Jabolčnik - alkoholna pijača iz jabolk

Alkoholne pijače iz jabolk - o tem sedaj veliko le ugibamo. V svetu niso tako pogosti kot grozdje. Pri nas v državi, so preprosto pozabili.

Najenostavnejša stvar, je mogoče misliti - jabolčnika. Tako kot pivo, je bilo znano, v starih časih, kot ga omenja Plinij.
V tej klasični vina iz jabolčnega soka brez dodajanja vode in kvas.

Menijo, da je to jabolčnik proizveden v Normandiji v severovzhodni Franciji. V drugih državah, kot je poudarila Francozi sami imenuje jabolčnik skrita rekonstituirano vode jabolko vino, po informacijski portal porti.ru.
Zgodovina jabolčnika
Francoski pedanterija v odnosu do alkohola, ki navdihuje spoštovanje.

In jabolčnik. Apple sadovnjaki v Normandiji so edinstvene, ker so sestavljene iz različnih posebej vzrejenih sort jabolk, imenovanih "Jabolka za jabolčnik." Vsak vrt rastejo vse sorte: "sladko", "sladko in grenko", "grenko" in "kislo".

Uradno, za proizvodnjo jabolčnika priporočljivo 48 sort jabolk. Glavni kriterij pri izbiri - vsebnost taninov v soku in njeno kislost. Menijo, da je idealna mešanica naslednje: 40% -s sladkih jabolk, 40% grenke -s -s in 20% kisline.

Video: Jabolčni iz zgoščenega soka

Od vseh sadnih pijač v jabolčnik je najpogosteje uporabljena. Do XX stoletja, je bil kmet pijača. Največji delež svetovne porabe jabolčnika predstavljala Francija (Sidre), nekateri švicarski kantoni (Sidre), Avstrija (Apfelwein), Nemčija (Apfelwein) in Anglija.

Do pred kratkim, v jabolčnik Veliki Britaniji prodajajo pod imenom "britanskih vin", vendar po širjenju angleških vin je ime jabolčnik pozabljeno.
Proces jabolčnik
Po žetvi so različne sorte jabolk izbrana in zmešamo po proizvajalca skrivnih razmerjih.

Včasih se v procesu izdelave jabolk dodati določen delež hrušk ali drugih manj sladko sadje. Sadje simpatij, iztisnite sok (mošt), filtrirane in ga vlije v hrastovih sodih. Seveda fermentirane drozge traja pet tednov.

Rezultat je alkoholna pijača je 5-7%. Pred stekleničenjem, je jabolčni pasterizirano in pojasniti.
Trenutno velik delež jabolčnika trži kot penine. Pripravljen jabolčnik lahko umetno obogatena z ogljikovim dioksidom, ki ga karbonate ali sprejemanje peneče metodo tipa šampanjec jabolčnik. Slednje zahteva natančno enako procesne verige, kot tudi proizvodnja penine.

Video: domač jabolčni

Dobro fermentacije, suhi jabolčni žganje kritje do 9-10% alkohola. Bolj alkohol v jabolčnik, zato je bolje zadrži veliko koncentracijo ogljikovega dioksida.

Gosto panelni steklenic in zlijemo jabolčnik dodan rafiniran sladkor rešitev za sekundarni fermentaciji. Če se doda steklenica 8 g. sladkor po sekundarni fermentaciji notranjim rastoče tlaku 2 atmosfere - "mehek" in najbolj nizko dokaz jabolčnik.

12 oz. sladkor razvija v tlaku steklenice na 3 atmosfere - "srednje" jabolčnik in upenjevanje lastnosti in trdnjave. 16 gr. sladkor se uporablja pri proizvodnji penečih vin in zelo dobro jabolčnika.