Domače brusnični vino

Video: Recept brusnični liker

S pravilno pripravo domačega vina brusnice ima rdeče-roza barve, svetlobe vonj jagod in rahlo kiselkasti okus z originalnimi not. Pijača se lahko dovaja desert ali alkohola za zvečer. Bomo pogled na najboljši recept, večkrat preizkušena v praksi.

Da bi zmanjšali kislost in koncentracijo taninov brusnice sok je treba razredčiti z vodo in dodamo sladkor, ali ne sme fermentirati. Naredite suho vino (sladkorja) iz jagod je zelo težko, da je bolje, da ne bi niti poskušal.

samo zrele jagode se uporablja v vinarstvu. Najprej je treba razvrstiti sadje, odstranjevanje nezrele premajhna, gnila in plesni, ki lahko pokvari okus ali povzroči nastanek plesni. Vse posode morajo biti dobro speremo z vrelo vodo in obrišemo do suhega.

sestavine:

brusnice jagode - 2 kg;
sladkor - 900 gramov;
vode - 2 litra.

Za mehčanje okus zadnji fazi namesto 300 gramov sladkorja, lahko dodate 350-400 g tekočega medu. Voda iz pipe vnaprej brani 1-2 dni, nato odteče iz sedimenta.

Recept domače brusnični vino

Video: Domače brusnični liker - recept iz jagod (sveže ali zamrznjene)

1. Neopren pire cowberry zmeljemo v mešalniku ali na kak drug način. Na površini jagode so divje kvasovke, ki spodbujajo fermentacijo. Če so brusnice zelo umazana, je mogoče oprati, vendar v tem primeru 2-3 dni pred vino za kuhanje narediti doma kvasec iz rozin ali drugega primernega materiala.

2. nalijemo brusnice pire v posodo s širokim vratom, dodamo vodo in kvas (za oprana jagode) in 300 g sladkorja. dobro premešamo.

3. Prenos vsebnika v temnem prostoru pri temperaturi od 18-25 ° C, gaze povoj vratu, pustimo stati 34 dni. Zahtevani 2-3-krat na dan mešanju, trkanje plast celuloze in lupine. Na površini pene, lahka kisla vonj, bi morale biti sikanje. To pomeni, da se sladica uspešno fermentirano in lahko nadaljuje z naslednjim korakom.

4. precedimo sok skozi gazo v rezervoar fermentirajoč (napolni do 75% prostornine), pulpa stisniti roke. Dodajte 300 gramov sladkorja, dobro premešamo.

5. Namestite posodo za vodo past ali medicinsko rokavico z luknjo za prste, tesnilne mase. V celotnem obdobju od rezervoarja za fermentacijo, morajo biti v skladu s pogoji, opisanimi v tretjem odstavku.

brusnični vino fermentacija — voda pečat

brusnice vino pod rokavico — Namesto zaklopa Glove

6. Po 5 dneh dodamo preostali del sladkorja (300 gramov) ali medu. Za odstranitev te vode pečat, vlijemo 0,5 litra pivine, sladkorja raztopljena v njej, dobljeno sirup zlijemo nazaj v rezervoar fermentacije ponovno vzpostaviti lovilcu vode ali rokavico.

7. po 2-4 tednih koncu fermentacije: brusnica vino je izpraznjen na dnu se obori iz postaje cevi in izstopa mehurčkov (rokavice izprazni). Čas je, da odteče vino iz sedimenta skozi tanko cev v drugo sterilno posodo. Pomembno je, da se ne dotaknete blato se nabira na dnu.

Če fermentacija traja 50 dni od začetka priprav, da se ne pojavi grenak, je treba vino izprazniti iz sedimenta in dal dobrazhivat.

Poskusite otbrodivshee vinske okuse. Na bo pijača slajše od sladkorja ali medu. Prav tako lahko zagotovi vinski alkohol ali vodko v višini 2-15% vol. Močno vino je bolje hraniti, vendar ne kot flavorful in hujše v ustih.

8. napolnjena z vratom (prednostno, da se prepreči stik s kisikom) posodi z vinom tesno zapre pokrov, in nato prenesemo v temnem hladnem prostoru (5-16 ° C) za izpostavljenosti. Vsakih 15-20 dni odstraniti napitka iz sedimenta (če je plast 2-4 cm) s transfuzijo cev v drugo posodo.

9. po 2-3 mesecih vina steklenico za shranjevanje in tesno zamašimo.