Jabolčnik

Penjenje jabolčnik, ki je v Franciji se imenuje Cidre, je še vedno priljubljena pijača v Norman vaseh, kjer se uporablja pri kuhanju. Ta osvežilna pijača je komaj vino, ponavadi vsebuje 3-5% alkohola (2-8%). Načeloma je preprosto fermentiran jabolčni sok. Na Poljskem ni močna tradicija jabolk, čeprav nimajo tam, in potem lahko poskusite. Za jabolčnik najprimernejših sladka jabolka s posebnim okusom. Običajno uporabljajo sad ene vrste, vendar je možno, da jih zmešamo, izbor sort s harmonično okusa.

Jabolčni sok je najbolje, pridobljen z uporabo električnega ali parni sokovnik. Soka treba zlijemo v visokem skledo in čaka 12 ur na hladnem, in nato previdno izprazni usedline brez uporabe gumijaste cevi. Lahko filtrirate tudi sok, na primer skozi naguban večkrat sterilno gazo.

Video: Jabolčni. Preprosta domov recept

Stari recept je zelo preprosta, vendar - pozornost! - zahtevajo staro cev, previdno poparjene z vrelo vodo ali obdelanega sivi. Cev mora biti napolnjena s sokom in vtičem zamašek z odprtino, skozi katero bo šel nastane med vrenjem pene. Cev mora biti sistematično dopolnjevati jabolčni sok ali vrele vode. Fermentacija običajno traja približno šest mesecev.

Video: Kaj je narejen? (S8). jabolčnik

jabolčnik polsladka

Očiščena jabolčni sok treba zlijemo v čisto, vnaprej poparjene z vrelo vodo in posušimo steklenico plutovinasti zamašek iz svoje fermentacijske cevi in ​​pustimo fermentirati pri temperaturi okoli 20 ° C Ko hitro vrenje konča in pade na dno steklenice oborine vina skozi odtočno cev v manjši posodo in jo napolnili do roba, in nato plug zamašek z vratu cevi za fermentacijo ali kosom vate. Prenos v hladnem prostoru pri temperaturi od približno 10 do 15 ° C in pustimo stati 3 dni do morebitne opustitve padla na dno. Pripravljen jabolčnik lahko filtriramo takoj ali pa vlijemo v čiste steklenice obarjene z vrelo vodo. Jabolčni morajo biti popolnoma pregledne, rahla motnost ne vpliva na okus. Ker sama jabolčnik - nestabilna izdelek Oblikovanje rezerve za to pijačo za dolgoročno skladiščenje, je treba odpreti steklenice propasterizovat v 1 do 2 minuti pri temperaturi 65-70 ° C. Po pasterizaciji mora steklenica od blizu dobro kuhan in dajanje zamaški ali (še bolje) čaka na glavo pri 15 ° C pred ohlajanjem. .

Jabolčno vino je hraniti v temnem in hladnem prostoru, na primer, v stari kleti.

suha jabolčnik

Nekaj ​​bolj robusten kot polsladkega jabolčnika.

jabolčni kvas sok maternica

Bolje je, če se hitro vrenje poteka pri temperaturi od okoli 20 ° C

Sok lahko ostane s kvasom malo dlje. Ko se vrenje ustavi, pour jabolčnik v manjšo skledo, polnjenje do roba. Posoda potrebujejo dobro zadetka (lahko uporabimo pri vrenju v vtični cevi) in čaka na nadaljnje fermentacije pri sobni temperaturi s 10 do 15 ° C. Ko je spodnji pade usedlino jabolčnik polnjenje. Suha jabolčnik Prav tako je treba pasteriziramo v odprti steklenici 2 minuti pri temperaturi 60-70 ° C. Steklenice je treba takoj zapreti, ohladi in ga prenesemo v hladnem prostoru.