Slabosti vina in vinskih napak

Vino preveč kisla

To se zgodi, da je vino okus bolj kot limonin sok, namesto na mizo pijačo. Običajno je to kaže na pomanjkanje razredčenega soka. Če pustite vino z depozit za en mesec, lahko postane manj kisla sama. Ko je vino le rahlo kisel, lahko poskusite, da bi ga rešil, dodajanje sladkorja. Vendar pa ne smemo hiteti s pločevink z vrečko sladkorja in prelijemo pest njegovega - na ta način lahko dobite sladko kis namesto vina. Morate odda 2 do 3 skodelice kislega vina, dodamo sladkor in segrevamo v emajla ponvi (nato pa bo moral vreči) na majhnem ognju, mešamo, dokler se sladkor raztopi. Po tem, pokrijemo in pustimo na ognju približno eno uro (lahko uporabite razdelilnik), nato ohladimo in vlijemo v vinu.

Ampak najzanesljivejši način - kislo vino mešati z vinom dovolj kislo. Strokovnjaki tudi priporočajo, da bi poskušali dodati v vinski prečiščeno kredo v razmerju 1,5 g na 1 liter vina (ne več!) In pustimo stati en teden. Na žalost, lahko vino z dodatkom krede ne dobijo zelo prijetno grenak-slan okus. Zato bi morali razmisliti, da je zadovoljen z dobro vinskega kisa, ki je kot nalašč za izdelavo kisle kumarice in solate iz surove zelenjave ni bolje.

Vino ni bilo kislo

Včasih vino obrne cloying in praktično brez okusa. Poleg tega lahko to vino iti slabo hitro. Značilno je, da se to zgodi, če so bile uporabljene izključno sladek in prezrelega sadja, ali pa če je bil sok preveč razredčen. Včasih se zdi, da je vse v redu, in v resnici, kot posledica zahrbtno zla delovanja mikroorganizmov je bil tako imenovani biološki "deoxidizing". Kaj storiti potem? Najboljši bi cloying vino zmešamo z vinom preveč kislo, vendar je težko proizvajati, kot na zahtevo. Strokovnjaki menijo, da v tem primeru, za vsak liter vina, dodamo 1 g vinska ali citronska kislina, ali 2 g 60 odstotkov mlečne kisline. Toda pred vkrcanjem na "zakisljevanje" celotne zaloge vina, morate izračunati, koliko kisline je potrebno, in opravi test z 1 litrom vina.

Vino je preveč grenak ali trpek

V tem primeru je lahko čudež, da je dodajanje sladkorja (sladkor zmešamo v 1 litru vina in ogrevan, pokrit, za eno uro, nato pa ohladimo in prelijemo v preostalem delu vina). Lahko tudi mix to vino s pijačo preveč mehko na okus (če je na voljo).

Vino s pridihom vlage

Če je bil sok, iztisnjen iz nezrelo sadje, ali pa udaril pecelj, se lahko zgodi, da bo vino neprijeten okus vlage. Uničiti, lahko dajo v vinskem sladkorja (sladkor zmešamo v enem litru vina in ogrevan, pokrit približno eno uro, nato pa ohladimo in prelijemo v preostalem vina) ali pa ga zmešamo z dobrim vinom, ima intenziven okus.

Vino z preveč nizko vsebnostjo alkohola

To je, preprosto, Burda, ki je običajno dobimo kot posledica prekomernega sladkorja prihrankov za, čeprav je včasih nepravilno vrenje proces poteka.

V tem primeru bi morali poskusiti ponovno izpostaviti vino vreti. Ker rast kvasovk se upočasnjuje, s 6-odstotno vsebnostjo alkohola v vinu je šibka treba dodati velik del (5-10%), ki aktivno fermentacijo kvasa maternico. Pre kvas je treba "naučiti", da alkoholno medij, dnevno dodajanje pol kozarca vina med vrenjem. Tako se izkaže, zelo močno kvasa maternico, ki zlahka preoblikujejo slops v dobrem vinu. Steklenica vina, boste morali dati na toplem in nastavite telefon za fermentacijo. Nekateri strokovnjaki svetujejo dodajanje čistega alkohola za vino.

