slv.alcoruguru.ru

Suho vino

suho vino

Jedilnica (suho) je svetlo vino (ni višja od 12 °), ki ne vsebujejo sladkorja (kvas "suh"). Dobro namizno vino mora imeti svetlo sortno aromo, harmoničnega okusa s prijetno kislino. Jagode z močnim in ostrim vonjem za pripravo namiznih vin neprimerna. Na primer, maline je odlična surovina za izdelavo namiznih vin, in za namizna vina, to ni potrebno.

Enako velja za jagode, jerebike in kosmulja na tiste sorte, ki imajo močan poseben vonj, npr, Black neguš, muškat in drugi.

Video: kako preveriti suho rdeče vino: je fizična ali kemija?

Večina namizna vina, pridelana iz grozdja, češenj, beli ribez, jabolka in še posebej nekaterih sort kosmulje, kot so angleški rumena, zelena angleščini. lahko pripravimo namiznih vin rdeči ribez, vendar so nekoliko slabše. Dober suho vino pridobljeno iz rabarbare.

V proizvodnjo namiznega vina, mnogi procesi so enaki kot pri pripravi desertno vino. Vse, kar je povedal za zbiranje, čiščenje, drobljenje ogrevanje sadno pulpo, da pritisnete in pojasnilo, in se nanaša na pripravo namiznih vin. Vrenje na celuloze ni priporočljivo. Pripravimo stisljivosti bodo kulture kaše, soka težko dati bolje drugi metodi (ogrevanje mash).

V jedilnici vina, hkrati pa izboljšati sestavo sadja in jagodičja sok z redčenjem z vodo, da se zmanjša kislost, je treba v skladu s pogoji za vino za kuhanje. Ne smemo pozabiti, da jabolko vino med fermentacijo izgubiti 2 g kisline na 1 liter. Vina kosmulje med vrenjem, kislost izgubijo manj kisline in ne sodi v vin ribeza. To je mogoče v veliki meri zmanjša kislost namiznih vin ter vin z nizko kislost in slabe pohajkovanje lahko poslabšajo (Dodatek tabeli. 5).

Video: Emin - Jaz sem najboljši v živo (Official HD) 2014

Vsa potrebna količina sladkorja raztopimo v vodi in dopolnimo sok pred fermentacijo. Sok in sladkor vode zlijemo v valj ali sod 3/4 prostornino, da se takoj dodamo 2% kvasca kvasa in 0,3 g na 1 L mešanice amonijevega klorida.

Pomembno je, da se zagotovi, da je kvas v fazi hitre fermentacije. Potem ko kvasec skledo s sokom, fermentiran, zaprta z bombažno jezikom in jih na toplem, izogibanje neposredni sončni svetlobi. Na drugi ali tretji dan po inokulaciji sok začne hitro fermentira.

Fermentacija je glavni postopek za proizvodnjo namiznih vin. Kakovost vina je odvisna od pravilnosti fermentacije. Eden od glavnih dejavnikov, ki vplivajo na kakovost vina, temperaturo fermentacije. Temperatura pivine, pridobljene s fermentacijo, je potrebno, da bi do 18-20 ° C. V celotnem obdobju fermentacije, je treba paziti, da se temperatura ni dvignila. Čim višja temperatura spodbuja ocetne in mlečne bakterije. Rapid fermentacija običajno traja 4-5 dni, potem ko je konec nevihtno fermentacije potrebno zamenjati bombaž jezik na toboganom in takoj začeti ponovno polnjenje plovilo, v kateri ima vino encimi. Morate ponovno polnjenje vina iste sorte vsakih 2-3 dni, tako da je bilo 10 dni jedi dopolnjevati z vinom. Ko polnjenje past vode odstranimo in nato vzpostaviti še enkrat. V prihodnosti, vino dodal po potrebi, vendar najmanj 1 krat na teden.

Če vino ni dodal in odšel v nepopolni posodo, se lahko poškoduje, pokrita z vinom razcvetela ali spremeni v kis.

Video: suho vino osnove vinarstva

Po viharnem vino gre tiho vrenje (približno 1-1,5 mesecev). V tem času so ostanki sladkorjev pretvorijo v alkohol in ogljikov dioksid. Sladkor okusi ne bi smeli čutiti. V istem obdobju se je vino postopoma poračuna, in do konca mirnem fermentacije je treba odstraniti iz sedimenta. Če imate vina na drožeh za dolgo časa, lahko kupite kvas okus. Filtriranje je bolje izogibati. Vino se nalije v steklenice ali pločevinke do polovice vratu.

Pomivalni zaprto Parjena plute. Če je vino ustekleničeno, potem so shranjeni na temperaturi, ki leži med 2 in 15 ° C. Pri višjih temperaturah se hitro poslabša.

Pogosto suho vino iz jabolk pripravili na najenostavnejši način. Razvrščena jabolka operemo, narežemo na rezine in skozi mlinom za meso. Nastalo kaše damo v posodo (v tri-litrski - 2 kg in desyatilitrovy - 8), dodamo sladkor (100-150 g na 1 kg celuloze). Ozko grlo obvezal z gazo dal na toplem za 2-4 dni. Ko kaše pojavljajo in spodnji del jeklenke izstopajo sok, se zavržejo in kaše odteka. K dobljeni sok dodamo sladkor (100-150 g na 1 liter soka) se balon zaprta in tesnilka voda dobrazhivayut 15-25 dni. Ob koncu fermentacije sok, ki se izteka iz sedimenta, nalijemo v steklenice ali steklenice in jih plute.

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný

slv.alcoruguru.ru
Vino Koktajli Tinkture Pijače Pivo Alkoholne znamke Domače pivo Kuhanje recepti Alkoholizem Miscellanea