "srce", "glava", ali pisa Cabeza. Navzven je "srce" iz agave, ki spominja na ananas in tehta 35 do 90 kilogramov, da se boste strinjali, ni dovolj. Z enim od gomolja lahko proizvede do 13 litrov ready-made tekilo. Zanimivo je, da gojenje agave resno ogrožena agave, ki raste v divjini. Nekako obstaja način, gojene agave zmanjšuje netopirjev prebivalstva, ki agave cvetenje in oprašitev. Kot B - ali kaj narobe, ampak zaradi divje agave kuhanih Mescal, pulque in vlaknin.

Po zorenja sad agave, zgornji listi, bodice izreže usposobljenih himadorami (kolektorji agave, o kateri sem pisal v prejšnjem članku). Po rezanju zgornje liste, je "srce" izkopali in poslali v tovarno, kjer je pečen. Pred toplotno obdelavo jedro agave na narežemo na več kosov. Značilno je, agave postopek zbiranja poteka skozi vse leto, saj so rastline posajene v različnih obdobjih in v različnih obdobjih zorenja.

Zbrana agave za tekilo

Jedra so potekale v pare s prvotno zmehčanih (50-72 ur). Praženje proces poteka v peči Horno, ki je imenovan v čast tequila Sauza'S Hornitos. Ta Omlitaveo peko zagotavlja tradicionalni okus tekila, kakor tudi izognili karamelizacije jedra, kar ni zaželeno - tekila nato pa grenko in temno. Mezcal, mimogrede, pripravili nekoliko drugačen način: Gomolji se pečejo v jamah in ne zaparivat. Macerirano sadje zdrobiti ločiti celuloze in sok. Seveda, nekateri proizvajalci ohraniti starodavne tradicije in pustite meso procesu destilacije.

Agave v peči

Wort fermentacija je narejen iz agave sok in vodo. Vrenje poteka z uporabo kvasovke, ki so bili predhodno sprejeti iz listov agave, ki rastejo tam seveda. Zdaj so te kvasovke goji umetno, in včasih celo vrgel v kvasovkah drozge navadnih pivski. Fermentacija poteka v hrastovih ali iz nerjavečega jekla rezervoarjev za 7-12 dni. Po tem postopku se sladica pustili še 12 ur, da bi ga nasičenje s kisikom in prisotna.

fermentacija tekila

Pred destilacijo, tekočina že ima trdnjavo 5-7%. Ječmenovka destiliramo dvakrat pot kotlih. Tradicionalno - a bakrenih kotlih, ki se imenujejo alambiques. Prva destilacija trajajo približno 1,5-2 ure, in proizvodnja je 20% alkohola. Druga destilacija traja dlje - 3-4 ur in dobljeno alkohol že okoli 55%. Načeloma, destilacija tekila kot destilacijo viskija ali žganja (beri o destilacijo Moonshine doma). Prvi del destilata se imenuje "glava" (Cabeza) in vsebuje veliko škodljivih snovi, tako da se zavrže. Drugi del - "srce" (El corazon) se uporabljajo v proizvodnji tekilo, in tretji del - "rep" (Colos) se pogosto znajdejo v naslednjem destilacijo, da bi moč pijače. Skratka, postopek SEA kot podoben proces, tako seznanjeni, da nas kuha =).

destilacijski proces tekilaRazlični deli tekila destilacija

Ampak potem bomo potrebovali informacije, ki so podane v začetku tega članka. Sprva Tequila pregledna. Trdnjava razredčimo z vodo na 38-40%. Ko ustekleničene Silver tekila, vendar Gold - obarvana s karamelo in drugih barv. Elite iste vrste tekile, kot Reposado in Añejo, stari v hrastovih sodih (barricas) od različnih pijač (pogosto iz ameriškega bourbon). Ta odlomek daje tequila svojo aromo in okus, kot tudi spremeniti svojo barvo v zlato. Skratka, bodite pozorni na barvo tekila ni potrebno, saj lahko preprosto obarvano ali pa mlajše sodov, ki bodo tequila temneje.

