Suho grozdja vino se lahko izvede na domu

Je trdil, da proizvodnjo suhega vina iz grozdja, ne da bi se sladkor doma nemogoče, saj ni mogoče, da bi nizko vsebnost sladkorja v grozdju. Vendar pa to ni. Doma, s posebno receptu lahko pripravite odlično vino.

Tabela grozdni suho vino, dobljeno s fermentacijo absolutnih mošta. To vino ni sladko. Wort lahko pohajkovanje tako semena in kože, in brez nje, kar recept ste izbrali. Pojem "posuši", pomeni, da vino ne sme vsebovati sladkorja, vinarji pravijo, da fermentacijo "na suhem". Najvišji odstotek njene vsebine, ne sme presegati 0,3. Niso dodajo v alkoholu, vsebuje samo naravna vina alkoholov. Zadostna alcoholicity suho vino je 9-13%. Višja vsebnost alkohola naredi vino težko.

vsebina

• 1 Skrivnosti domače rdeče in belo suho vino
• 2 Prednosti suhega vina
• 3 Nevaren polsladka vina trgovina
• 4 Recept za suho belo
• 5 Recept za suho rdeče

Skrivnosti domače rdeče in belo suho vino

Za proizvodnjo v domačih suhih vin se grozdja z vsebnostjo sladkorja tako nizko, kot je mogoče, da je bolj kisel okus. To še posebej velja za južne kraje, kjer grozdje izgubi kislost veliko hitreje.

Pravilno kuhane doma suhega belega vina, bo pregledno in brez tujega okusa. Njena barva je svetlo barvo in vonj bo dala svežino. Da bi dosegli takšen rezultat, je treba upoštevati pri njegovi izdelavi več pogojev:

• požete grozdje, kot tudi posode, ki se uporabljajo med fermentacijo, morajo biti čiste brez znakov plesni ali katerokoli koli vonjev;
• pivina morali zagovarjati podnevi in ​​osvetlitev;
• vino mora ohraniti pri nižjih temperaturah, da se prepreči oksidacijo in kot posledica bolezni zraka;
• ni treba uporabiti grozdja, če ni zrel, prezrelo ali gnila.
• Prav tako ne smemo hiteti trgati jagode iz trte, če je sončno vreme, grozdje daje priložnost, da vpijejo na soncu, kolikor je to mogoče.

Suho rdeče vino je fermentirano predvsem v celuloze. Postopek za njihovo pripravo zahteva višje temperature - + 25-30 stopinj. Njihova barva dobimo trden in bolj žameten okus.

Predelovalne tehnologija suhega rdečega vina in receptu, ki se uporabljajo doma, je različna v različnih regijah. Na primer, zahodnoevropske kmetje, ki se ukvarjajo z vinogradništvom, pulpa pritisku na tretji dan po začetku fermentacije in celuloze je poslal Kavkaza Press šele sedmi dan. Kot rezultat, je intenzivnost svetlobe iz zahodne Evrope in kavkaških vin spreminja. Vinarji Kakheti - dom slavnega Saperavi, pri čemer celuloze fermentirati v vrči vkopana v zemljo, dokler pokrov sladice ne potonejo na dno, to pomeni, da je fermentacija sladkorjev postopek v celoti končan.

Vendar pa je veliko časa, da vodi mošta na celulozo ni potrebno, potem ko je 50% sladkorja pretvori ječmenovka se izprazni s cevjo naravnost iz klobuka, in celuloze, ki so ostanki poslani v tisk. Potem, zbiranje vseh frakcij sladice, njihovo filtrirana skozi Gaza. Posebnost rdečih vin je, da so zreli počasneje kot beli in zato njihova proizvodnja recept predlaga nižjo hitrost zaklopa.

Prednosti suhega vina

Prvi, ki se je začela govoriti o prednostih vina, je bilo zdravnikov Hipokrat. Bil imenovan za vino do svojih bolnikov kot antiseptično in protivnetno sredstvo, in je bil popolnoma prav.

Nevaren polsladka vina trgovina

Včasih pa je uporaba vina, je zelo vprašljiva. To se zgodi v primeru nakupa vinoteki. Najbolj priljubljena med kupci je izbor sladkih in polsladka vina.

Vendar, če kupite vino v trgovini, je smiselno dati prednost, da se posuši. Vse je narobe v različnih tehnologij za proizvodnjo suhih in polsladka vina. Glavna razlika je, da v suho vino, v katerem je dodan sladkor, ne more ponovno začeti proces fermentacije v nasprotju z polsladko, ki lahko neposredno fermentacijo v steklenici. Da bi se izognili te težave proizvajalci dodati polsladka grozdja vino večje odmerke stabilizatorji, ki v tem primeru je žveplov dioksid. On je oznaka označena kot E konzervans 220. To je tisti, ki povzroča glavobol po pitju pijače.

Recept za suho belo

Za belega grozdja so bele grozdje, ki se nekoliko podvyalit in zdrobljena in se spremenila v celuloze. Pridobljen iz nje mora morali vlijemo v posodo in dodamo vino kvas ali starter (ne več kot 200 g 10 litrov). temperatura fermentacije ne sme presegati 24 stopinj. Paziti je treba, da ne pade pod 18 stopinj, saj lahko oster padec temperature povzroči nedobrod. V nekaterih primerih lahko vrenje celo ustavi v celoti, kljub temu, da je kaša še sladkor.

Kljub aretaciji fermentacije, kvas še naprej ohranja svojo vitalnost, tako da, če boste povečali temperaturo pivine do 20 stopinj, fermentacija začne znova. Preden bi bilo ogrevanje motijo ​​kvas, premešamo pivine.

Povečevanje temperature nad optimalnimi mejah bistveno bolj nevarna. To vodi do zmanjšanja ali popolne izgube kvas, nato pa nadaljuje njihovo preživetje ne bo uspelo. Da bi popravili to situacijo, lahko uporabite dodajanje novega dela kvasu ali vinski kvas.

Če bo shranjen optimalna temperatura fermentacije iti 5- 8 dni.

V tem času, preko hitrega fermentacijo in pretlačimo bo treba dati pod vodo past, da bi preprečili njegovo stik s kisikom. Naslednja faza je potekala v hladnem in temnem prostoru, da bo trajalo 3-4 tedne.

Po tem, mora vino odstrani iz sedimenta, ki je zaprt in nastavljena, da se usede.

Recept za suho rdeče

Za morale rdeče grozdje za vino izbrati temne sorte, mora biti koža, ki je temno rdeča ali črna. Rdeče vino je bolj gosto in intenzivno obarvana. Za to je treba nujno sprehaja na celulozo. Da vsebuje veliko količino taninov in taninov, ki so v procesu fermentacije v pivino prenese in daje vinu intenzivno temne barve in astringency.

Ne smemo pozabiti, da je v Čas pretlačimo fermentacije To zahteva posebno nego. Moralo bi biti tako pogosto, kot je mogoče, da se pomešajo, pada v moštu, da bi se izognili bolezni sladice.

Ona tava pri višjih temperaturah od 25-30 stopinj, in zorenja rdečega vina traja dlje kot le nekaj mesecev. Preostali del postopka izdelave rdečega vina ni veliko drugačen od belega.

Suha vina iz grozdja in vonj poletno sonce, tako da jih doma po našem receptu, lahko močno zmanjša tveganje za zastrupitev telesa s škodljivimi konzervansov in barvil.