Vrste piva po metodi fermentacije

Video: Na poti domov: 1. faza (fermentacija ječmenovke)

Svetovna javnost je vajen razdeliti piva po procesu fermentacije v dveh kast: El in taborišča. Ta ločitev piva se uporablja v večini držav na svetu in ima status mednarodne klasifikacije. V ta material bomo kontaktirali, da se temeljito analizirati, kaj je lager in ale, kako se med seboj razlikujejo, nekateri dobro znane blagovne znamke piva spadajo v to ali ono kaste, pa tudi pogled na en manjši skupini - netradicionalnih piva. V "skupini izključitveno" vključuje penast pijačo, ki jih ni mogoče pripisati bodisi prvi ali drugi kategoriji ločitve.

Video: Zhiguli pivo (1966)

lager - pivo na podlagi tehnologije fermentacijo spodaj. S to metodo kuhanja pivine kvas usede na dno posode. Glavna sestavina je ječmenov slad. Z vztrajanjem lager omiliti in nasitimo z ogljikovim dioksidom. Odvisno od vrste piva pripravimo s 5 - 20 ° C in vzdrževali okoli 20-150 dni pri nizkih temperaturah blizu ničle. Po fermentaciji se fermentacija in infuzijo pijač filtrirali in kozarcih ali cevno ali kozarcih. Za razliko od piva, lahko lager barve je zelo raznolika: svetlo, temno in celo črno. Rečeno je, da je lager - najbolj priljubljena in prodaja penasta pijačo po vsem svetu. Od skupne prodaje odstotek svojih zneskov izvajanja do okoli 80 točk. Najbolj znanih blagovnih znamk lager so: "Stella Artois", "Heineken", "Amstel«, »Carlsberg", "Becks" in ruski "Baltika".

ale - pivo na osnovi fermentiranega tehnologiji. S tem postopkom izdelave, sladni kvas zbrali na površini in ne usede na dno posode. Iz Old angleško besedo "El" preveden kot magija, čarovništvo. Glavna surovina za pripravo velja za ječmenov slad. Ima srednje moči in svetlo jantarne barve. Odvisno od vrste piva pripravlja pri temperaturi 15 - 25 ° C. Od lagerske različnih aromatičnega okusa sadja, veliko alkohola in temnejše barve. Pogosto izvajajo v Belgiji, Angliji, Nemčiji in Severni Ameriki. Najbolj znanih blagovnih znamk piva, so: "Porter", "Rodenbach", "Saison".

Video: Fermentacija homebrew

netradicionalne piva

Obstajajo vrste piva, ne spadajo v katero koli skupino klasifikacijskega pivo za poseben način kuhanja. Te "izjeme" vključujejo belgijsko pivo "Lambic". Izdelan je s spontanim fermentacijske tehnologije. S to metodo varjenja kvasovk se sploh ne uporabljajo. Proces fermentacije se ustvari in vzdržuje živih organizmov, ki spadajo iz zraka v posodo z mešanico s posebnim sladice. uporaba infuzijo le vinskih sodov. To je narejeno na osnovi ječmenovega slada ali vzklila pšenice zrna. Hmelj za pivo belgijski sorte sušijo več kot dve leti. Tako da se splača manj grenkobe. Proces fermentacije "lambic" je približno sedem dni, in trajanje infuzije, sodov traja več let.

Video: pivo fermentacija pod pritiskom, začetek poskusa

Sam o skupinskih izjemah, naj pšenica pivo. Kot pravilo, "malo pšenica" je narejen iz pšeničnega slada. ga varijo, kot klasičnih sort piva, vendar pa je dozorela v popolnoma zaprtih steklenicah. Barva "malo pšenica" je lahko najbolj raznnobraznyh: od svetlo do temno rjave barve (odvisno od tega, ki se uporablja v svoji sestavi sort pšenice). Na Bavarskem - je najbolj priljubljena pijača v poletnih mesecih.

Skupina neobičajnih sort piva so hibridi (mešanica specifičnih komponent in posebnih pivovarn tehnike) in penaste pijače z različnimi kombinacijami sestavin. Vendar pa, kot mešane pijače na osnovi pivo To je težko pripisati tradicionalnega piva.