Ragu iz bikovog repici

2 čebuli

1 žlica. l. ghee

1 kg paradižnika

200 ml belega vina

1,5 kg rezine

bikovog repici

soli

poper

1 vrečka žafrana

500 g krompirja

Čebulo sesekljamo in prepražimo na raztopljenem olju do zlato rjave barve. Od paradižnika odstraniti lupine in narežemo na štiri dele, dodamo na čebulo, prelijemo z belim vinom, dodamo na bika repe. Sol, poper, žafran in dodamo ugasne v zaprtem kalupu približno 3 ure pri temperaturi 150 ° C. Nato dodamo kocke narezan krompir in pečemo 1 uro. To krepko jed postrežemo z rdečim vinom iz Toro.