Shranjevanje in stabilnost vina

Če boste morali kupiti velike količine vina, si lahko privoščite, ampak ne pozabite, da je ta pijača zahteva posebne pogoje skladiščenja v primerjavi s vodka, brandy ali viski. Če morate imeti svojo majhno časovno obdobje, lahko le pustite na hladnem. Če ste dvignili rok, potem vam priporočamo, da ste pozorni na parametre, ki vplivajo na rok uporabnosti pijačo.

Malo teorije. Najprej, vino ne ustvarja ljudi, in, Nenavadno je, mikroorganizme. Te vinarji jim le pomaga z ustvarjanjem potrebnih drobne življenjske pogoje za nekatere bakterije, in zaradi česar je nemogoče za obstoj drugega. Prvi obsegajo vinskih kvasovk, in na drugi - kalup in kis.

Medtem ko se v procesu izdelave vina poskušajo uničiti neželenih mikroorganizmov, vendar še vedno ne moremo govoriti o popolni rezultat v tej zadevi. Tudi v steklenice, ki so bili sterilizirani, in ki vlije vino, take bakterije ne umrejo, samo začasno "zaspal", ki čaka na pravi trenutek za njihov razvoj. Seveda, vsak svoje manifestacije na en ali drug način zelo slabo vpliva na kakovost vina, zato moramo storiti vse, kar je mogoče, da se prepreči to zgodilo. In zato boste morali skrbno preučiti pravila za shranjevanje vina.

Shranjevanje in stabilnost različnih vin odvisna od vsebnosti sladkorja v njej, kislinami, tanini in seveda alkohol. Bela vina so večinoma shranjeni 2-3 let, vendar je rok rdečih vin povečalo od 2 do 10 let. Obstajajo elite sorte vin, proizvedenih, kot sta Burgundija ali Bordeauxu, ki lahko shrani do sto let. Toda Beaujolais vino v nobenem primeru ne sme shranjevati več kot eno leto. Te kazalnike bi bilo treba upoštevati, ko se poberem zase vina v naslednjih nekaj letih.

Na vsa živila, ki mora biti določen datum garancije poteka. To je pogoj za rusko zakonodajo. Vendar iz neznanega razloga na etiketah večine vin določeno obdobje 12-24 mesecev. Takšne oznake lahko zmede tiste, ki vedo, da gre za dolgoročno shranjevanje vina. Če se kljub temu, da razumejo pomen izraza, ko vse postane jasno.

Rok - čas, v katerem je v izdelku ne bo začel nobenih fizikalnih in kemičnih procesov, ki lahko povzročijo spremembe v okusu, barvi, vonju, usedline in doslednosti. Da bi dobili proč od tistega, ki se uporabljajo konzervansi, ki ne dovoljujejo bakterijam priložnost za razvoj. Ampak popolna akcijski konzervansi tudi ni neskončno, saj slabijo v daljšem časovnem obdobju.

Tudi ob koncu garancijske dobe, vendar skladno z opredeljenimi pravili, ki urejajo shranjevanje, lahko vino porabi. To je povsem normalno, lahko se pojavijo le blato ali rahlo razbarvana. Nekateri vinarji to imenujemo proces "staranja", in za nekatere njegove vin manifestacijskega dobrodošli.

Rok uporabnosti ustekleničenega vina

Video: corking vino pomeni, embalaže in skladiščenja,

Ni nič drugačen rok ustekleničenega vina. Glavna stvar za zapomniti o opazovanju optimalno temperaturo, ki mora biti v območju 10-15 ° C Če je temperatura višja, povečuje tveganje oksidacije, zaradi katerih pokvari okus pijače, pri zelo nizki temperaturi, vinske zamrzne, nato pa se nič ne more obnoviti.

Niso dobrodošli in ekstremne temperature, kot je teh dirkah so sposobni uničuje vino za nekaj ur.

Treba je paziti na vlago v hrambo vina. Zaželeno je, da je bilo 60-80%, v tem primeru vtič se ne posuši in ne bo plesni. Vino je običajno shranjena v temnih steklenicah, saj je zelo strah luči. Neposredna sončna svetloba ga lahko uniči, umetna svetloba vodi do hitrega staranja izdelka. Steklenice vina morajo biti v vodoravnem položaju in se trdno pritrjeni, tako da vibracije, lahko vibracije povzroči tudi škodo na pijačo.

Če boste za shranjevanje vina dolgo dovolj časa, najboljša stvar, ki jo bo približala vinsko omaro ali klet. To je škoda, da je za mestne prebivalce v kleti le meja sanj. V opremo omare vina sama spretno ohranja mikroklimo.

Rok vina v odprti steklenici

Po odprtju steklenice, vino takoj vstopi zrak, ki povzroča oksidacijo postopek. Popolnoma ustaviti ta proces je nemogoče, res počasi le navzdol. Če je vino stati na prostem, kot 2-3 dni, bo zagotovo spremenil v kis.

Video: likerji, tinkture, recept Alkofana Rok

Da ne bi pokvarili vino, se prepričajte, da jo vlijemo v posodo za manjšega obsega, ter plute in v hladilniku. Ta preprost način, da vam pomaga povečati rok:

• Peneče vino do 24 ur;
• Belo vino - do 3 dni;
• Rdeča - do 5 dni;
• Kreplonnogo- do 7 dni.

V barih, restavracije uporabite posebno napravo za zapiranje steklenic vina. Z njim se ne le hermetično zaprti steklenici, vendar se zrak črpa. Na žalost, tudi v tem primeru, je vino okus izgubil.