Proizvodnja suhega vina

Pri ljudeh, je verjel, da je suho vino doma, brez dodajanja sladkorja, da je to nemogoče zaradi nizke vsebnosti sladkorja, pridelanega grozdja. To ni res. S posebno tehnologijo v domu, lahko pripravite dobro vino.

Približno 80 odstotkov. svetovna proizvodnja grozdja obdelujejo za vino. Vinske trte - zmerno brezalkoholna pijača, nastale alkoholno vrenje in biokemične transformacije sok in celuloze sveže grozdje.

Vinske trte - tanka pijača kompleksno kemično sestavo, ki zagotavlja poživljajoč učinek na ljudi in je užival harmonijo arome in okusa. V mnogih primerih je mošt vino uporablja kot zdravilo za številne bolezni modrikastega jezika narave, za nespečnost, kot sredstvo za izboljšanje delovanja črevesja. Zmerno uživanje suhega vina ima ugodne učinke na zdravje starejših ljudi.

Domača treba suho vino brez dodanega sladkorja.

Video: Priprava suhega vina doma. Del 3 finale. grozdje 2016

Suho namizno vino je izdelan s fermentacijo grozdnega morajo izpolniti s semeni in kože, in brez nje. Pojem "posuši" pomeni v tem primeru, da ni sladkorja v vinu, ali pa vsebuje 0,3 odstotka. Tabela vina vsebujejo naravni alkohol. Med fermentacijo 1 odstotek. sladkor, za 0,6 odstotka. količina alkohola, ki je, ko je vsebnost sladkorja grozdja 15-22 odstotkov. je vino grad 9-13 odstotkov. količina alkohola. Z višjo vsebnostjo alkohola namiznega vina postane težka.

Proizvodnja suhega belega vina

Požete grozdje bela in včasih obarvane sorte hkrati izpostavimo pritisku. Wort poravna podnevi, loči od blata in fermentirano v zaprti posodi.

Pečeno belo vino morajo biti jasne, svetle tone v barvi, s čisto in svežo cvetlično aromo, prijetno harmonično okus, vonj in okus. To zahteva tri glavne pogoje:

- grozdje, oprema in posode mora biti čista, brez plesni, gnilobe in tujih vonjev;

- je treba pojasniti sladica pred vrenjem;

- novo vino je treba hraniti pri nizkih temperaturah, kar preprečuje njegovo oksidacijo in bolezni zaradi zraka.

Proizvodnja suhega rdečega vina

Pripravite suho rdeče vino, ki je običajno fermentirano sladice v drozge. Če želite to narediti, odstranite vsebino grozdnega sladkorja ne manj kot 18-20 prots.- simpatij na Rende ali rokah, ki ločuje grebenov. Celuloza damo v emajla ponve, bobni iz plastike ali stekla ne več kot 75 odstotkov. volumen. Polietilenski film pokrov ali pokrov in je v prostoru s temperaturo najmanj + 2 ° C. O dan začne spontano fermentacijo. Izpust ogljikovega dioksida navaja zdrobljena jagode, ki tvori tako imenovano "pokrov". Treba je večkrat na dan premešamo, da se sladica opravili dragocene pigmentov, tanini in arome.

Za razliko bela vina, najboljši temperaturo za fermentacijo rdečega + 26-30 ° C. Vina so žametno v ustih, s stabilno barvo.

Vinarji, kmetje v državah zahodne Evrope običajno pritisnete celuloze po 2-3 dneh po fermentaciji, v Kavkazu - v 7 dneh. Zato je vino so izdelali različne intenzivnosti barv. Kakheti, je dom slavni Saperavi pretlačimo fermentacija poteka do popolne fermentacije sladkorjev in spuščanje "kapo" na dnu kozarcev vkopana v zemljo.

To ne bi smelo biti velike zamude treba na celulozo. Ko je 50 odstotkov vzdržala ljudske jeze. Sladkorji s cevjo posušimo iz "kape" jasen ječmenovke preostale celuloze pritisku, vsi ječmenovki frakcije smo zbrali skupaj in filtriramo skozi gazo. Posoda ni dodal do vrha, je treba pustiti prostor za fermentacijo, že mora biti nekaj dni dobrazhivaet. Ko je sproščanje popolnoma prenehala ogljikov dioksid ploščo posodo in zaprto za preprečevanje vinsko oksidacijo.

Za razliko od belih rdečih vin zori počasi in morajo biti stari za dolgo časa.