Bela mehurček pene na stenah posode

To je rezultat dejavnosti tako imenovanega penjenje kvasa. Ravnati z njimi, kot je mogoče, gorivom ali pasterizuya vina. Nekateri strokovnjaki priporočajo zdravljenje z žveplovo kislino.

Infekcija z bakterijami, ki proizvajajo ocetno kislino

Čeprav je ocetna kislina prisotna v vsakem napake (v majhnih količinah), mora obstajati razlika med vinom in kis. Če obstaja dvom o tem, kateri je tekočina okusili v tem trenutku, zato je čas, da ukrepamo. Treba je dobro pasterizirano vino {segrevanja na temperaturo od 80 ° C), dodamo k ječmenovke sladkor, kvas goji kot podvržemo ponavljajoče vinske fermentacije. In kako preprečiti takšno nevarnost? Imejte v mislih, da je vino z vsebnostjo alkohola nad 12% ne bo nikoli obrniti kislo, zato je najbolje, da bi poskušali proizvodnjo vina kot višjo vsebnostjo alkohola, kot je mogoče.

Vonj gnila jajca (vodikov sulfid)

Tako so dvomljivo aromo lahko vino obdelamo z žvepleno kislino ali vina, ki so prepozno pripojen na obori. Po mnenju nekaterih strokovnjakov, lahko vino pri uporabi preveč beljen sladkorja pridobiti Neprivlačan vonj tudi. Za odpravo neprijetnih vonjav, ponavadi je dovolj, da prezračiti vina. Lahko ga tudi zdravljenje z žveplovim dioksidom.

okus miško

Znebiti tega, da je najboljši na prostem curka nalijemo vino iz iste posode v drugo. Prav tako je mogoče dodati 5-15 g na 10 litrov vina oglja in dobro premešamo. Pustite za en teden, vsak dan močno tresenje steklenico, nato pa seva.

Vino je temno rjave barve

Najpogosteje je to napaka kaže na jablan in hrušk vina, če so bili uporabljeni rahlo poškodovane plodove. Izogniti, morate skrbno pregledati sadja in tesen zamašek. Strokovnjaki svetuje tudi zdravljenje z žveplovo kislino in pojasnitev uporabo želatino.

Video: VINO Dina: Kako da ne bo kupil Vještački (Part 1)

Vinska črna ali siva

Razlog za to barvo žalovanja je previsoka vsebnost železa v vinu. Ob stiku pivine z železom, in ga spremeni v vino. Doma, nič narediti, ampak pustiti takšno vino za sprejem na moči.

pomanjkljivosti vina

Cork. Neprijeten ostre ali zatohel vonj zamaški ali mokro lubje, včasih je samo okus. Vino kupili od napako steklenice plute. To vino ne more piti, ga ne uporabljajo tudi za kuhanje.

Video: Vino: 5 Nasveti strokovnjaka

Kozje vonj ali vonj hleva- vonj po gnilih jajcih. Rahel vonj se lahko odstrani z vlivanjem vina v zbiralnika, večkrat, če je potrebno, da bi bilo dobro, "prezračiti".

Hlapne kisline. Sour vonj, ki spominja na kisa idealno nos. Včasih je to vino diši etil acetata. Vsaka napaka hlapna kislina prisotna, ampak se šteje za normalno vsebnost kisline 0,3 g / l. in je več kot 0,5 g / l kisline vino neprimerni za uživanje.

Video: VINO Dina: Kako da ne bo kupil Vještački (Part 2)

Etil acetat. To je vonj značilen za topilih, vključno z odstranjevalec laka za nohte z žeblji. Etil acetat - kislina odsek hlapne (glej zgoraj) in lažje označene z okus v ustih.

Etanol. Vino diši iz prezrelega jabolk in daje njegovo umiranje. Včasih je enostavna namizna vina.