tequila izpostavljenost v sodih

Treba je tudi povedal, da je med "zorenja" tequile v sodih, pijača hitro izgubi trdnjavo. Ta tako imenovana "delež angelov", ki se, kadar je izpostavljen konjak in viski je okoli 4%, vendar je tekila izgubi do 10%, tako da je ne dolgo časa, da se ohrani dobičkonosna, in ne potrebujejo (v bistvu, največje razdelitve izpostavljenosti - 6 let). Pijača je ustekleničeno in prodajajo v majhnih Bochenko.

Oglas eden od blagovnih znamk tekila

Badyazhnuyu mixta lahko tudi pijačo, ki jih steklo, je prepovedano delati s tekilo, narejen iz 100% agave.

Kako pijejo tekilo

Tradicija predvsem. Lahko pijejo tekilo v čisti obliki ali v koktajlov - je očitno, na primer, kot del legendarni Margarita koktajl =). V skladu s tradicijo, na hrbtni strani dlani na dnu palcem in kazalcem, za uporabo soli (pred tem pa lahko pride kaplja sok limete). Postopek ni zapleten: lizati sol, pijejo tekilo v enem požirku (na splošno 50 gramov) in jedo rezino limete (če ročna ni bila limete, limone obleka je ravno prav). Še manj znan način: preden piješ tekilo, morate jesti chili začimb. Slišal sem, da te tradicije nimajo koli skupnega s tem, da so dobro znani rek kmetov lizat z dlani potu, pili tekilo in apno pojedel. V bistvu je to tradicija nastala zaradi grdo kakovosti prvi tekila, ki ni bila zelo prijetna za okus, in je bilo treba nekaj razbiti.

Kako piti tekilo: Lime + sol

Pravi gurmani trajnih pitje tequila viski - okuša. V klubih, pitje proces se običajno zgodi takole: na Shota storiti krča, je napolnjena s tekilo in služil rezino limete. Potreba krožišča sol lizat iz robnih posnetkov in takoj prevrniti skladovnico, nato ugriz apna. Na splošno, kako pije tekilo, je težko reči, saj se tradicija prepleta z modernim barom kulture. Najpogosteje porabijo tekilo v koktajlov, ki jih bom postopoma prenesejo na blogu. Ne pozabite na lovcem, da Mehičani poplaknili s pijačo. Na splošno velja, da je v Mehiki, bodite previdni s teka, lokalno, kot lahko dobite na brutalen nadomestek =) - je bolje, da poskusite najprej teka, okus, in šele nato za razveljavitev sklad. Ni čudno, da slavni pregovor pravi: manj sirast bourbon lahko le crappy tekila!

Video: žejen popotnik Mexico Mezcal

Pomembno je, da:

  • tequila ne bi smelo biti preveč hladno - sobno temperaturo, da je to potrebno;
  • najprej pomemben okus in aromo, ne, to ni dolgo časa, da se ogreje tekilo roke.

No, o tem v zgodbah tekila bom naredil malo pavze do boljše čase. Jutri pričakujem petek izbor, kjer bom poskušal uvesti, da koktajlov s tekilo - po dva člankov o tej pijači logično =). Prav tako sem pripravila majhno pregled znamkami tekila in nosi svojo osebno sodbo o kakovosti nekaterih izmed njih, čeprav ne bom več poskušala viski, ampak tudi več vrst tekila sem jih kdaj okus. Naslednji teden bom poskusil pisati o gin in veliko zanimivih stvari, in jaz ne bi zamudil zabavo - naročite therumdiary.ru posodablja (naročniški blok v zgornjem desnem kotu). Adijo!

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný

slv.alcoruguru.ru
Vino Koktajli Tinkture Pijače Pivo Alkoholne znamke Domače pivo Kuhanje recepti Alkoholizem Miscellanea