Kakhetian vino (suho tabela)

Gre za suho namizno vino ima barvo močnega čaja, precej kislo in tart. Pripravljena je predvsem v Gruziji. Za pripravo Kakheti vina je predvsem lokalne bela sorta Rkatsiteli grozdje. Grozdje obirajo, ko je na najvišji znesek sladkorja. Od polovice letine ločimo na Rende grebenih. Nato sta bila oba odseka pomešamo in zdrobljena grozdje tolkushkoy lesa ali lesenega valja.

Zdrobljena kaše z grebeni, dane v steklom prevlečene ali kadochku žlico. Takoj dodamo zaganjalnik kvas v količini 1-2% niza fermentacije kaše. Celuloze zmešamo in pustimo fermentirati za deset dni. Dnevni kaše mix. Na vrhu celuloze je postavljena lesena klub, tako da ne pop up. V prihodnosti imajo vse delo, in da pri pripravi suho rdeče vino. Spremljanje temperature.

Kakheti suho vino se hranijo za 2-3 mesece. V tem času, postane mehkejša in padel na začetno hrapavost. Shranjevanje vinskih steklenic Kakhetiya v ležečem položaju priporočljiva pri temperaturi pod 10 ° C. Priprave je treba napolniti do polovice vratu. Vino, ki je padel med skladiščenjem oborine (to velja zlasti rdeče in Kakheti vina), se ne šteje za zakon. Oborino je tanin in barvila, ki seveda spadajo med skladiščenjem.

Primer priprave suhih vin: 10 kg grozdje (stopnja 10 litrsko steklenico polnilne) razvrščena, ločene od jagode grebenov odstranitev poškodovanih in gnilo, v majhnih porcijah dani v cedilo, nameščenimi nad vedro sklenine in zgnetemo zadnji del pesti. Nastala sok in celuloze zlijemo v posodo, pokrijemo z gazo in čaka, da fermentirati v toplem pri temperaturi 25-28? C 2-3 dni. Na 2. ali 3. dan fermentacija drozge drozge pops in soka, ki stoji na dnu valja. 6-7 dni sok odteka iz rezervoarja skozi cedilo v emajla vedro in stisnite roke kaše skozi cedilo. Zbrani grozdni sok vlijemo v čisto rezervoar, namestite vodo past in vezano za sekundarno fermentacijo. Zorenje sok pod vodo past, da dobimo popolno zaustavitev fermentacije, ki, odvisno od temperaturnih pogojih, lahko traja 12-20 dni. Zapiralo fermentacija znaki, kot sledi: v čašo z vodo plinskih mehurčkov preneha pobeg, kvas odlagajo na dnu stekleničke in vina delno samoosvetlyaetsya.

Po končani fermentaciji vino previdno pretočimo iz blata kvasovk v čisto steklenico, spet prilagojen steklenico vode pečat in jih v mrzlem prostoru (klet) s temperaturo 8-12 ° C za 2-2,5 mesecih. Očiščeni vina vlijemo v čisto stekleničko in zapreti.

Recept 2.

vino Kakheti suho tabela je barva močnega čaja, precej kislo in tart. Pripravite ga iz lokalnega belega Rkatsiteli grozdja. Grozdje obirajo, ko je na najvišji znesek sladkorja.

Od polovice letine ločimo na Rende grebenih. Nato sta bila oba odseka pomešamo in zdrobljena grozdje tolkushkoy lesa ali lesenega valja. Zdrobljena kaše z grebeni, dane v steklom prevlečene ali kadochku žlico. Takoj dodamo zaganjalnik kvas v količini 1-2% niza fermentacije kaše. Celuloze zmešamo in pustimo fermentirati za deset dni. Dnevni kaše mix. Na vrhu celuloze je postavljena lesena klub, tako da ne pop up in spremljanje temperature.

Vino se vodi za 2-3 mesece. V tem času, postane mehkejša in padel na začetno hrapavost.

Trgovina Kakhetian steklenic vina, ki leži priporočljivo pri temperaturi pod 10 ° C. jedi lahko napolnjena do polovice vratu. Vino, ki je padel med skladiščenjem oborine (to velja zlasti za rdeča vina Kahetiji), se ne šteje za zakon. Oborino je tanin in barvila, ki seveda spadajo med skladiščenjem.