Marinirana zajec

Za marinado:

Grobo sesekljan 2 korenček sesekljan 2 velika stroka česna

zelena (grobo sesekljano) snop

steklenic rdečega vina (Cotes du Rhone)

1 skodelica vinski kis

50 ml žganja (neobvezno)

2 čebuli, razpolovi

in polnjene s klinčki

in lovorov list

Art. l. Zrna poper

timijan vejic

2 vejic rožmarina 4 jedilne žlice. l. oljčno olje

Za meso:

1 kunčje tehta 1,5-2 kg, delijo

narazen

100 g soli maščobe

2 žlici. l.olivkovogo olje

1 pest sesekljane šalotke

zelišča po okusu

Hare kri, pomešamo z kis,

da se ne strelja (neobvezno)

soli

sveže mlet poper

Za marinado. Vse sestavine zmešamo. Postavite v marinadi, katerih meso in narezano slanino, pokrovom in dal na 2 dni na hladnem.

Za meso. Meso in maščoba odstrani iz marinado, suho in prepražimo na vročem olju. Šalotka ocvrte v litega železa pan je v malo olja. Izpraznite marinado in prelijte čebulo. Pisanje kuhamo 15 minut, nato dodamo meso, slanino in zelišča in kuhamo v pečici za 2-3 ur pri temperaturi 180 ° C. Odstranite meso z omako z omako, da zavre malo. Nato dodamo zajec kri, vendar ne zavremo. Če je potrebno, dodamo sol in poper.