Kako kuhati kvas vino na domu?

Proizvodnja vina si ni mogoče predstavljati brez procesu fermentacije. Je zaradi vinskih kvasovk - mikroskopsko celice, reprodukcija je skupaj s predelavo sladkorja v alkohol. Sladkor postane hranilo za samo kvas in alkohol je stranski produkt mikrobne aktivnosti. V divjih živali praživali živijo na površini sadja in jagodičja, v Vol. H. And grozdja.

Kakovost končnega vina, odvisno od vrste, ki se uporablja pri pridelavi vin kvasa. Plemenita pijača z odličnim okusom dobimo, če recept vsebuje suho vino kvas (izdelan proizvod v industrijskem okolju, ki jih lahko kupite v trgovini). Uporaba mikroorganizmov za osebe, se poveča vsebnost vitamina A in C in različnih biološko aktivnih spojin.

Pogoji uporabe vinskega kvasa

Za vinsko fermentacijo kvas dodamo masi jagod. Uporabne celice začnejo razmnožujejo pri temperaturi + 15 ° C. Wort fermentira natanko toliko časa, kolikor imajo bakterije dovolj sladkorja. Ko sladkosti koncu umrejo in pade na dno sedimenta in vinar vidi gnojevko kvasa.

Za fermentacija potekala pravilno, je treba uporabiti vinski kvas samo pri določeni temperaturi (+ 15 ° C). Pri nizkih temperaturah, je njihova aktivnost zmanjša, vendar je fermentacija počasen. Pri visokih temperaturah, je postopek preveč intenzivno. Koristno je tudi vedeti, da so dišeče in okusne izdelavo pijač estri izbrani bakterije.

Kar je bolje kupiti kvas za vina? Ta "glive sladkor" visoka alkohol Saccharomyces, da je fermentacija ječmenovke inhibirajo aktivnost nezaželenih mikroorganizmov. Kulturo smo gojili in vitro iz različnih sevov gliv, ki lahko fermentirajo vino z različno moč.

Na primer, pri pripravi sladica vina kvasa starter uvedemo v ječmenovko v višini 300 g na 10 litrov. Pri proizvodnji suhih sort vinske kvasovke, je treba uporabiti 200 g če je na voljo fermentirano pijačo, namesto da bi se kvasca za novo stranko je dovoljeno, da se sediment nabira na dnu posode. V 10 litrov pivine je 100 g debela.

Pripravite domače vino ni priporočljivo iz žita in destilarno kvasa. Oni dajejo pijači neprijeten vonj domače pivo. Idealno za vino je vino, kvas ožičenje neto. To je mogoče storiti neodvisno od svežega grozdja ali rozine. Neopren površina jagode in suho sadje je polno divjih sevov.

Sestavine za kvasa starter

Pripravite svoj vinski kvas v domu ne more samo iz grozdja. Za kvas primerne sadove različnih rastlin:

• Jagode.
• Odcedimo.
• Fige.
• Maline.
• Kovačnik.
• Šipek.
• Kosmulje.
• Beli ribez.

Ne, ne moreš oprati jagode. Poleg tega potrebujejo sladkor in prečiščena voda. 2 skodelice sadja gnete Suspenzijo smo zmešali s pol skodelice sladkorja in nalijemo vodo (polno posodo). Sestavek je temeljito gnete, vlijemo v steklenico in vtič z vato.

V temni topli sobi zmogljivosti mora stati 4 - 5 dni. Optimalna temperatura - 20 - 25 ° C Bilančni sok filtriramo skozi gazo in prejeli možnost jagodičja vinski kvas.

Berry Kvas se šteje pokvarljivi. Vino iz nje je priporočljivo narediti za 10 dni. Nato kvas postane neprimerni za uživanje.

Recept se kvasca grozdja

Kakovostno vino kvas lastne roke lahko iz zrelega grozdja globe. Ne opere jagode, kot kvas kulture "sedi" na kožo. Ali morate fermentirati za približno 10 dni pred začetkom glavne operacije za proizvodnjo vina.

Sestavine za vrenjem svežega grozdja služijo:

• Voda - 1 skodelica.
• Berry paste - 2 skodelici.
• Sladkor - 80 g ali polstakana.

Kako narediti kvas grozdnega Hiša vina? Velik steklenica izperemo in sterilizirane, napolnjena z vsemi sestavinami in dobro stresamo. Vratu s kosom plug vate, in vzemite ven plovilo za 3 - 4 dni na toplem. Celuloza tudi potika pri 20 - 24 ° C. Sproščeni sok vlijemo skozi cedilo in izdelali prvo serijo pekovskega kvasa.

Domač recept za vinski kvas z rozinami

Prisotnost rozin zagotavlja fermentacija vinski kvas. Za izvedbo te receptu, boste potrebovali nekaj sestavin:

• Sladkor - 100 g
• Voda - 200 ml.
• Neopren suho sadje - 2 pest.

Prva polovica sladkorja in vode segrevamo sirup odsek. Sladko tekočina Ostanek razredčimo s hladno vodo. Če so rozine najdemo med vejami, se ne odstrani. Pri sušenju jih vlijemo v steklenico in pour sirup, ki temperatura ustreza 38 - 40 ° C.

Vrat posodo vezani gazo in se v toplem prostoru pri 22 - 24 ° C. Kvas vztrajajo teden, ampak večkrat na dan, da jo obišče in pretresite steklenico. Na dan 8, se tekočina filtrirana in uporabijo za druge namene.

Zdaj, ko vem, kako narediti vino kvas z rozinami. obiranje v velikih koščkih v prihodnosti, ni vredno, ker jih je treba shraniti v hladilniku ni več, kot je dovoljeno 10 dni. Pri nakupu posušene rozine izbirajo med temno grozdje, ki ima za neprivlačen videz. Jagode so predelani za povečanje povpraševanja potrošnikov, imajo čisto površino brez divjih kvasovk. Ne povzročajo fermentacijo mošta vina. V skrajnih primerih, bo tok prešibak.