Polsladko rdeče vino

Polsladko rdeče vino

  Polsladko rdeče vino, se lahko opravi tudi doma. Tehnologija izdelave te dišeče, blaženo pijačo malo drugačna od vino hruška.

  Za proizvodnjo rdečega vina uporablja polsladka rdečih sort, temno ali grozdni sladkor, ki ni manjša od 23%.

Video: Kako izbrati rdeče vino

To je lupina tega grozdja, ki ga namakanje daje encimska sok, in je že določa barvo vina. V bistvu, so ta vina iz teh grozdja: Muškat Hamburg, Rkatsiteli, Cabernet, rizling, Long, Krasnotop Zolotovskii in drugih.

Obstajajo nekatere posebne zahteve za grozdje za to vino. Sadeži se obirajo, ko so jagode pridobili največje sladkorja. To je bilo opravljeno v suhem vremenu.

                           Priprava tehnologija 

  Zberite sladkorja grozdja je 23% ali več. Sladkor sok se preveri aerometer (Denzimeter). Z dodamo manj vsebnost sladkorja sladkorja.

Če je sok vsebnost sladkorja 20% (na liter soka pripadaet 200 g sladkorja), potem morate dodati (230-200 = 30 g) na liter soka, ki obrnil vsebnost sladkorja 23%. Vendar pa je lahko več (ne manj).

  Izbrano pretlačimo grozdja kot običajno. Nastala sok in celuloze zlijemo v steklenici, pokrijemo z gazo in pustimo (2 dni) za začetek fermentacije.

Video: degustacija gruzijskih vin polsladko rdeče

  Potem je sok odteče skozi cev v drugo steklenico, boste morali dati voda pečat, vendar pri nižji temperaturi 15 ° C.

  Če imate vina fermentira pri temperaturi 15 ° C, nato pa po sedmih dneh, jo morate poskusiti, da se določi želeno vsebnost sladkorja. Pri višjih temperaturah vino poskusite štiri dni. Dlje vinske encimi, sladkor zmanjšuje.

Video: polsladko rdeče vino Upoenie№18 "Kindzmarauli" (Georgia)

  Tukaj gre za zelo pomemben trenutek. Treba je izbrati želeno vsebnost sladkorja v vinu.

  Vino z izbrano koncentracijo sladkorja skozi filtrirno cev, da odstranimo oborino in zlijemo v 3 litre steklene posode.

Balon je zaprta tesen bombaža plute, na vrhu pa je prekrita z pergamentni papir in vezani z vrvjo.

  Valji so postavljeni v posodi z vodo, z dajanjem leseno klub in vodo segrejemo. Ko doseže 80 ° C zmanjša ogenj in segrevamo pri tej temperaturi eno uro.

Valji segrevamo vino odstranimo in pustimo za naslednji dan, temperatura pade na sobno.

  Naslednji dan, da iz vina v hladnem prostoru (kleti), za dva meseca. V tem času se je izbil. Morate nenehno spremljati površino vina v steklenici.

  Če se vino ne zažene se sprehaja, in na površini ni film, nato pa ga previdno nalijemo v steklenice, tesno zaprte in jih v kleti za shranjevanje. Polsladko rdeče vino je pripravljen, in ga je mogoče uporabiti.

Če pa boste našli na površini valjev v filmu, ali na začetku fermentacije, takoj prelijemo potrebo za pripravo in takoj dal na pasterizaciji.

Tako dobite naraven, doma na edinstven okus in aromo sladkega rdečega vina.