Meet - Malaga špansko vino!

Kaj je Malaga in kako proizvajati

Malaga - je španski desertno vino, pri izdelavi katerih se uporabljajo vysokosaharisty sort grozdja: Pedro Jimenez, malvazija, rumeni muškat, Albilo in nekateri drugi. Jagode za pripravo napitka se zbirajo povsem zreli ali celo rahlo uvyalennymi na trti. Včasih, da se poveča vsebnost sladkorja v sladice, pridelek so postavljeni na uvyalivaniya na preproge na sončni lokaciji. Za pridelavo grozdja, pomešanega le tri vrste mora, od katerih je vsak pripravljen v skladu z določeno tehnologijo:
1. Prvi tip pivine - "njihov tečaj" (ali "trgati"). To je pridobljen z iztekanjem sok iz zrelih jagod, pakirane v posebni sito. Ne uporabljajte mehanske pritiske.
2. Drugo - mora najprej pritisk. To je treba dobimo s pritiskom na jagode, ki ostanejo na situ, ko vsi stechot "njihov tečaj".
3. Tretji - ječmenovke drugi tlak. Pridobiva se s stiskanjem celuloze, ki ostane po prvih dveh.
Vsak je treba zbirati ločeno od drugih vrst, ki je podvržen različnim fermentacijskih procesov.

Video: Malaga Travel Vlog - It Izkušnje z Simon Stanley

Obstajajo tri različice fermentacijo:
1 - "vino maestro" - prvi pivina podspirtovyvayut za 8% moči, da počasi fermentacije in ostane fermentirano dokler vino grad dvigne na 15,5-16%.
2 - "vino Thierno" - metoda podoben "vino maestro"Ampak še posebej velja za vysokosaharisty sladice iz grozdja uvyalennogo zbranih sončne strani.
3 - "Bagno Maria" - prebava pivine zmanjšati svoj obseg na pol. Rezultat je nekoliko grenak sirup, ki daje končnega Malaga zlat odtenek in dodal opombe kave v svojem okusu.

Malaga vino stara v sodih komuniciranja sistem in je zato njegova oznaka ne boste našli podatke o proizvodnem letu. Malaga se lahko ohrani več let, ne da bi izgubili svoje odlične lastnosti. V ustih je to vino razločno slišal spodbudnejše note kava, karamela, čokolada, muškatni orešček in suhimi slivami in pijačo barva variira od svetlo rumene do rumeno zlato in temno čokolado, skoraj črna (daljše hitrost zaklopa, temnejša vino). Sweet Malaga služi kot digestiv in vina, sladice jedi iz čokolade, karamele, sladoled, itd Suha Malaga je odlična kot aperitiv. Kot tudi španska pijača uporabljajo za pripravo nekaj sladke jedi.

Razvrstitev Malaga vina

Malaga različna, na primer:
- vsebnosti alkohola razlikujemo: naravno sladko in liker Malaga. Nekdanji nima več kot 13% moči, in drugi - 15-22%.
- po količini sladkorja: suho "Suha Pale o Pale Dry" Malaga - ne več kot 45 g / n polsladka "Pale Cream" Malaga - 45 g / n sladko "Dulse Crema o Cream" - od 100 do 140 g / l, zelo sladko "Sweet" - nad 140 g / l
- na dan zorenja v sodih, je: "Malaga Palibo" (Svetloba) - do polugoda- "Malaga" - od šestih mesecev do dveh let old- "Malaga Noble" (Noble) - od dve do tri leta sozrevaniya- "Malaga Añejo" - tri do pet years- "Malaga Trasañejo" - več kot pet let.
- barva razlika: zlato vino "Dorado o Golden" brez dodajanja desertnega vina siropa- "Rojo dorado o Rot zlato" odtenki rdeče zlato z dodatkom 5% sirupa starih v bochke- desertnega vina "Oscuro o Brown" rjave barve z dodatkom 5-10% sirupa dozorela v bochke- "Barva" - temno vino z dodatkom 10-15% sirupa poravnana v bochke- črni desertnega vina "Negro o Dulkel" z dodatkom 15% sirupa, podvržemo staranju v sodu.

Video: hrana, vino in tapas Tours v M Laga

Koktajli na podlagi Malaga

cocktail "Malaga z jajcem":
- 60 ml malagi-
- 20 ml konyaka-
- 10 ml sladkorne siropa-
- 1 yaytso-
- naribanega muškatnega oreščka za Marbleâ
- nekaj ledenih kock.
Za tekoča živila z ledom zmešajte Malaga, žganje, sladkorni sirup in jajce. Nato zlijemo zmes v stekleno in potresemo muškatnega.

Video: Malaga Food Market (Mercado Central de Atarazanas v Malagi, Španija)

cocktail "Zadetek v polno":
- malaga-
- 1 rumenjak.
Celoten rumenjak jo nežno položite na dnu kozarca in dodamo vino.

cocktail "Malaga z češnjevo žganje":
- 30 ml malagi-
- 30 ml Sherry brendi-
- 30 ml Bayliss.
Povežite sestavine in služijo v cocktail kozarec.
cocktail "kava Malaga":
- 40 ml kave nastoya-
- 20 ml malagi-
- 20 ml konyaka-
- led.
Stresamo sestavine v koktajl stresalniku z ledom in seva v steklu.