Suho belo vino

Suho belo vino je priporočljivo, da pripravimo iz bele sorte grozdja s svetlobo občutljivo okus, prijetno kislino, tip okus neterpkogo rizling, Aligote, Sauvignon et al. Sort z močnejšim pikanten okus (muškat, Isabella, Noah) niso primerni za namizna vina.

Če je vino pripraviti iz nezrelih jagod, ki vsebujejo malo sladkorja, je treba dodati, da sladice na začetku fermentacije, vendar le na vsebnost sladkorja vina na zalogi, da ne sme biti več kot 18%.

Za bele drozge mošta se lahko kuhana naravnost iz soka brez dodane vode in sladkorja. Zbrane jagode so ločeni od grozdja in simpatij, stisnite celuloze. Nastalo pivina je takoj dal na fermentacijo.

Fermentacija je priporočljiva pri temperaturi, ki ni nižja od 18 ° in ne višja od 22 °. Pri temperaturah nad ali pod optimalnim lahko pojavijo nedobrody. Neželena in oster padec temperature pod 15 °, da se zlasti kadar vrenje konča. Takšno hlajenje lahko popolnoma ustaviti, kljub dejstvu, da niso vsi fermentirajo sladkor.

Medtem ko je nizka temperatura dobimo nedobrod, kvas ostaja pomembna dejavnost, so le začasno fermentacijo. Treba je treba, da se segreje do optimalne temperature (20 °), vrenje ponovno obnovljena. Toda najprej je treba motiti kvas v mešanju posode.

Dvig temperature med fermentacijo je veliko bolj nevarno. Kvas oslabi, in oživiti svoje vitalne funkcije ni mogoča. V tem primeru, sladica je potrebno odstraniti gumijasto cev iz sedimenta kvas in dodamo sveže starter vinski kvas. Če Kvas ni prisotna, je mogoče dodati nedobrodivshemu kriva debel balona, ​​ki je normalno vrenje.

Pri normalnih temperaturah, je hitro vrenje javnost pena postavite 5-8 dni. Po tem, vino fermentacijo cisterne morali ponovno polnjenje vina iste sorte. V ta namen se vse vino vlije valjev, od katerih je vsaka napolnjena le za polovico. Dopolnjevati z vinom iz enega rezervoarja v drugega vsakih 2-3 dni, tako da je bil en tank končana po 10 dneh, drugi pa je popolnoma prazen. Pri dolivanju past vode odstrani iz valjev, in nato ponovno vzpostaviti. Opozoriti je treba, da je top-up - je sprejem nujno potrebno in zelo pomembno. Nedolitoe vino lahko zlahka zbolijo ocetne souring ali prekriti z belo folijo. Poleg tega nedolitoe vino oksidira, lahko pridobi neprijeten vonj, ki je ni mogoče izogniti. Glavni pogoj, opozorilo bolezni vina - je čistost. Vrat cilindrski blok luknja pero in utor in pero dnevno obrisati s krpo navlaženo z 2-odstotnim raztopino sode.

Na koncu nevihtno fermentacije izolacijsko peno mine. Nato se vino pustili počivati, dokler, dokler ne nadaljnjega burno in ni več čutil okus sladkorja. Po tem, da še vedno stojijo dva tedna, v katerem je kvas usede na dno, in vino je pojasnjena. Nato je vino odstrani iz sedimenta in napolnili svoje rezervoarje polviny stekleničk, tesno zaprte in čaka na shranjevanju dva meseca pri temperaturi pod 15 °.

Ne bi smeli odlašati odstranitev sedimenta iz vina ali kvasovke bodo začeli razgrajevati, ki daje vinu zelo neprijeten vonj in okus kvasa. Čeprav strel z pelete suho namiznega vina, je že mogoče uporabiti, vendar je v tem obdobju še vedno diši kvasa. V času skladiščenja v vino oborine padejo, je izbil, pridobijo značilen razvrščanja aromo. Po tem je vino zopet odstrani iz blata se vlije v steklenico do polovice višine steklenice, zapečatena z zamaški in dal steklenico v ležečem položaju.