Fermentacija hišnega vina

Ne obstaja ena sama pravilna metoda in priprava domačega vina. Ključno vlogo v kakšni bodo pili vino fermentacijske tehnologije igra. Ta proces je odvisen od mnogih dejavnikov. Prav tako opredeljuje prihodnje koristne in škodljive lastnosti pijačo bogov. Za sto let, so vinarji izbrali svoj edinstven recept.

vino fermentacija

Kvas predelani sladkor, ki je vsebovana v grozdni sok ali druge oblike, v ogljikov dioksid in alkohol. Od tega, na kakšni temperaturi in v tem času pa ta proces poteka, kakovost napitka odvisna. Poleg fermentacijo alkohola se lahko pojavi drugačne vrste, na primer ocetno kislino.

Kako ustaviti fermentacije vina

Stop vrenje vina lahko segrevanje, hlajenje, ali z dodatkom alkohola. Čim nižja je temperatura, pri kateri poteka fermentacija je potreben nižji alkohol ustaviti. ne vodijo do konca, tako da preostali sladkor v pijači za proizvodnjo pol-sladko domače proces vinske fermentacije.

kvas

Kakovost kvas ima pomemben učinek na okus in aromo domačega vina. Niti ena kolonija kvasa običajno prebiva na površini grozdja vsakega od njih zahteva, da svojo optimalno temperaturo delovanja. Zato, novice vinarji svetoval, da "ubiti" obstoječe kolonije s kuhanjem in sladica za dodaj kupili suhi ali tekoči kvas.

Odstopanja od optimalne tehnologije

Poleg Izoliran kvasovk alkohola 'fuzilnih' olj in estrov, ki imajo toksičen učinek na človeško telo. Število dodeljenih škodljivih snovi je odvisna od temperature vina fermentacije. Optimalna temperatura je odvisna predvsem od razreda kvasa - lahko +10 in +25 stopinj. Z znižanjem temperature pijače lahko začne razvijati vse vrste mikroorganizmov in je "kislo."

V zadnji fazi priprave

V zadnji fazi priprave vina - tiho fermentacija, ki traja približno 3-4 mesecev. Doma, ki jih uporablja v klet, klet ali celo navaden hladilnik. Mladi domače vino zlijemo v posebne posode za fermentacijo vina, iz blata, ki lahko nato dajejo grenak okus, ki ga počisti in iz različnih snovi, ki omogočajo njegovo motna.

Video: V procesu! vinska fermentacija aktivna faza

Določitev trdnjave

alkoholometre

Po vinski fermentaciji, ampak tudi med njo in pred njo se meri s posebnimi napravami - refraktometri ali vodomer. Kažejo gostoto pijače, odvisno od tega, ki se izračuna glede na vsebnost formulo alkohola. Če je potrebno, dodamo sladkor, fruktoza ali dekstroza. Alkoholometre določiti moč pijače niso dovolj učinkoviti.

Odvisnost od prednosti tehnologije

Da bi pripravili suho vino, ne umetno ustavi proces fermentacije, sladica fermentira "suh". To se je tako pijača šteje za koristno v zmernih količinah. Sweet in polsladka vina prinese veliko več škode na telesu. Vendar pa je doma kuhati suho vino je precej težko, pogosto domač samo sladko, zelo močne pijače.

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný