Zelo priljubljena med ljubitelji vin, ki uživajo domače sladko vino harmonično zaokrožen okus. Pritegne degustatorji pijačo piti ravnovesje med vsebnost sladkorja in kislin, in je vedno ponos zbirke vina vinskih mojstrov.
Da bi dosegli želeno razmerje med sladkorji in kislinami, je treba zbrati grozdje, ki služi kot surovina za to vino, ko pride največ fruktoze v svojih svežnjih. Na žalost, lahko malo regije zagotovijo želeno količino toplote, za zorenje grozdov pred kopičenjem 23% sladkorja v grozdnih jagodah. Najpogosteje, pridobljene v fazi, ko je plod preveč kisla. Iz tega položaja, je samo en izhod - da sladkor pivine v pravi količini.
Za pripravo pol sladko belo vino, uporabite svetlo sorte muškat grozdja s prijetno aromo. Naj pol-sladko rdeče vino pločevinko črne in roza sort sončnega sadja. Za pripravo kakovostnih belih polsladko ali polsladko rdeče vino, mešanice različnih sort iste kategorije.
Glavne značilnosti polsladka vina:
Kislina 7-8%;
4-8% sladkorja;
8-12% alkohola.
Majhna količina alkohola vodi k dejstvu, da domače-sladka vina, če je shranjena v toploto, začne fermentirati, postane motno in padel na svoj nežen in harmoničen okus.
Predložitev grozdni sok optimalno vsebnostjo sladkorja
Trgatev se izvaja v suhem vremenu. Grozdje ne perite za ohranjanje naravnega kvasa na površini jagod, razporejene, ločevanje razvajene predmetov. Za brušenje velike količine surovin, ki se uporabljajo mehanske naprave, je mogoče, da bi zatrli majhno količino grozdja z roko. Po tem, sok z Mezga dal za 3-4 dni na toplem za predhodno fermentacijo.
Nasvet: razčlenite večkrat na dan, ki se pojavi na površini grozdnega soka "cap" vstalega jagod. Sicer pa je doma, je treba perekisnut še vedno v začetni fazi.
Po videzu kisle vonjav fermentacije, je bila ječmenovka ločimo od nepotrebnega daljše torto. njegov squeeze
Domače sladko vino
V vsakem primeren način. Vrzi torte ne potrebujete, je dragocena surovina, še vedno lahko uporabna za izdelavo Chachi. napeti sem sok aerometer izmeriti vsebnost sladkorja.
Če sok ni dobil 23% sladkorja, je treba dodati sladkorja ali, bolje, (kuhajo mošt) Pekmez. Treba je narediti domače vino, ki ustreza zahtevanim parametrom. Sladki dodatek pour počasi, stalno merjenje ravni sladkorja v krvi.
Doseganje želenega alcoholicity
Wort z dodatkom sladkorja pošlje fermentacijo pod vrati vode. Temperatura za ta proces je treba vzdrževati v območju 15-17 C. V tem temperaturnem območju po 7-8 dni, je zaželeno, da se ponovno izmeri vsebnost sladkorja pivine. Vino je bilo samo polsladko, morate ustaviti ob pravem trenutku fermentaciji vino kvas zatreti proces življenja.
V nasprotnem primeru bodo prinesla svoje dejavnosti do konca, je treba v zadnjem obdobju izgubila sladkor, in da domače vino, kot je bil prvotno zasnovan, preprosto ne bo deloval. Za kvas ustavil svoje aktivnosti, uporabo segrevanje sladice.
Zaporedje pasterizacije:
1.Vino dekantiramo od oborine s pomočjo cevi.
2.Ego zlijemo v steklene valje tesno zaprte in dani v posodi z vodo na lesenem stojalu.
3.Bak segrevamo na nizkem ognju, dokler je temperatura vode v posodi ne postane 75-80 C.
4.Nagrevanie zmanjša in vino pasteriziramo (3-litrske steklenice v pol ure, 10 litrski - 45-50 min).
5.Ostyvanie zgodi preko noči pri sobni temperaturi.
6. V hladnem kleti vino2 mesec prehaja Postopek čiščenja. Ob istem času, redno in skrbno spremljati, da se prepreči nastanek novih filmov in fermentacije.
7.Cherez 2 meseca je ponovno izkoristiti, odstranjevanje usedlin, ustekleničena, zatesnjeno s naravne plute.
8.Protsedura pasterizacija ponovimo, vendar tokrat pri nižji temperaturi (70 ° C) in zavzema minimalno količino časa (25 min).
To vino je mogoče shraniti na hladnem, za več let, in se lahko takoj pijan, da je pripravljen za uporabo. Ko je dvojna pasterizacija in nadzorovati raven vsebnosti sladkorja v sladice so lahko prepričani v kakovost lastnega pol-sladko vino.