Kuhanje desertno vino doma

• 1 Priprava embalaže za pripravo grozdja
• 1,1 grozdje za vino
• 1.2 priprava grozdja
• 1.3 Priprava sladice za vino
• 2 Zakaj kriv sladkor?
• 2.1 shranjevanje vina

Priprava embalaže za pripravo grozdja

Okus in barva pijače odvisen od sorte grozdja, sprejetih v njegovo pripravo. Vino za kuhanje, je potrebno le v suhih in čistih posodah. To bo pripomoglo k zaščiti vina pred kontaminacijo s patogeni. Kapaciteta za ravnanje doma usloviyahmozhno dimu žvepla ali konvencionalni vrelo vodo. Po tem zdravljenju, mora biti posoda obrisati s suho krpo. To bo absorbirajo neželeno vlago s površine posode.

To se ne sme uporabljati za pripravo steklenic vina, ki je nekoč shranjene mleko. V njej, tudi ko temeljito očistiti, ohranjena mikroorganizme, ki lahko negativno vplivajo na okus vina, kakovost in barvo.

grozdje za vino

Domače sladko vinomozhet grozdja belo ali rdeče. Da bi bilo, uporabite

desertno vino

različne sorte grozdja. Bela desertno vino,predvsem v Rusiji, ki je narejen iz sauvignon, chardonnay, rumeni muškat, rizling in Aligote. To je najbolj znana in skupnih sorte.

Bela sladice grozdje vinomozhno storiti vse barve, razen za barvanje sort. Glavni pogoj za pripravo belih vin - brez stika s kožami jagode grozdnem soku. Glavna skrivnost, da so ta vina je v hitrosti soka v proces tropin.

Red sladica vinogotovitsya predvsem modre in rdeče grozdje. Najbolj priljubljenih vrst - cabernet, Merlot, Moldavija, Isabella, Lydia.

priprava grozdja

Grozdje so namenjeni za kuhanje vina, zbrane v suhem vremenu. To je nemogoče izbrati jagode Pred dva dni po zadnjem dežju. Grozdje so odrezani zelo previdno, da se ne poškodujejo površino jagod. Da bi jih prisiliti, da ne opere, samo odstrani iz krtače poškodovane ali gnilo sadje.

Mokre grozdje pred izdelavo vina posušimo odvečne vlage. Pripravljeni grozde ogreje. Če želite to narediti, uporabite leseno pestilo. Zelo priročen potisni roke jagode. Posebni stroji se uporabljajo za veliko grozdja. Soka zlijemo v posodo skupaj s celulozo grozdja. Posode napolnjena do zmogljivosti. Ne dovolite, da stik soka s kovinskih površin, razen na je iz nerjavečega jekla.

Priprava sladice za vino

Vinogotovitsya sladka sladica s sladkorjem. Sok se daje v obliki sirupa po prvi faza fermentacije. Sprva je posoda soka prekrita s čisto krpo in damo v toplem fermentacije sobno temperaturo ne sme biti manjši od 18 stopinj Celzija. Proces fermentacije se začne že po 8-20 ur po soka tropin. Na tretji ali četrti dan od površine fermentabilnem pijače pojavi pokrovček kož, ki je potrebno za zbijanje enkrat ali dvakrat. Bela sladica vinodelaetsya soka brez skorje.

Med procesom fermentacije skrbno spremljati. Če ste zgrešili bistvo njegove zrelosti, je perekisnet pijačo. Konec vrenju se lahko določi z zmanjšanjem svoji intenzivnosti in pene pogrezanje. Po pojavu teh znakov, je grozdni sok filtrirana skozi Gaza. Da se ga doda v sirupu in ga zlijemo v posodo, ki so opremljena z vodno past.

Bela sladica vinoluchshe fermentacije pri sobni temperaturi od 16 do + 22 ° C. Ne v nobenem primeru ne more preprečiti napitka hladilni pod + 15 ° C. Rdeča sladica vinostavyat sprehaja v prostoru, v katerem se da temperaturo vzdržujemo v območju od +22 do + 28 ° C.

Zakaj kriv sladkor?

Sladkorni sirup dodamo k pijači, ne samo da je sladka in aktivira proces fermentacija, ampak tudi izboljšuje trdnjavo napake. Da bi povečali stopnjo njo dodati fermentacijo maso približno 2% sladkorja, glede na celotno maso napitka. suha vina, proizvedena brez dodanega sladkorja. Te pijače doma lahko prejmejo trdnost je 10%.

Običajna trdnjava hišnega vina - 13-14%. Ena in ista sorta grozdja, gojenega v različnih področjih, ima vsebnost sladkorja. To je odvisno od vremenskih in podnebnih razmer. Večina procesov narediti doma vinarjev "po občutku" in "okus".

Ne dodamo sladkor piti več kot 20%. Dodamo sirup v vino potrebna v fazah.

shranjevanje vina

Vino filtriramo, napolnimo v vsebnike za skladiščenje in zapreti. Alkoholik shranjeni v temnem in hladnem prostoru. Pripravljen za ustekleničenega vina velja za pijačo, ki ustavi proces fermentacije in nastajanje padavin. Optimalna temperatura za shranjevanje od +5 do + 12 ° C. Dlje shranjeni rdeče desertno vino, močnejši postane. Zelo pogosto, ti domača vina spominja njihov okus pristanišča.

zaključek:

Celuloza, pridobljena iz stiskanje soka, se lahko uporabi za pridobitev kaše. Za to, da se vlije toplo vodo in dodamo, da je sladkor in kvas. fermentacijski proces je podoben zorenja vina. Fermentirano zakon lahko pije kot pijača ali vino začeti destiliranje chacha.