Vino iz vašega vrta

Video: Vaš vrt - Ural Cmoki

Ali je mogoče kuhati doma vino? Seveda! Samo enkrat rezervacije: se bo razpravljalo, je o vinu - suho ali polsuho. Smo odločno nasprotuje pivo - je zelo škodljiva za zdravje, saj vsebuje velike količine zelo strupenih - strupena - uzelno, zdravila je znano, da pogoste primere smrtnim zastrupitve Moonshine.

Še ena stvar - suho, nizko-proof vino iz sadja in jagodičja iz vašem vrtu ali primestnem okolju. Samo sadje in jagode - surovine za proizvodnjo vina - mora biti močna, zdrava, zrela. jih nujno umivati, ampak če bomo uporabili vino toče, maline, chokeberry - celo zaželeno: dejstvo, da je površina jagode vsebovane snovi racije dajejo lastnosti kvasovk, potrebne za fermentacijo.

Vse jedi, lonci in opremo, seveda, mora biti čista, poparjene z vrelo vodo. Zdaj na posel!

Celoten postopek za proizvodnjo visoko kakovostnih domače vino lahko razdelimo v tri zaporedne faze: pridobivanje jasno sok, ki vinarji imenovano pivine, da fermentacijo in končno razjasnitev vina, pridelanega. Na vsaki stopnji, morate upoštevati pravila, sicer pokvari pijačo.

Video: spletne videodnevnike. Hiša vina! Izdelujemo okusne domače vino v Moldaviji!

Prva faza - stisnite sok iz sadja (ali sadje), s pomočjo sokovnika ali pa preprosto pritisnemo jagode v emajl bazena lesenim batom in ločiti sok.

Posebna "tehnologija", ki se na to preprosto operacijo samo Chokeberry: berry

daje slab sok, tako da najprej ga pritisnite v bazenu, seva izven nastalega soka in tropin

(Celuloza) razširila v ponvi, napolnite z vodo za kritje jagode in zavremo. Pustimo vreti 20-25 minut, odstranite z ognja, nato pa še enkrat zavremo, nato pa filter posledično kompot ohladi. sok ottsezhenny prej vlije tega izhajajo: smo ga uporabili kasneje za vzrejo kvas.

Nastali sok je filtriranje skozi čisto krpo, zložen v več

plasti do maksimalne preglednosti,

odstraniti iz pektina, vsebovane v lupini sadja in jagod: lahko povzroči zamegljen vino in celo uniči, ker med fermentacijo oddajajo škodljivih snovi - metanol.

Druga faza - fermentacija. Njegovo, kot že vemo, ker kvas, ki se nahaja na površini surovine, tako da ponavadi ni treba dodati sok v kvasa za peko (če je vino za kuhanje iz chernoplodki, namesto pour sladica ottsezhenny prej in nekuhane sok). Toda, če ječmenovka je ostala še teden in fermentacija ni viden, morate spusti nekoliko konvencionalne ali pivski kvas (1 do 2 grama na liter soka), njihovo raztapljanje v predhodno segreti raztopino sladkorja 2-3 ure ali pour malo (1:10 ) sok iztisnjen iz neumitimi malin in grozdja -, ki se nabira na površini večine vinskih kvasovk.

Drugi pogoj za uspešno fermentacije pivine - dovolj sladkorja, tako da dodamo sladkor v višini 100-150 g na liter soka, za grape - le 50 gramov in, kot je sam vsebuje visok odstotek sladkorja.

Obstaja še tretja pogoj za uspešno fermentacijo - dovolj kislotnost- na prenizki vina bo nestabilen, previsoka - fermentacija ne more nastati. Zato je sok iz surovin za nizko kislost je bolje dodati sok je zelo kislih jagode, na primer, jabolčni sok zmešamo s slive in ribez ter tudi kisle soka, razredčenega z vodo po okusu.

Tako pripravljena ječmenovka izprazni v čisto posodo z ozkim vratom, zaprti z luknjo, v katero je vstavljena cev cevi, odprti konec cevi damo v kozarec vode. Če je posoda grlo ustrezno zaprta, bo lovljenje plinski ogljikov dioksid med fermentacijo z vodo mimo klokotanje, intenzivnost katerih je mogoče oceniti med fermentacijo in prenehanja.

Rapid fermentacija običajno traja teden dni, vendar to vino je zorelo, da je treba dati fermentirati za 1-2 mesece, potem pa bi na mesec v hladnem prostoru, tudi na balkonu (ponoči mraz do - 10 ° se ne bojijo), v celoti poravnana dno delcev kvasovk in plodove, sadje.

To je tretja faza. Ko vino postane pregleden, nežno, poskušam, da ne vzmutit sedimentov možganov skozi cev v čisto steklenico in zaprite čiste svečke. Hraniti na hladnem (ne višja od + 10 °). Suho vino je pripravljena!

Če želite pol-sladko vino, nato pa takoj po hitrem fermentaciji, dodate več sladkorja (5 odstotkov celotne količine soka), premešamo in pustimo fermentirati za en mesec, vse druge operacije - enako. To vino bo bolj močan in sladek okus podoben gruzijskih polsladka vina.