Vino iz nezrelih grozdja

Danes, v praksi se je izkazalo, možnost raste grozdje v sredini voznega pasu. Vendar pa obstajajo leti, ko je na nekaterih področjih ne dozori grozdje. Nevyzrevshie vino iz grozdja zaradi visoke kislosti ne more biti pripravimo na običajen način, ga lahko pripravimo po metodi, priporočeni za sadje, reducirnega kislost z razredčenjem z vodo.

V tem primeru, grozdje za predelavo zbrati v maksimalnimi za države območja zrelosti. Zelo zelena, nevyzrevshie grozdje, podjetje na dotik, ni primeren za ta namen, saj bo vino iz njega imajo neprijeten travnat okus. Iz grozdja na teh področjih je priporočljivo pripraviti le desertno vino.

Za pripravo vino iz grozdja ni popolnoma zrelega, je treba v vsakem primeru za določanje vsebnosti sladkorjev in kislin. Požete grozdje ločimo iz satja, zdrobiti. Celuloza je segreti na 60 ° C pol ure, ostuzhivayut na 25 ° C, vrže v cedilo, stisnite sok, njen znesek izmeri in določimo vsebnost sladkorja in kisline (kot vinska).

Na podlagi analize razredčenega soka z vodo, dodamo sladkor, da to, da so potrebni pogoji in fermentirajo kvas jagodami. Kasneje pridejo na enak način kot pri pripravi sadja namiznih vin.

Fermentacija je treba izvedemo pri temperaturi okoli 20 ° C pri tej temperaturi bo tok približno en mesec. 2 meseca po dajanju na fermentacijske jasno vina se odstrani iz blata. To je v tem obdobju bo imel oster in neprijeten okus. Sladkor se ne sme čutiti v ustih. Da jim dajo sladkost doda bistre vino od 100 do 150 g sladkorja na 1 liter.

Vino mešamo, dokler se sladkor raztopi, nalijemo v steklenice in bližnje plute. Da jim dajo mehkobo vinsko steklenico z vino segrevamo pri temperaturi 45-50 ° C v času treh ur. Desertno vino je priporočljivo pred uporabo treba hraniti pri sobni temperaturi med 2 meseca.