Hiša vina slive modra in rumena

Popular slivovo vino, ki vemo, da zaradi domnevno japonskih proizvodov res patetično nadomestek in je v večini primerov iz recikliranega vina materiala. Pripravili bomo slive vino na domu z uporabo lastnega negovati, 100% naravni sadni. V tem članku boste izvedeli, kako narediti domače vino slive modra, rumena, in trnje, ki je bilo zbrano v začetku jeseni.

Slive lahko kuhano belo in rdeče vino, vključno z temno roza. Tehnologija za vsa vina iz sliv enakimi in se razlikujejo le v fazi sladice. Najtežji korak v proizvodnji sliv vin leži v pridobivanje soka, saj slive vsebujejo veliko pektina - snovi pretvorbo celuloze v zdrizasto maso. Za razliko od jabolčnika, slivovo vino več sladkorja, pa je proces fermentacije običajno poteka bolj intenzivno.

Vse ponorov so v kislini nizka, in včasih ni dovolj sladka, tako da je vino pridobljeno ni dovolj močna, vendar je zaradi dolgega pektina pojasniti. Bolj primerna za vino so enostavne sorte modrih sliv, na primer, odcedimo Ochakovskaya modro, ki vsebuje več kisline (okoli 1,2%). Od so modre slive najbolje dobiti vino sladico in liker, težje narediti vino so močne in zelo slabo velja za vinsko jedilnico, z izjemo trnja, ki je najbolj primerna vina materialov.

Za belo slivovo vino idealno Mirabel, kakor tudi druge sorte rumene slive (jajca), tudi slive. Od Mirabel bolje pripraviti lahke in močne namiznih vin iz drugih rumenih - sladkih vin. Načeloma, bo spodnji tabeli so predstavljeni z deleži pripravo pivine in izkušeni vinarji bo dovolj. Podrobnosti o postopku priprave pijače je opisana začetnikom.

1. Zbiranje sadja. Slive je treba zbrati čim kasneje, ko so že začele padati. V idealnem primeru bi se nagubana območje okoli rep plod. V vsakem primeru, zbirajo sadje je treba razširiti na soncu in pustimo stati 2-3 dni vyalitsya - v tem času postane sok debel, dišeče in sladko. Tudi ta postopek je potrebno za obogatitev bakterij in gliv sadja, ki so potrebni za začetek procesa fermentacije.

Video: Vino češnje slive

2. Proizvodnja soka. operite jagode ne potrebujejo. Bone je bolje, da se odstranijo takoj, ali pa lahko posredujejo okus pijače in vonj po grenkih mandljih. Vendar pa, če vam je všeč okus mandljev, kosti, ne morete očistiti. Potem je treba vse sadje damo v kompaktno posodo in previdno melje, z drugimi besedami, je treba vsako sadje spremenila v pire krompir.

Potem, nastalo kaša je potrebno dodati vodo. Če ne gredo v strogih resničnosti vinarjev, lahko držijo v razmerju 1: 1, to je ena od sliva pire, dodamo 1 del prečiščene vode. Če uporabljate strožje recepte, ki upoštevajo različne sorte sliv, dodamo vodo toliko, kot je navedeno v sladice recept je (glej spodnjo tabelo).

Dobljeno zmes je treba prekriti z gazo slabo na prostem pri temperaturi, ki ni nižja od 20 stopinj. Ko se fermentacijski proces začel (začela tvorbo pene) in je ponavadi traja 2-3 dni, pire z vodo je treba tudi filtrirali skozi fino mrežico ali gazo. Trdne snovi in ​​kosti, mi ni več potrebno, in izpisek iz pomivalnega korita, ki je za udobje se ji pravimo slive sok treba vlijemo v fermentacijskih posodah (sodov, kadi, steklenic, pločevink, itd).

3. Fermentacija. Najprej moramo ustvariti mošta za naša vina, to pomeni, dodati slivov sok potrebno količino sladkorja. Za to uporabijo podatke iz tabel 1 in 2.

