slv.alcoruguru.ru

Sorte grozdja (regionalni)

Opisano tukaj in na str. 25 sorte so najbolj znane skupine evropskih vinifera vitis, za katere sodijo tudi nekatere vrste ameriških in azijskih ameriških divje trte in grozdja.

V nekaterih delih vina v ZDA, ki od ameriških grozdja, vendar take vrste, kot labrusca, imeli posebno močno "Foxy" vonj (tipično za žele grozdja Concord), ki jih domačini ne zdi odvratno. Kljub temu, ameriški in azijski trta je nujno za razvoj novih sort, prilagojenih za posebne pogoje. Njihova parjenje z evropskimi sortami vinifera prinesla stotine hibridov.

Ker je veliko (ne vsi!) Križanci proizvodnjo vina slabe kakovosti, so se odločili za zdravljenje z zaničevanjem, ampak v Evropi so vse prepovedali. Mnoge evropske vinogradniki vključeni v križanjem različnih sort vinifera radi zadostili povpraševanju, in v poskusu, da bi prilagodili ktoy ali drugo okolje. Sorta rizvanec, na primer, je eden od prvega križišča rezultatov namenjenih za tiste kraje, kjer se ne zorijo rizling.

Vinogradniki morajo sprejemati odločitve, ne samo o tem, kaj jih nekako uporabiti, ampak tudi kakšno klona raje. Biološke trte običajno traja 30 let. Drevesničarji že dolgo sprejeta na opombo, izberite in širijo vrst vinske trte s posebnimi značilnostmi: visok donos, dobra obstojnost, zgodnje zorenje, in tako naprej. Danes, vrtnar ima možnost, da izberejo enega ali ki običajno vodi do boljših rezultatov, več klonov sorte, ki je želel ločitev.

Seveda, ni vsak trta opremljen z nalepko, ki opisuje njegove lastnosti. Znanost ugotavljanje značilnosti vinske trte in grozdja, listov obliko, barvo, itd To se imenuje ampelografijo. Ona naj odkrili presenetljive povezave med različnimi vrstami, vendar nič ne more izenačiti z zadnjim odkritjem, ki z analizo DNK. Te študije so pokazale, da so sorte cabernet franc in sauvignon - so predniki cabernet sauvignon, ki je chardonnay, Aligote, ki rastejo na Beaujolais sorte Camay, raste v Myuskade razred Melon de Bourgogne, Auxerrois in desetine drugih potomci modri pinot in manj znane Gouais Blanc. Zdi se, da smo se naučili veliko več novih in zanimivih stvari.

Analiziranje grozdni sok

Prenosni spektrometer uporablja v vinogradu, da se določi količino sladkorja v soku. Med kisline raven, zorenja (vinska in jabolčna) pade in sladkorjev (glukoze in fruktoze) poveča. Kot žetve približal zbiranja vinogra Dari nenehno spremljanje kopičenje sladkorjev - kot tudi vremenske napovedi, - in na podlagi teh podatkov, da bi odločitev o času začetka zbiranja. Grozdje s temno polti, mnogi vinarji raje zbirajo v stanju "fiziološke zrelosti." Na tej stopnji je koža rahlo nagubana, zelena stebla porjavijo, in grozdje dozori, tako da je enostavno snemite stebla, čeprav lahko spektralna analiza pokaže, da je bila dosežena zadostna raven vsebnosti sladkorja, nekaj dni prej.

sorte grozdja (regionalni)

Merjenje vsebnosti sladkorja

sorte grozdja (regionalni)

sorte grozdja (regionalni)

Cabernet franc (cabernet franc)

naravna aroma

Manj taninske kot cabernet sauvignon. Zaradi svoje zgodnje zorenja raje pasme na Loari in v hladnejših in vlažnih tleh Saint-Emilion, kjer je ta sorta pogosto meša s merlot. V Medoc / Graveego rastejo v primeru ne dozori cabernet sauvignon. Z več kot merlot, odporen na mrzle zime, lahko daje okusno vino v Novi Zelandiji, na Long Islandu v državi Washington. V severni Italiji postane travnat okus, in njena svilnata vrhunec doseže Shih nona, Bourgueil, Saumur-Champigny in Anjou-Vilyazh.

sorte grozdja (regionalni)

Nebbiolo (Nebbiolo)

Smola rose fialka- temne barve z dajala oranžno odtenek

Piemont odziv na modri pinot. Vinske regije Barolo in Barbaresco je občutljiv na spremembe terroir. To je zori le v najbolj ugodnih lokacijah. Ko so povsem zreli vsebuje izjemno visok odstotek tanine, kisline in pigmentov in dolgega zorenja naredi vino nepozaben v sodih in steklenicah. V severni Italiji od Nebbiolo veliko drugih vin. Kot modri pinot, to grozdja daje dobre rezultate šele v nekaj področjih.

