Ribe in vino

Video: Astrakhan. Koliko je vino in ribarnica. Hodimo ob pomolu. Šli smo na ladji za križarjenje

Video: Ribe v belem vinu Super hitra REFINED zelo preprosta ribe receptov

Vino - velik pomočnik za kuhanje rib, saj lahko služi kot sredstvo, s katerim kuhano ribe in omako z njo. Čeprav je rdeče vino ni običajno povezana z ribami, tu se uporablja, da bi dobili globoko barve omako, ki ustvarja oster kontrast kuhan file morskega lista. Vino tukaj - mladi Cotes du Ventoux iz doline Rone, čudovito kiselkasti vina s polnim telesom in globoke barve. Druga vina, ki gredo dobro z ribami - rdeče vino iz Côtes du Rhône, mladega Bordeaux in druga vina iz cabernet sauvignon.

Če imate raje belo vino, vsako osvežujoč suho vino vam služi kot dobro - na primer, vino iz doline Loire, kot je Pui-Dim, Sancerre, Muscadet, Graves. Lahko poskusite vzeti manj subtilno Burgundije belo vino ali kalifornijske chardonnay. Za ribjih jedi, ki zahtevajo sladko belo vino, zelo primerna manj občutljivo Sauternes ali pol-sladko Chenin Blanc iz doline Loire.

Ribja krma služi za ustvarjanje juha z zelišči, zelenjavo, vodo in vino. Pan dobro pokrita s pokrovom in tekočina je prinesel do vrenja na srednje močnem ognju. Nato ugasnite ogenj in riba pride samo od sebe. Ta nežna kuhanje riba ne razpade na koščke, in hkrati absorbira okusov in vonjav.

Tekočina, v kateri pripravljeno ribe, uparimo in nato dodamo vanj kocke olje. Treba je prodelyvat zelo previdno, tako da olje ne vklopi v maščobo. Rezultat je izjemen: se izkaže žametno omako, v kateri fileti plavati.