Dušena v rdečem vinu

500 g krompirja 1 kg govedine, narežemo na koščke 100 g, 1 mlado rdeče vinske steklenice, 100 g rastlinskega olja, 500 g sesekljane čebule, 1 korenja, 50 g masla, 6 brinovih jagod, lovorov list, zelena, 3 stroki česen, 4 stroki, cimet, sol in poper.

Meso položimo v lončeni posodi s čebulo, korenje, zeleno, lovorov list, česen, brinove jagode, klinčki in cimet vejice. Prelijemo z vinom. Pokrijte lonec in postavite v hladen prostor za 2 podnevi obrnite meso občasno.

Odstranite meso z marinado in pat da se posuši. Segrejemo maslo in olje v ovenproof kozici na srednje močnem ognju, in ko olje začne kaditi, postavite meso nazaj. Pečenka meso približno 20 minut, obračanje kosov, dokler niso opečen, nato dodamo marinado, sol in poper po okusu. Pokrijte posodo in kuhamo na majhnem ognju za 4 ure.

Po 3 urah postavite ponev s krompirjem. Ob koncu kuhanja, odstranite meso in krompir, jih postavite na segreto globoko služijo jed in naj ne ohladi. Put na čisto presejani ponev in odtočnih omako skozi sito. Odstranite maščobo iz nje, če je to potrebno, izhlapi omako nad visoko vročino za nekaj minut. Prelijemo meso in krompir.