Klasifikacija in vrste vin

Razumeti široko paleto vin, da bi razvrstitev po različnih kriterijih (vino materiala, načina priprave, vsebnost sladkorja in alkohola, barve). Po branju tega gradiva ne boste več zamenjati v imeni najdemo na etiketah steklenic. Veliko vrst vina se lahko kombinirajo v več skupin, ki so enostavno zapomniti.

Uporablja se za sok vina so razdeljene grozdja, sadja, jagodičja, rastlin, rozin in večnamensko.

• Grape - pripravljena samo z grozdnim sokom v postopku njihove izdelave je prepovedano uporabljati nobenih drugih materialov, poleg sladkorja in staranje v hrastovih sodih
• Sadje - iz hrušk ali jabolčnega soka.
• Berry - v proizvodnem procesu, ki se uporablja za vrtne in gozdne jagode, sadje češnje, marelice, slive in breskve.
• Obrat - za njihovo uporabo za pripravo drevesni sok (javor, breza), melone, lubenice in drugih vrtnih rastlin (rabarbare, pastinak) in cvetni listi vrtnice.
• Rozin - kot vinomaterila uporablja rozinami
• Večnamensko - z mešanjem različnih sort grozdja pripravljen. Med številnimi sortirane vina, pomešanega in izolirano sepazhnye. Blended - pripravljene mešanice surovega vino (fermentacije poteka ločeno različnih vrst) semazhnye - skupno pripravo različnih sort.

Nekateri strokovnjaki menijo, da se pravi vino lahko pripravimo samo iz grozdja, in pijače iz jagode, sadnim sokom ali vinom niso rastline.

Nadalje, je priporočljivo, da izberete vrste vina po barvi. Odvisno od časa fermentacije (fermentacije) in grozdja pa so: rdeča, bela in roza.

Red - v proizvodne tehnologije, ki se uporablja že zdrobljena grozdja rdečih sort. Počasi ti vina postopoma izgublja svojo temno barvo.

Za rdeča vina vsebuje takšne znanih blagovnih znamk, kot so "Bordeaux" (klasično vino zahodne Francije, se hranijo vroče), "Cabernet Sauvignon« (debel kompleksen okus, zelo primerna za piščanca in testenine), "Chianti" (znana italijanska sladko vino, kot nalašč v kombinaciji z zrezki in meščani), "Beaujolais" (neke vrste mladega lahkega vina), "merlot" (dišeče in debel pijača na preprosto hrano) in "modri pinot '(debela grobo vino, za nobeno jedi).

Bela - v večini primerov, narejen iz soka belega grozdja. Pri uporabi rdečega grozdja, jagode nato iz prej odstranili kožo vsebuje barvil.

Video: Razvrstitev vin iz Francije. 1. del

Za bela vina so "Sauvignon Blanc" (zeliščni okus in postrežejo z ribami), "chardonnay" (varijo v hrastovih sodih, je kot nalašč za lahka hrana), "Shannon Blanc" (značilna pikantno sladkega okusa, je služilo za zelenjavo in piščancem ), «Gewuztraminer» (poživljajoče pijače, ki jih dobavljajo začinjene jedi in rib), "rizling" (ima okus po medu, v kombinaciji z orientalskimi jedi in telečje meso), in Sauternes (sladko debela desertno vino).

Pink - za pridobitev rožnato kožo grozdja odstranimo takoj po začetku procesa fermentacije. Ta vina izdelana iz mešanice rdečega in belega grozdja, z uporabo tehnologije priprave bela vina.

Razvrstitev vin s strani sladkorja in alkohola pomeni njegovo delitev na mizi, utrjeno in peneče.

Tabela vina so suha (do 0,3% sladkorja, alkohola - 9-14%), suha (Sladkor - 0,5-3% alkohola - 9-12%) in polsladka (Sladkor - 3-8% alkohola - 9-12%).

Ojačena vina delimo na naslednje vrste: močna (sladkor - 1-14% alkohola - 17-20%), sladko-sladko (sladkor - 5-12% alkohola - 14-16%), sladko (iz sladkorja - 14-20% alkohol - 15-17%), liker (sladkor - 21-35% alkohola - 12-17%), aromo (sladkor - 6-16% alkohola - 16-18%). Za alkoholiziranimi vini vključujejo takšne sorte, kot "Madeira", "Sherry" in "Port".

Peneče vino - imajo lahko različne količine sladkornega alkohola in, v procesu sekundarne fermentacije dodatno nasičeno z ogljikovim dioksidom. Najbolj znana peneče vino na svetu, je šampanjec.

Kot postopek za izdelavo naslednje vrste vin: sladkanega, redčenje, alkohol in naravno šumečega.

Video: Vino. Uvod. 3. del

• Sladkane - za izboljšanje okusa so dodali sladkor ali med, da je sladica, liker in medeno vino.
• Razredčena - sadni sok razredčen z vodo, da petio, jagodičja in poluvina grozdja.
• Alkohol - vsebujejo čisti etanol, poveča moč pijačo.
• Šumeča - dodanega ogljikovega dioksida (jabolčnik, šampanjec).
• Naravno - pripravljen iz soka, se uporaba tretje osebe gradiva ni dovoljeno.

Posebej je treba upoštevati visoko kakovostna vina. Izdelani so ugodna le za dozorevanje grozdja, posebnih sort visoke kakovosti, značilne za določene geografske regije. Odvisno od trajanja izpostavljenosti kakovostnih vin so razdeljeni v starih, letnika in zbirateljski.

• Starih - pred stekleničenjem je nujno vodi nepremične posode za najmanj 6 mesecev, z začetkom od 1. januarja prihodnje leto.
• Vintage - je visoke kakovosti vina, ki so stari pred stekleničenjem vsaj 1,5 let za tipe tabel, in vsaj 2 leti za sladico in utrjenih sort.
• Collection - vino po staranju v jeklenih cisternah ali hrastovih sodih je ustekleničeno in je potekala v pogojih Enoteca (vino skladiščenje), vsaj tri leta.