sorte grozdja (regionalni)

Tempranillo (Tempranillo)

Tobačni listi, začimbe, usnje

Najbolj znan grozdja Španije. Kot Tinto rno ali Tinto Del Pals, da je osnova za rdeče vino z globokim okusom Ribera del Duero. V Rioja je mešati z Garnacha. V Kataloniji, ki je znan kot ull de Llebre, v Valdepeñas - kako Cencibel. V Navarra, je mešana s sortami Bordeaux. Tako kot Tinta Roriz, je uporabil, da bi vrata, in na Portugalskem, kjer je razredčen v Alentejo pod imenom Aragones, ki je vedno bolj priljubljena mu namizno vino je. Ta sorta je občutljiva na spomladanske pozebe, tanko kožo - gnilobe.

sorte grozdja (regionalni)

Touriga Nadonal (Toriga Nacional)

Tanini, peneče

Portugalska je največji zaklad, čeprav je to le ena od sort grozdja, ki se gojijo za proizvodnjo Port vina v Douro dolini. Kot na primer Touriga francesa, tinta Barroca in Tinto CaO. Skozi Portugalskem so to neke bolj uporablja za proizvodnjo visoko kakovostnih vin, poleg tega pa je vedno bolj pomembna sestavina dao. Najverjetneje, ta sorta ni brez razreda in individualnosti, se sedi po vsem svetu. To je značilna visoka vsebnost taninov, alkohola in barvil.

sorte grozdja (regionalni)

Grenache pinot (grenache pinot)

Bil je zelo bogat, z visoko vsebnostjo sladkorja, zrel

Bred celotnem Sredozemlju za proizvodnjo rosé vin. To je najbolj priljubljena sorta v južni Rhone, kjer se zmeša z Mourvedre, Syrah in Cinsault. To je zelo razširjena v Roussillon, kjer se uporablja skupaj z grenache Blanc in grenache Gris za proizvodnjo znana vinsdoux naturels (utrjena sladka vina (v regiji). To je priljubljena v Španiji (ko je to Garnacha). Pod imenom Cannonau na Korziki in grenache v Kaliforniji Avstralija, on se ne šteje za zelo visoko.

sorte grozdja (regionalni)

Zinfandel (Zinfandel)

Toplo jagodni okus, alkohol, sladkost

Stoletje je štelo v lasti California grozdja, dokler se ne ugotovi, da je, tako kot Primitivo, je bilo znano vsaj od XVIII stoletja v Italiji. Loza zori neenakomerno, vendar so nekateri jagode kopičijo skoraj izjemno količino sladkorja, tako Zin, kot se imenuje v Združenih državah Amerike, se lahko proizvede do 17% alkohola. V bistvu, se goji v Central Valley (Kalifornija) za proizvodnjo veliko manj močna vina, ki razbarvali, aromatizirana z dodatkom Muškat ali rizling in prodajajo kot svetlo roza Bela ZINFANDEL.

sorte grozdja (regionalni)

Malbec (Malbec)

Začinjene in bogat v Argentini, z vonjem veliko igro v Cahors

Dolgo časa je bila uporabljena v jugozahodni Franciji, vključno Bordeaux kot mešanje različnih. Prevladujoči je po njegovem mnenju le v Cahors, kjer se imenuje Auxerrois ali posteljica se uporablja za izdelavo grobe, lahko prenese srednjeročni vzdržljivosti vin. V Argentini se je ustalil v provinci Mendoza, ki je postal najbolj priljubljenih črno grozdje, iz katerega bi žametno, sveže vino z visoko vsebnostjo alkohola in ekstrakta. Še posebej, je uspeva v luyang de Cuyo (Mendoza).

sorte grozdja (regionalni)

Viognier (Viognier)

Nagel, polnoe- cvetje glog, marelice

Moda, sorta grozdja, shagnuvshaya izven domovine v Condrieu (Severna Rhône) v skoraj vseh koncih sveta vina. Nekakšen zapeljivo aromo se ne zdi, da polni zrelosti - izziv je, da shrani kot in kislost. V Kaliforniji, je mogoče, za katerega obstaja veliko primerov. Pijte vino Viognier najboljši mladi. To je vse bolj meša z drugimi belimi sortami Rone: živčni, ampak dišeče Roussanne in Marsanne imajo mandljev okus - še posebej na jugu Francije.

sorte grozdja (regionalni)

Modri ​​pinot (sivi pinot)