Tabela 1 prikazuje recepte za izdelavo vina:

1. Iz preprostega korito (10% sladkorja, kisline - 1,2%), primeren za slive.
2. Vengerok sliv in podobno Greengage (Vsebnost sladkorja 11%, kislost - 0,7%).
3. Trnja (13,5% vsebnost sladkorja, kislost - 2,7%, vključno 0,4% taninske kisline)

Tabela za proizvodnjo 100 litrov sladice za pripravo 80 litrov vina Očisti slive modro in sliv

Tabela 2 prikazuje recepte za kuhanje vina:

1. Od Mirabelle (13,5% vsebnost sladkorja, kislost - 0,8%).
2. Rumene slive (13% sladkorja, kislost - 0,7%).

Priprava Tabela 100 l pivine za pripravo 80 litrov bele slive vinskih slive

pripomba1 - lahke namizno vino-2 - Močan namizno vino-3 - močna vinskih 4 - sladko vino-5 - likersko vino.

Prosimo, upoštevajteV receptih nekaterih vin, zlasti močna in sladka, so navedene v sestavinah vinokamennye kisline in tanini. Vinokamennuyu kisline je mogoče kupiti v trgovinah za vinarje ali ga nadomestiti z normalno citronsko kislino. S pretežno je mišljeno taninske kisline, tanini (gallodubilnaya kisline), svetlo rumeno, rdečkasto rjav prah, ki se prodajajo v lekarnah. Kisline, kot je strojenje, poveča moč vina, torej zmanjša verjetnost poškodbe zaradi dolgotrajnega skladiščenja. Če imate možnost in željo v svojem slivovo vino boljše, dodati te sestavine v določenih količinah.

Potrebno količino dodanega sladkorja v sladice, ter dobro premešamo. Kapaciteta zapolniti sok ne več kot kot v procesu fermentacije, vino bo aktivno penjenje. Ko je, na posodi fermentacije zaklep vode, ki bo blokira dostop kisika in ogljikovega dioksida, da smo dobili priložnost, da gredo ven. Gradnja vodne pečata, bomo podrobno pregledali v članku o domači jabolčno vino.

Posoda fermentacija s tesnilom vodo se prenese v temnem prostoru, kjer se temperatura ohranja konstantna v območju 20-22 stopinj. Če bi giblje od štiri do šest tednov, fermentacija se konča, ko razvijanje plina preneha. Če po enem tednu fermentacija zelo upočasnila pivina lahko še enkrat dobro premešamo, ali to od časa do časa, do večkrat na dan. Fermentirano vino združiti s sedimenti in pošiljanje zorenje.

4. Zorenje. Domače slivovo vino, je treba pojasniti, za dolgo časa, in bi bilo zelo težko popolnoma transparentno brez posebnih postopkov. V bistvu, če vas ne moti Mrak, pijača slivovo vino, lahko že po 2-3 mesecih zorenja, ki naj potekajo v temnem in hladnem prostoru (v kleti, na primer). Vendar pa nekateri vinarji priporočam, da ga odstranite iz usedlina ne prej kot en mesec, in je bolje počakati na dva. Če lahko počaka - čakati 2-3 let, v tem času pa se je vino popolnoma nedolžne, vendar motnosti bo ostal.

Za popolno pojasnilo, lahko uporabite: želatina, piščančje beljakovine, tanin ali želatina iz ribjih mehurjev. Najlažji način, da to storite z želatino: 100 litrov vina se vzame 10-15 g želatine. V ta želatine mora namočite v hladno vodo za en dan, v tem času pa ga je treba spremeniti 2-3 krat voda. Otekle za raztapljanje želatino v topli vodi ali ogreto vino in pustimo raztopino v zorenje vina. Počakajte 2-3 tedne, da tako dolgo, kot je vino v celoti Lighten - želatina poberem vse blato in se usede na dno. Nato odstranite pijačo iz sedimenta in okusne, transparentno slive vino.

To je verjetno ena izmed najbolj preprostih receptov za domače vino iz pomivalnega korita, ki se nahaja v veliki World Wide Web. Upajmo, zdaj boste lahko kuhati slive vino doma, da bi pozabili na nesrečen, sprevržene japonski pijačo, ki kapitalisti ponosno imenujemo vino.