Polno, zlato, z okusom dima, začinjene

Ima močno bazo v Alzaciji, kjer je skupaj z rizling, Gewiirztraminer muškat in spada v plemenitih sort, ki so med najbolj močna, čeprav zelo mehke vin. Ta ima rožnato kožo mutacija modrega pinota je tudi "bratranec» chardonnay. V Italiji je znano kot sivi pinot, je izdelan iz prvotne suhih vin, vendar je večina vin te sorte ima visoko kislost in vodena. Vinogradniki ga kličejo ki pinot, ki pinot, ne izhajajo velik pomen stil. To je glavna sestavina belih Oregon vin.

sorte grozdja (regionalni)

Mourvedre (Mourvèdre)

vonj živali, aroma blackberry, visok alkohol in tanina

To zahteva obilo sonca. Bandol AOC služi kot osnova, najbolj plemenitih vin Provansi, nagnjen pa je, da souring. V južni Franciji, dodaja, "meatiness" zmesi, zlasti sorte grenache in Syrah. V Španiji, kjer se imenuje Monastrell, je druga najpogostejša sorta vina iz razlikuje za nekaj nesramen. V Kaliforniji in Avstraliji, je bilo znano, čeprav ni pritegnila toliko pozornosti kot Mataro, medtem ko v Franciji ni preimenovala Mourvedre in vstali v novo življenje.

sorte grozdja (regionalni)

Sangiovese (Sangiovese)

Začinjene, živahni, mnogolikoe- arome suhih sliv na barnyard

Najpogostejši, ki ima veliko klonov grozdja v Italiji, najbolj opazno v Chianti Classico, Brunello di Montalcino in Vino Nobile di Montepulciano. Najmanj plemenito njegovih klonov daje svetlobo, kisle rdeče vino - oceani to brizganjem v Emilia-Romagna. Chianti tradicionalni recept vključuje mešanje z lokalno Canaiolo, majhno količino belega Trebbiano in Colorino. Toskanske vinarji se trudijo, da bi mu najvišja možna barva in šopek. Ta sorta je vzgojena po vsem svetu.

sorte grozdja (regionalni)

Muškat (muškat)

Z značilno aromo to sorta- razmeroma preprosta, pogosto sladko

Video: Lydia - jedilnica-tehnične vrste grozdja

Dovršenost Muškat sorte z majhnimi jagodami, kot so manj plemenito aleksandrijske Muscat (Gordo Blanco ali LEXIA v Avstraliji, kjer se gojijo kot namizno grozdje). Pod imenom Moscato Bianco v Italiji se uporablja za proizvodnjo Asti in finih penečih vin. Na jugu Francije in v Grčiji je izdelan iz mnogih najboljših vin. V Španiji je muškat iz Aleksandrije. Avstralski Muškat je narejen iz temno obarvane vrste Brown Muškat. Tam je lažje muškat otonel.

sorte grozdja (regionalni)

Chenin Blanc (Shenen pinot)

Zelo raznoobraznoe- aromo medu in mokro slame

Video: Italija. Vinorodni regiji Veneto

Chenin Blanc - to grozdja Srednja Loire, ki je stal med Melon de Bourgogne od Myuskade in sauvignona iz Zgornje Loire. In v Kaliforniji in v Južni Afriki se vzrejajo za proizvodnjo zelo navadnega suhega vina, vendar na Loire iz njega so vredni vina, od suhega do sladkega. Na primer, plesnivih Vouvray - eden najboljših dolgoživih sladkih belih vin na svetu. Od Chenin Blanc so tiho, suho vino z rahlim medu okus in ne brez znakov Peneča Saumur in Vouvray.

sorte grozdja (regionalni)

Beli pinot (beli pinot)

V živo, luč, podobno kot chardonnay

Video: Fragment video "Pridelovanje grozdja v južnih regijah s hladnim podnebjem"

Polti mutacija modrega pinota, ki je pogosto zamenjati s svojo "bratranec» chardonnay, še posebej v Italiji, kjer je grozdje imenovano Pinot Bianco. To je pogosto najdemo v Auxerrois Alsace grozdja v zvezi, včasih imenujemo Clevner. Iz nje, gosto vino, vključno s čudovito bogato Trockenbeerenauslesen, znan v Avstriji kot Weissburgunder. Popolnost izdelani iz njih vina iz te vrste priljubljena v Nemčiji. Grozdne ima nizko vsebnost kisline in aromatskih komponent, vino iz pinot, običajno pijačo mlada.

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný

slv.alcoruguru.ru
Vino Koktajli Tinkture Pijače Pivo Alkoholne znamke Domače pivo Kuhanje recepti Alkoholizem Miscellanea